Janvier 2011 - N° 243 - Conseil Général du Nord

BALADE
barzoïs accourus de toute la région, se retrouvent le dimanche
à Bailleul ou dans le Pas-de-Calais pour s’entraîner à la poursuite
à vue sur leurre (PVL).
Il y a quatre ans, Pascal Nowakowski, passionné de barzoïs, a
créé le Club des lévriers des hauts de France pour pratiquer en
loisir ou en compétition la PVL. « Avec un câble, on élabore
un parcours de plusieurs centaines de mètres composé de
lignes droites et d’angles, qui simule une fuite de lapin »,
explique M. Nowakowski. Le leurre, banderole de plastique, est
actionné par un moteur. Et c’est parti ! Les lévriers foncent à
60 km/h vers le facétieux « lapin », dévient de la trajectoire avant
d’y revenir le plus vite possible. La récompense ? Le leurriste
(conducteur du leurre) stoppe le « lapin en platisque » afin que
les chiens puissent se jeter dessus. Miam ! « La course n’est pas
l’apanage des lévriers, même si ce sont les plus rapides ; nous
acceptons tous les chiens, même les yorkshires ! », précise M.
Nowakowski. Pour toutes ces fusées canines affûtées, quand
c’est l’heure, c’est leurre !
ARNAUD RAES
Une recette de...
Michel Cordonnier
boulanger formateur au CEFRAL*
32 LE NORD Janvier 2011
Une recette simple,
originale et savoureuse
PH. CHRISTOPHE BONAMIS
RECETTE
Pratique
ÉLEVAGE DU CALVAIRE AUX ACACIAS
Jean-Marie Lecerf, 51 rue Ferrer à Haveluy. 03 27 31 64 14.
CLUB DE POURSUITE À VUE SUR LEURRE
Pascal Nowakowski : 06 63 82 71 32.
http://levriersdeshautsdefrance.spaces.live.com
L’association organise des entraînements dans plusieurs lieux du Nord
Pas-de-Calais, et notamment à la ferme Beck, Eeckelstraete, 59270 Bailleul,
ainsi que des démonstrations, toujours à Bailleul, le dernier dimanche d’avril.
ASTNL 59 (ASSOCIATION DE SAUVETAGE TERRE-NEUVE ET
LANDSEER)
• Anne-Marie et Yvan Cosyn : 03 28 20 63 07 ou 06 33 21 99 09.
http://astnl59.e-monsite.com/accueil.html
CLUB FRANÇAIS DU CHIEN TERRE-NEUVE ET DU LANDSEER,
DÉLÉGATION NORD
03 20 86 38 71.
EL BARAQUE DES CH’TIS COPAINS
Cette association de Tourcoing, spécialisée dans le transport vétérinaire,
le nursing, les promenades et conduites chez le toiletteur, organise sa première
fête du chien à Tourcoing le 15 mai 2011.
La brigade cynophile des pompiers du SDIS du Nord ainsi que la brigade canine
de la Police nationale effectueront des démonstrations.
136, rue des Phalempins, 59200 Tourcoing.
Tél. 06 37 84 96 61 ou 06 87 88 38 59.
http://elbaraquedeschtiscopains.asso-web.com
Le pain du corsaire
Ingrédients
- 250 g de farine de campagne
- 5 g de sel
- 5 g de levure fraîche de boulangerie
- 165 g d’eau à 20° C
Préparation pour l’enfournement
- 80 g de bière blonde (type Leffe)
- 65 g de farine de campagne
Mélanger le tout une heure avant la cuisson
et laisser à température ambiante
sous film.
* Centre européen de formation
aux métiers de la restauration
et de l’alimentation du littoral
214, rue du Contre-Torpilleur
« Le Triomphant » à Dunkerque.
Tél. 03 28 58 77 87.
Préparation
Réaliser la pâte la veille
(l’ordre dans lequel on ajoute
les ingrédients est important).
- Dans un saladier, mettre le sel.
- Ajouter 250 g de farine de campagne.
- Ajouter la levure puis l’eau.
- Mélanger le tout dans le saladier et pétrir
légèrement sur la table.
- Remettre la pâte dans le saladier, la mettre sous
film et placer le tout au frigo jusqu’au lendemain.
Le lendemain...
- Laisser revenir la pâte à température ambiante
environ une heure.
- Réaliser une boule sans la serrer puis la poser sur
la plaque beurrée du four (on peut recouvrir
la boule d’un film pour éviter le croûtage).
- Allumer le four à 210° et remplir d’eau la plaque
lèche-frite.
- Après 40 mn, piquer le pain et le recouvrir de
la préparation (80 g de bière + 65 g de farine
de campagne). Fariner avec une passoire.
- Enfourner.
- Cuire 35 à 40 minutes et veiller à ce qu’il reste
toujours de l’eau dans la lèche-frite.
- Laisser refroidir sur la grille.