diagnostic de la filiere porcine au burkina faso - Le Hub Rural

Cette faible productivité est liée au faible potentiel des races locales (petit gabarit, faible croît),
accentué par la consanguinité, mais aussi à :
une alimentation insuffisante en saison sèche notamment,
une forte mortalité par maladies et prédation.
L’élevage moderne est peu répandu. On le rencontre en zone périurbaine. Il s’agit d’un
élevage amélioré ou semi-amélioré avec des aménagements sommaires. Les animaux sont maintenus
plus ou moins en claustration et sont nourris de sous-produits agro-industriels.
Les animaux bénéficient en général d’un suivi sanitaire satisfaisant. Toutefois, l’élevage n’est
pas à l’abri d’épizooties, notamment de la peste porcine africaine qui a durement touché les pays
côtiers voisins. En la matière, une extrême vigilance doit être de vigueur.
Les races utilisées sont des races locales plus ou moins améliorées (race de Korogho), souvent
croisées avec des races exotiques. Les apports de sang extérieur étant limités et la généalogie peu
maîtrisée, les problèmes de consanguinités sont importants.
Cet élevage constitue souvent une forme de diversification des revenus pour des commerçants
ou cadres qui confient sa mise en œuvre quotidienne à des salariés. Dans ce cadre, la gestion technicoéconomique
de l’élevage est souvent déficiente avec des résultats techniques faibles, mais surtout, des
coûts de production non maîtrisés (et non connus).
Par ailleurs, ces élevages périurbains sont confrontés à une contrainte de sécurisation foncière.
Leurs droits acquis peuvent être remis en cause par la progression urbaine, l’élevage étant interdit en
ville.
En terme d’organisation, il existe de nombreux groupements d’éleveurs porcins ; dans 18
provinces (sur 45), la DVTT en a identifié 64 en 2001. Ces OPE sont concentrées dans les Hauts-
Bassins (Houet et Tuy), la Boucle du Mouhoun (Nayala et Mouhoun) et l’Est (Topoa et Gourma).
Dans le Houet les groupements et des éleveurs individuels se sont constitués, en février 2001, en
association, la Maison des Eleveurs de Porcs, lors de l’assemblée générale constitutive au cours de
laquelle plus de 200 éleveurs ont participé.
2.2 Commercialisation et transformation
En aval de la production, interviennent de très nombreux collecteurs non organisés,
s’approvisionnant directement auprès des éleveurs car il n’existe pas de marché de porcs.
Dans ce marché très atomisé, où il n’y a pas de différenciation entre produits de l’élevage
traditionnel et produits de l’élevage amélioré, les prix sont bas, car déterminés par une offre abondante
des élevages villageois.
En 2000 les abattages de porcs ont représenté environ 9 % en volume des abattages contrôlés
au niveau national.
Contrairement à la production, l’abattage est sous le contrôle de peu d’opérateurs agréés,
moins de 6 à Bobo-Dioulasso, en position d’oligopsone et d’oligopole. Toutefois, beaucoup
d’abattages sont clandestins, avec tous les risques sanitaires que cela suppose.
La viande de porc est principalement commercialisée sous forme de «porc au four».
La transformation charcutière est peu répandue et concerne une faible composante de la
population ayant un mode de consommation «européen». Ainsi, il existe à Bobo-Dioulasso, deux (2)
unités artisanales de charcuterie rattachées à des supermarchés et une unité semi-industrielle. Celle-ci,
traitant 25 porcs par mois a été créée par un éleveur de porcs moderne qui, par la transformation,
cherche à rentabiliser son élevage.
Il existe aussi quelques exportations de carcasses vers la Côte d’Ivoire dont la production a
fortement été affectée par l’épidémie de peste porcine africaine de 1996.
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