Plantes comestibles - Université Laval
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Quenouille<br />
« Cœurs de palmier »<br />
- Arracher la tige en faisant une torsion<br />
(elle se sépare assez facilement du rhizome)<br />
- Ne conserver que la portion blanche au-dessus des racines<br />
- Enlever les feuilles superficielles qui sont spongieuses<br />
- Conserver dans vinaigre et eau (70/30)<br />
- Au goût: gousse d’ail, épices…<br />
Gilles Ayotte, 2010
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