Guide des vins - Horesca

guide des sommeleirs 2002
guide des sommeliers
LUXEMBOURG
Moselle luxembourgeoise 2001
Les meilleurs vins commentés
et notés par les sommeliers
cahier des sommeleirs 2002 1
29.10.2002, 10:13
1

2
guide des sommeleirs 2002
cahier des sommeleirs 2002 2
29.10.2002, 10:13

La viticulture a un visage
Les vendanges 2002 viennent de se terminer et les vins du millésime 2001
commencent être prêts à boire. Certains se demandent néanmoins quel est
l’intérêt de boire du vin luxembourgeois alors que la production française,
italienne et autre est beaucoup plus variée.
Une des réponses est le fait que derrière chaque vin de la Moselle se trouve
un viticulteur qui perpétue une tradition très ancienne et qui donne une
personnalité à son cru, ce qu’un Chardonnay chilien ou un Sauvignon australien
n’auront sans doute jamais. Pour cette raison vous pourrez découvrir sur
chaque page le visage de la personne qui fait les vins. Les commentaires et les
notes ont été réalisés par les sommeliers présentés sur cette page, sachant
qu’une équipe constitue la meilleure garantie pour une impartialité parfaite.
L’équipe de dégustation
César Fontes
Restaurant l’Arpège
Thierry Corona
Casino 2000
Gildas Royer
Deloitte & Touche
Mathieu Launoy
Restaurant Les Roses
Jérôme Kersuzan
Restaurant Speltz
Pascal Magro
Bar à vin des Capucins
guide des sommeleirs 2002
Dave Giannandrea
Horesca Informations
Responsable pour l’organisation
et la rédaction de ce guide
Claude Rameau
Restaurant Schneidewind
Bruno Meril
Restaurant Chiggeri
Romain Duhr
Wengler Châteaux & Domaines
cahier des sommeleirs 2002 3
29.10.2002, 10:13
3

4
guide des sommeleirs 2002
2001, année du Riesling - 2002, année du marketing
Sur les coteaux de la Moselle sont plantés des
cépages qui s’accommodent bien du climat tempéré
que nous avons. Un Riesling ou un Pinot gris au sud
de la France par exemple seraient à maturité bien
avant la fin de l’été et n’auraient pas eu le temps
d’extraire le maximum de minéralité du sol : c’est ce
qui fait le terroir.
2001 avec un ensoleillement exceptionnel
durant toute l’année, s’annonçait très prometteur.
Les pluies abondantes au début des vendanges ont
néanmoins suffit à perturber ces prévisions optimistes.
Quand il pleut beaucoup, les raisins prennent
trop d’eau et il y un risque de dilution dans le vin.
Un autre risque est la pourriture.
Sous la pluie, les vendangeurs
ont donc eu beaucoup de difficultés
pour faire leur travail correctement.
Pour être sûr d’avoir un bon vin il a fallu trier
sévèrement en ne ramenant que des raisins sains. La
sélection que nous vous proposons dans ce guide
est la preuve que l’on a fait des très belles choses en
2001.
Le Riesling est le cépage le plus tardif à la
Moselle luxembourgeoise, ce qui veut dire qu’il est
un des derniers à être vendangé. Comme les pluies
ont pratiquement cessé vers la fin des vendanges, ce
cépage a pu être récolté dans des conditions assez
bonnes, et ceux qui se sont donnés du mal pour
trier ont produit des très beaux vins. Certains
disent que 2001 est l’année du Riesling.
Notation
2002 a été marqué par des discussions politiques.
Les milieux autour du vin se sont en effet
rendus compte que les crus luxembourgeois n’ont
plus vraiment la cote auprès du public et qu’il fallait
donc investir dans le marketing.
Après plusieurs échecs pour la mise en place
d’un comité inter-professionnel, comme il en existe
pourtant dans beaucoup d’autres régions viticoles,
les différents partenaires (indépendants, coopératives
et négociants) ont trouvé un compromis qui
s’appelle « Commission de promotion des vins et
crémants du Luxembourg »
Il faut dire que les actions marketing de la
Un consommateur qui découvre une belle bouteille
au restaurant voudra en acheter par la suite.
vin exceptionnel
vin remarquable
vin réussi
Moselle luxembourgeoise ne sont pas vraiment
renommées pour leur dynamisme. Ainsi, les responsables
ont beaucoup de mal à promouvoir les vins
auprès de la restauration qui représente néanmoins
un moteur nécessaire pour le développement de ce
produit. Un consommateur qui découvre une belle
bouteille au restaurant voudra en acheter par la
suite; que le vin soit de nos contrées ou non !
A noter que ce guide, qui est un outil de promotion
sérieux et unique en son genre (car conçu par
des professionnels de la restauration) a été réalisé
sans aucun soutien financier ou technique de la part
de la Commission de promotion. Bien qu’il constitue
une aide appréciable pour les décideurs dans la
restauration, la Commission de promotion continue
à ignorer le magazine Horesca Informations.
Pour ce qui est du vignoble, les nouvelles sont
plus réjouissantes. L’été a été comme il le faut et à
l’automne la vigne avait une semaine d’avance sur le
calendrier normal. Le magnifique temps durant les
vendanges 2002 et l’état sanitaire parfait du raisin
laisse présager d’un très bon cru. Certains disent
qu’il s’agit du millésime du siècle. Un pronostic facile
à établir car le siècle ne vient que de commencer.
cahier des sommeleirs 2002 4
29.10.2002, 10:13

