Analyse protéomique d'alterations de propriétés sensorielles et ...

I.1.1.b. La tropomyosine
Elle reprÈsente environ 5% du poids des protÈines musculaires. La tropomyosine
est constituÈe de 2 sous-unitÈs · et ‚ de poids molÈculaires 34 et 36 kDa respectivement.
Les molÈcules de tropomyosines síassemblent en une structure elliptique qui court le long
de líactine F. Dans des conditions physiologiques normales, les chaÓnes de tropomyosines
se lient ‡ líactine F dans un ratio de 1 : 7 (actine G) et ‡ la troponine dans un ratio de 1 :
1. De plus, elle rÈgule líactivitÈ ATP-asique de la myosine et montre une grande rÈsistance
‡ la dÈnaturation (Kijowski, 2001).
I.1.1.c. La troponine
La troponine est une protÈine globulaire reprÈsentant environ 5% des protÈines
musculaires. Elle est composÈe de 3 sous-unitÈs : troponine I (TnI), troponine C (TnC) et
troponine T (TnT).
La troponine C (PM = 18 kDa) possËde des sites de fixation pour le Ca 2+ . Cíest elle
qui confËre la sensibilitÈ au calcium du complexe actine ñ troponine ñ tropomyosine. La
liaison du Ca 2+ avec la TnC est associÈe ‡ des modifications de conformation de cette
derniËre. Ces modifications vont Ítre suivies par líaction de rÈgulation du complexe
troponine ñ tropomyosine lors de la contraction musculaire.
líactine.
La troponine T (PM = 37kDa) se lie aux autres sous-unitÈs de la troponine et ‡
La troponine I (PM = 23 kDa) inhibe la liaison entre líactine et la myosine. Elle se lie
trËs fortement avec la TnC et líactine et peu ou pas avec la TnT et la tropomyosine.
I.1.2- Les protÈines du filament Èpais
Les protÈines du filament Èpais sont constituÈes en trËs grande majoritÈ par la
myosine. Celle-ci reprÈsente environ 45% des protÈines musculaires. Díautres protÈines (la
protÈine M, la myomÈsine) sont situÈes dans la bande A et dans la bande M. La myosine et
les autres protÈines des filaments Èpais ne sont pas solubles dans líeau ni dans des
tampons de faible force ionique mais elles le sont dans des solutions salines de force
ionique supÈrieure ou Ègale ‡ 0,6 (Kijowski, 2001).
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