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Nectarine:
pirsichedda « pesca noce », pèrsica lisciandrina/nuciddara « pesca noce », pèrsica liscia « pesca
noce », pèrsicu lisciu, pèrsicu di cuteddu.
bbèrgiu/sbèrgiu « la pianta e il frutto del pesco noce: Prunus persica, rar. Nucipersa » (Piccitto).
Arbre Fruitier:
pèrsica, pèrzica, pèssica, pèstrica, pièrsica, pièssaca, pièstrica,
persicara, persichera, perzicara, pirsicara, pèrsicu, pirzicara,
persigaru, pirsicaru, perzicaru, pessicara, pessicaru, pestricara, pestricaru, pestrichera, pèstricu,
pissicara, pissicaru, pissichera,
pirsichera, persichera, piestrichiera, pistrichera, pirsichieri, pistricara.
Bbèrgiu/sbèrgiu « la pianta e il frutto del pesco noce: Prunus persica, rar. Nucipersa ».
CORSE
Selon Culioli: pèrsica, pàrsica, prasca, presca; selon Ceccaldi: pàrsica (variétés: p.
scuppulaghjola, p. vinaghjola 'rouge', p. durace ' à chair adhérente au noyau'; (Bastelica) pascua
scuppulatoghja; selon Falcucci: pèrsica, presca.
pour l'arbre fruitier: (Culioli) persicu, pàrsicu, prascu, prescu; (Ceccaldi) pàrsicu;
pour le brugnon: (Culioli) persica durace, nocipersica, prugnonu.
VARIÉTÉS: appellations italiennes.
Selon Gallesio huit espèces constituent le genre Persica qu'il divise en pêches véritables
(pesche vere) et en brugnons/nectarines (pesche noci), entretenant la confusion entre ces deux
variétés qui perdure encore de nos jours. Parmi les variétés inventoriées, une est importée
d'Espagne sous le nom d'alberges, peu cultivée en Italie: très rare en Toscane, inconnue en Ligurie.
Une autre provient probablement du Moyen-Orient sous le nom de damaschina « la
Damaschina deve essere la razza dominante nell'Asia Minore e nei luoghi della Costa d'Affrica ove
si coltivano i peschi » (Gallesio).
Les critères discriminants dans la classification des variétés relèvent moins du nom scientifique qui
peut préciser s'il s'agit d'un fruit à peau duveteuse ou à peau lisse, que de déterminants
caractérisants: le parfum caractéristique de certaines pêches est rappelé par l'adjonction de cotogna
'coing' (sans oublier la dureté de la chair ou le nom du porte-greffe), moscada, moscadella 'de
muscat'; la couleur et l'aspect de la peau (liscia 'lisse', paonazza 'violacée', violetto 'violet'), la
grosseur, la forme (poppa di Venere, cf. fr. pêche à tétin), mais surtout la consistance de la chair
(duracina, durona, durace 'adhérente' et 'ferme' vs spicca, spiccagnola, spiccacciola,
scuppulaghjola 'non adhérente'; burrona 'fondante'), sa couleur (bianca, biancona 'blanche', gialla,
giallona 'jaune', sanguigna 'sanguine'), la date de maturation (precoce, precocissimo ou giugnolino,
primaticcio 'précoce' vs. tardivo, serotino 'tardif', le rappel du mois: agostengo 'du mois d'août', de
la saison: estivo 'd'été', et surtout la référence au calendrier: Maddalena, maddalenina , San
Giovanni, Sant'Iacopo), enfin le lieu de culture.
Nous rappelons les variétés inventoriées par Gallesio, en commençant par les pêches à peau
duveteuse (à chair non adhérente puis à chair adhérente) et nous poursuivrons par les
brugnons/nectarines.
Pesca spiccagnola gialla precoce = maddalenina gialla [Amygdalus Persica Iulodermis],
cultivée dans les régions méridionales. Chez Duhamel: avant pesche iaune.
Pesca giugnolina = nocciolina bianca [Persica Iulodermis], fruit du Pesco spiccacciolo
bianco a frutto precocissimo. Pour Gallesio « carattere del nanismo ». Chez Duhamel: avant-pesche
blanche, cf. Charles Estienne (= Carlo Stefano in Pred. Rust.) « Persica praecoci fructu Praecoqua
dicta ».