diagnostic de la filiere porcine au burkina faso - Le Hub Rural

TABLE DES MATIERES
TABLE DES MATIERES .................................................................................................................................... 1
LISTE DES TABLEAUX..................................................................................................................................... 3
LISTE DES FIGURES ......................................................................................................................................... 3
LISTE DES ABREVIATIONS ............................................................................................................................ 3
RESUME ............................................................................................................................................................... 5
PREAMBULE....................................................................................................................................................... 7
INTRODUCTION GENERALE ......................................................................................................................... 8
1. CONTEXTE NATIONAL DU BURKINA FASO – CADRAGE POLITIQUE ET ECONOMIQUE ...... 9
1.1. LE CADRE POLITIQUE ET INSTITUTIONNEL.................................................................................................... 9
1.2. LE CADRE ÉCONOMIQUE............................................................................................................................... 9
1.3. LES GRANDES ORIENTATIONS EN MATIÈRES DE POLITIQUES SECTORIELLES AGROPASTORALES ................. 10
1.4. L’ENVIRONNEMENT SOUS-RÉGIONAL ET INTERNATIONAL.......................................................................... 11
1.4.1. L’environnement politique et économique......................................................................................... 11
1.4.2. L’environnement zoo sanitaire de l’élevage porcin........................................................................... 11
2. LE CONTEXTE GENERAL DE L’ÉLEVAGE PORCIN AU BURKINA FASO.................................... 12
2.1. HISTORIQUE DE L’ÉLEVAGE DU PORC......................................................................................................... 12
2.2. EUDES ET RECHERCHES SUR L’ÉLEVAGE DU PORC...................................................................................... 12
2.3. TYPOLOGIE DES SYSTÈMES DE PRODUCTION PORCINE................................................................................ 14
2.3.1. Le logement des animaux .................................................................................................................. 14
2.3.2. Les races de porcs ............................................................................................................................. 14
2.3.3. Caractéristiques des différents types d’élevage................................................................................. 15
2.3.4. Problématique des systèmes d’élevage.............................................................................................. 17
2.4. LE CHEPTEL PORCIN ET SA RÉPARTITION GÉOGRAPHIQUE .......................................................................... 19
2.4.1. La répartition des populations porcines dans les régions du pays.................................................... 19
2.4.2. La pratique de l’élevage porcin......................................................................................................... 20
2.5 SITUATION ZOO SANITAIRE ......................................................................................................................... 22
3. LES PRINCIPAUX ACTEURS IMPLIQUES DANS LA FILIERE PORCINE ...................................... 23
3.1. LES PRODUCTEURS ET LEURS ORGANISATIONS FAÎTIÈRES .......................................................................... 23
3.1.1. Confédération Paysanne du Faso...................................................................................................... 23
3.1.2. La Fédération des Eleveurs du Burkina Faso ................................................................................... 24
3.1.3. Les organisations d’éleveurs impliqués dans la filière porcine ........................................................ 24
3.1.4 La Maison des Eleveurs de Porcs et ses spécificités .......................................................................... 25
3.1.5. Le cas particulier des femmes : leur rôle et leur importance dans la production porcine ................ 26
3.2. LES OPÉRATEURS ÉCONOMIQUES D’AVAL DE LA FILIÈRE PORCINE ............................................................ 27
3.2.1. Les abattoirs et les services d’expertises........................................................................................... 27
3.2.2. Les bouchers charcutiers................................................................................................................... 28
3.2.3. Les rôtisseurs.................................................................................................................................... 28
3.2.4. Les acheteurs revendeurs .................................................................................................................. 29
3.3. LES ACTEURS GOUVERNEMENTAUX ........................................................................................................... 29
3.3.1. Le Ministère des Ressources Animales et ses structures techniques ................................................. 29
3.3.2. Les autres départements ministériels impliqués ................................................................................ 32
3.4. LES PROJETS, LES PROGRAMMES DE TERRAIN ET LES ONGS ...................................................................... 33
3. 5. LES INSTITUTIONS DE CRÉDIT................................................................................................................... 35
3.4. CONSIDÉRATIONS SUR LE FONCTIONNEMENT INSTITUTIONNEL DES STRUCTURES DU MRA ET PROBLÈMES
LIÉS À LA COORDINATION INTERMINISTÉRIELLE................................................................................................ 37
4. ASPECTS ECONOMIQUES DE L’ELEVAGE DU PORC ....................................................................... 37
4.1. NOTION DE CHARGES ET DE PRODUITS ANNUELS DE L’ÉLEVEUR ................................................................ 38
4.2. GESTION DES RECETTES DE L’ÉLEVEUR...................................................................................................... 39
4.3. LA FORMATION DU PRIX DE LA VIANDE DE PORC ET LA NOTION DE MARGE BRUTE..................................... 39
4.3.1. Au niveau de l'éleveur traditionnel.................................................................................................... 39
4.3.2. Les bouchers modernes et charcutiers............................................................................................... 40