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A c t u a l i t é s 400 Nouvelles publications Rapport ART 751 Ensilages d’herbe dans les silos-couloirs en Suisse – Etat des lieux Mai 2012 Auteurs Roy Latsch, Joachim Sauter, ART, roy.latsch@art.admin.ch Impressum Edition: Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART, Tänikon, CH-8356 Ettenhausen, Traduction: ART Les Rapports ART paraissent environ 20 fois par an. Abonnement annuel: Fr. 60.–. Commandes d‘abonnements et de numéros particuliers: ART, Bibliothèque, 8356 Ettenhausen T +41 (0)52 368 31 31 F +41 (0)52 365 11 90 doku@art.admin.ch Downloads: www.agroscope.ch ISSN 1661-7576 Dans de nombreuses exploitations agricoles suisses, l’ensilage constitue le pilier de l‘affourragement. La priorité est donnée à un fourrage de qualité élevée dans le but d’exploiter au mieux le potentiel de productivité des animaux et de produire des denrées alimentaires de premier choix. Contrairement au fourrage sec, sur la qualité duquel Agridea publie chaque année des chiffres dans le cadre de son enquête annuelle (p. ex. Boessinger et al. 2011), il n’existe aucune vue d’ensemble de la qualité de l’ensilage en Suisse. Des études réalisées à l‘étranger (Spiekers 2005; Thaysen et al. 2006) confirment qu’une grande partie des ensilages analysés ne satisfont pas les exigences minimales en termes de densité de stockage. Or, si la densité de stockage est trop faible, l’oxygène peut davantage pénétrer dans l’ensilage, ce qui entraîne la pourriture du fourrage suite à des processus de décomposition bactériens et à la formation de moisissures. A l’extérieur, cela se traduit par un réchauffement du fourrage. La station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART travaille sur le compactage dans les silos couloirs et son optimisation. Le présent rapport a pour but d’identifier les éventuels points faibles de la conservation du fourrage en silos-couloirs en vue de garantir un fourrage de qualité élevée. Le rapport se base sur les résultats d’une enquête, sur des entretiens avec des conseillers ainsi que sur des données tirées de la littérature. Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 400–403, 2012 Ensilages d’herbe dans les silos-couloirs en Suisse – Etat des lieux Rapport ART 751 Dans de nombreuses exploitations agricoles suisses, l’ensilage constitue le pilier de l‘affourragement. La priorité est donnée à un fourrage de qualité élevée dans le but d’exploiter au mieux le potentiel de productivité des animaux et de produire des denrées alimentaires de premier choix. Contrairement au fourrage sec, sur la qualité duquel Agridea publie chaque année des chiffres dans le cadre de son enquête annuelle (p. ex. Boessinger et al. 2011), il n’existe aucune vue d’ensemble de la qualité de l’ensilage en Suisse. Des études réalisées à l‘étranger (Spiekers 2005; Thaysen et al. 2006) confirment qu’une grande partie des ensilages analysés ne satisfont pas les exigences minimales en termes de densité de stockage. Or, si la densité de stockage est trop faible, l’oxygène peut davantage pénétrer dans l’ensilage, ce qui entraîne la pourriture du fourrage suite à des processus de décomposition bactériens et à la formation de moisissures. A l’extérieur, cela se traduit par un réchauf- fement du fourrage. La station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART travaille sur le compactage dans les silos-couloirs et son optimisation. Le présent rapport a pour but d’identifier les éventuels points faibles de la conservation du fourrage en silos-couloirs en vue de garantir un fourrage de qualité élevée. Le rapport se base sur les résultats d’une enquête, sur des entretiens avec des conseillers ainsi que sur des données tirées de la littérature. Roy Latsch et Joachim Sauter, ART
ALP forum n° 92 | Mai 2012 Les produits laitiers d’alpage – savourez-les en toute sécurité ! Recommandations pour les conseillers en exploitations d’alpage Les produits laitiers d'alpage – savourez-les en toute sécurité! ALP forum n° 92 A c t u a l i t é s Très appréciés des consommateurs, les produits laitiers, et en premier lieu le fromage d’alpage, comptent parmi les produits les plus représentatifs de l’économie des alpages. Le fromage d’alpage se distingue clairement des autres fromages par son goût particulièrement savoureux. Compte tenu de l’équipement élémentaire, de l’influence prépondérante des conditions météorologiques et des nombreuses autres difficultés auxquelles font face les producteurs dans les alpages, les produits laitiers sont plus susceptibles de présenter des défauts de qualité que ceux fabriqués en plaine. Il ne se passe ainsi malheureusement pas une année sans que les autorités alimentaires cantonales ne fassent état d’intoxications alimentaires dues à la consommation de fromage d’alpage ou n’ordonnent la destruction de produits présentant des agents pathogènes. Cette situation peut parfaitement être évitée si l’on a conscience des dangers propres à la fabrication du fromage au lait cru, si l’on applique les mesures nécessaires et si l’on renonce à fabriquer des produits sensibles. Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 400–403, 2012 401
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