Tome 1 - Aroma zone

Compotée peeling doux d'Acides de Fruits en mousse de fruits rouges
J29253/E3 - 23/07/08
Coût :
€€ moyennement coûteux
Difficulté de réalisation :
débutant / avancé / confirmé
Proposition de flaconnage : pot ou flacon verre teinté 50 ml
Matériel nécessaire :
- Batteur mousseur (mobile fouet) ou mousseur émulsionneur Aroma-Zone
- Éprouvette graduée 10 ml
- Balance de précision
Ingrédients :
- Macérât de Vanille BIO : 15 ml (soit 1 berlingot et demi)
- Cire émulsifiante n°2 : 4 g
- Hydrolat de Cassis BIO : 30 ml
- Extrait aromatique Fraise BIO : 16 gouttes
- Extrait aromatique Amande de Cerise BIO : 16 gouttes
- AHA - acides de fruits: 2.5 ml
- Poudre de Miel : 0.5 g
- Ocre Rose : 0.15 g
- Extrait de Pépins de Pamplemousse : 10 gouttes
Temps de réalisation :
35 minutes
Mode opératoire :
1/ Dans un bol inox, transférer la phase grasse (macérât de vanille + cire n°2)
2/ Dans un autre bol inox, transférer la phase aqueuse (hydrolat)
3/ Faire chauffer séparément au bain-marie les deux phases à 70°C tout en agitant.
4/ Lorsque les deux phases sont à la même température, verser lentement la phase aqueuse dans la phase grasse
sans cesser d'agiter vigoureusement au mousseur émulsionneur ou au batteur mousseur Aroma-Zone (mobile fouet)
pendant environ 3 minutes. Le mélange blanchit et s'homogénéise.
5/ Sans cesser d'agiter, mettre le bol inox dans un fond d'eau froide afin d'accélérer le refroidissement et la prise de
l'émulsion pendant encore 3 minutes environ. Si votre crème devient trop épaisse continuer de mélanger à l'aide du
mini-fouet manuel Aroma-Zone ou d'une cuillère.
6/ Ajouter enfin le reste des ingrédients un à un puis mélanger bien entre chaque ajout. L’ajout d’extrait de pépins de
pamplemousse va légèrement diminuer la viscosité de la crème.
7/ Pour finir, reprendre le fouet électrique et agiter encore pendant 2 minutes par de légers mouvements de haut en
bas en sortant le mobile de la préparation et en le réentrant de façon répétitive, ce qui va favoriser l’incorporation d’air
et la formation de la mousse…
8/ Arrêter l'agitation, puis transférer sans attendre la préparation dans votre pot ou flacon.
9/ Laisser reposer votre produit à température ambiante pendant 24 heures afin d'obtenir une belle texture mousse.
Utilisation :
A appliquer sur l'ensemble du visage en couche mince. Laisser poser quelques minutes puis rincer. Stockez votre pot
à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Certaines peaux sont sensibles aux acides de fruits ; faites un test de sensibilisation de 24H dans le pli du coude de
chacune de vos préparations avant toute utilisation. Si votre peau est sensible, ajoutez du Bisabolol, actif apaisant, à
vos préparations.
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