Sosiaalinen media - Saarioinen
Sosiaalinen media - Saarioinen
Sosiaalinen media - Saarioinen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Aistinvaraisessa arvioinnissa aistien kokonaisvaikutus<br />
palastellaan mitattaviksi ominaisuuksiksi.<br />
Vasemmalla yllä: Riitta Simpanen maistopöydän ääressä. Näytteet on satunnaistettu, jotta omat ja kilpailijan tuotteet ovat samalla viivalla.<br />
Alla: Ville Katainen koekeittiössä. Yleensä hän tekee tuotekehitystyötä paljon tuotannon kanssa.<br />
Oikealla: Härkä-kinkkujuustoleipä saa mehevyyttä Kinkku-juustotäytteestä ja Tomaattisalsasta.<br />
ymmärrettävä asteikko ja optimitaso samalla<br />
tavalla. Jos arvioijien antamat pisteet<br />
eroavat liikaa toisistaan, kriteerit kerrataan<br />
yhdessä. Se on arvokasta oppia, sillä maku<br />
kehittyy harjoittelemalla ja saamalla palautetta.<br />
KYPSIEN LIHOJEN kuvaileva analyysi kehitettiin<br />
jo reilu kymmenen vuotta sitten Saarioisten<br />
ja VTT:n yhteistyönä. Koska tuotteiden<br />
mureus ja mehevä maku syntyvät pitkässä<br />
kypsennyksessä, aistinvarainen arviointi on<br />
ollut tärkeä apu prosessin kehityksessä ja<br />
lopputuloksen optimoinnissa.<br />
Kypsät lihat ovat esimerkki tuotekehityksestä,<br />
joka perustuu asiakkaiden arjen tuntemiseen.<br />
Tasalaatuisissa tuotteissa monta<br />
työvaihetta on tehty asiakkaan puolesta.<br />
Mirja Lonka lupaa sarjaan uusia tuotteita ja<br />
nimeää nykyisistä suosikikseen viipaloidun<br />
Naudan paahtopaistin. Kokolihatuotteiden<br />
ja kypsien lihojen tuotekehityksestä vastaava<br />
Ville Katainen taas mainitsee Ylikypsän<br />
häränrinnan.<br />
– Pitkä kokonaiskypsennysaika tuo siihen<br />
hyvään maun ja aromin. Tuote kehityksessä<br />
keskeistä oli oikean kypsennys ajan hakeminen,<br />
Ville Katainen kertoo.<br />
ASIAKKAIDEN TOIVEET huomioidaan<br />
tämän päivän tuotekehityksessä yhä tarkemmin.<br />
Esimerkiksi natriumglutamaatti<br />
on poistettu useista Saarioisten tuotteista.<br />
Myös allergeeneistä keskustellaan vilkkaasti<br />
ammattikeittiöissä.<br />
– Asiakas haluaa tarjota samaa tuotetta<br />
kaikille. Meidän tehtävämme on huolehtia<br />
herkullisesta mausta, Mirja Lonka sanoo.<br />
Konseptikehitys ja innovointi ovat Saarioisten<br />
painopistealueita. Tuotteet kohdennetaan<br />
yhä tarkemmin eri asiakasryhmille,<br />
mikä edellyttää asiakkaiden liiketoiminnan<br />
ja tavoitteiden vahvaa tuntemusta.<br />
12 1/2011
Change language