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echerche actuellement pour les conservatoires de vieilles variétés ».
Palladius regroupe les pêches en trois variétés: DURACINA, PRAECOQUA PERSICA et
ARMENIA. Dans le domaine gallo-roman les termes-clés issus du latin ne renvoient plus qu'à deux
espèces. Pour désigner les pêches à peau duveteuse nous relevons les termes qui se rattachent à lat.
PERSICUM, PERSICA, auxquels il convient d'ajouter les substituts de même étymon: PESSICUM
PESSICA et PERSUM du latin médiéval. Contrairement à Littré qui affirme que le terme pêche dans
le Midi désigne "des pêches dont le noyau se détache de la chair, par opposition aux alberges,
pêches dont la chair est attachée au noyau", Lachiver écrit que la pêche est le "fruit du pêcher, à
chair savoureuse, blanche ou jaune, juteuse et parfumée, dont le noyau se détache de la chair./ La
pavie est une pêche à chair blanche dont la pulpe adhère au noyau; quand la chair est jaune, c'est
une persèque ou perchée. En Poitou on dit persec". Les termes occitans comme persec, perseque et
pesseghe dénomment des pêches à chair ferme qui adhère au noyau. Persille désigne la petite pavie
jaune, persille/percille, 1537, en revanche, renvoie au brugnon.
Lat. DURACINA utilisé pour désigner des pêches à chair ferme est très peu présent dans les parlers
français. Duracine est de toute évidence un latinisme qui appartient au registre littéraire et
scientifique. Il ne reste que occ. duran qui s'applique à la pêche et fr. duraine qui caractérise une
variété de cerise. Nous rappelons ici fr. druse, druselle qui nous semblent remonter au même
étymon (*DURICELLA). Le français a emprunté aux dialectes méridionaux des termes tels que
alberge, pavie, mirlicoton pour désigner la pêche duveteuse à chair ferme qui adhère au noyau.
Pavie désigne une variété de pêche de la région de Pavie dans le Gers (pour certains elle serait
originaire de Gironde, cf. le cru Château Pavie), alberge est un emprunt au cat. alberge qui désigne
à la fois l'abricot et la pêche, mirlicoton est un emprunt à esp. melocotón 'pêche'. Ajoutons que la
pénétration de ces termes hispaniques, de la Gascogne au Roussillon, dans un premier temps, sont le
résultat des échanges commerciaux favorisés par les liens politiques qui ont uni pendant des siècles
toutes ces régions des deux côtés des Pyrénées.
De plus, les formes méridionales prechiga, prechego pourraient avoir subi l'influence de esp.
alberchiga 'pêche et abricot'; ailleurs pecha (Montpellier) et pecho (Dordogne) pourraient être des
emprunts au français; de même le mentonnais pesca cité par Rolland ne se rattache ni au provençal
ni au ligurien , mais probablement à l'italien standard.
C'est un terme occitan, brignon/brugnon qui servira à désigner la pêche lisse à chair qui adhère au
noyau. La forme groignon, peu utilisée semble être un emprunt à esp. griñón, issu lui-même de occ.
brignon. Aujourd'hui nous connaissons aussi la nectarine dont le nom a été emprunté à l'anglais:
Gallesio le signale au début du XIXe siècle.
La ressemblance avec d'autres fruits, l'abricot par exemple, entraîne des dénominations comme
abricotée, alberge-pesche, pêche d'abricot, pêche-abricot; ailleurs pêche d'orange. Pour les
brugnons, dans des parlers occitans Mistral a relevé les termes pessègue pruno, pessègue musca;
pour le français Rolland cite pesche-coin, pomme-coing, pesche-prune, pesche-noix, noix-pesche ou
brugnon-noix.
Parfois on assiste à une véritable substitution lexicale: dans certains parlers le brugnon est appelé
mirecoton; ailleurs l'alberge et la pavie ne semblent guère se différencier.
Dans la plupart des cas l'élément pêche est conservé; mais il y a des variétés qui, en l'absence du
terme pêche, comportent des connotations discriminantes qui renvoient: à la région ou au lieu
d'origine, au lieu de culture, à la période de maturation (rappel de la précocité, référence au
calendrier religieux), à l'aspect, à la forme, à la taille ou grosseur, à la chair (fermeté, couleur, goût),
mais aussi à un personnage ou à une famille.
Dans tout le domaine de la Romània, sont présents les descendants de lat. pop. PERSICA (<
lat. PERSICUM MALUM), et de ses substituts de même étymon: soit directement soit par la
médiation du latino-arabe ou mozarabe AL-BARŠIQ ou ALBERČIGA (< lat. PERSICA); dans
l'ibéro-roman s'impose lat. MALU(M) COTONIU(M) (ou MELU(M) COTONEU(M)), après un