Caves Legill
Paul Legill représente au moins la sixième génération du domaine, mais dans ces
familles mosellanes qui ont toujours détenu quelques parcelles de vignes, il est
difficile de trouver le début exact de l’histoire. Les caves Legill proposent des vins
qui proviennent exclusivement des vignobles appartenant à la famille. Sur 5,5 ha
à Schengen, les différentes sortes de Pinots constituent aujourd’hui presque 40%
du total de l’encépagement, avec une tendance croissante, tandis que le Riesling
est stable autour de 8%. Depuis 1990, l’exploitation est dirigée par Paul Legill,
pour qui la taille assez modeste du domaine, permet de s’occuper de A à Z des
différentes étapes c’est-à-dire de la viticulture à la vinification, avec bien entendu
la commercialisation ensuite. En fonction du millésime, le Pinot noir est élevé en
barrique. En 2000 c’était le cas. Pour 2001, année plus difficile, il a fallu bien trier
pour garder les meilleurs raisins. Une petite partie du Pinot noir a été mise en
barrique en avril. Les Caves Legill produisent aussi un Crémant et de la Ratafia
qui est une liqueur de vin.
Auxerrois Schengen Markusberg
Le nez est encore un peu discret mais on
reconnaît déjà une belle structure fruitée. En
bouche, on apprécie sa minéralité avec un certain
gras. En milieu ressort la mirabelle et la rose. La
matière est présente et parfaitement équilibrée. Un
Markusberg qui fait honneur au cépage : droit et
d’une très grande finesse. (MN-L3055)
Pinot blanc Coteaux de Schengen
Cette bouteille brune, plus grande et plus
élégante que les autres du domaine renferme
un Pinot blanc avec un bouquet déjà bien ouvert sur
des arômes de fruits exotiques. En bouche, nous
constatons une belle attaque sur la fraîcheur.
Mangue et ananas dominent ici. La finale est longue
et possède un très beau gras. Une belle réussite
pour un Pinot blanc. (MN-L4037)
Pinot blanc Schengen Markusberg
Une robe limpide. Le nez est franc, net et frais
avec des arômes de fleurs blanches de poires
et de pommes vertes. La bouche est tendre, ronde
avec une très bonne fraîcheur. On sent une bonne
maturité du raisin avec une légère douceur qui
arrondit le tout. En retro-olfaction ressortent les
fruits blancs. (MN-L4021)
guide des sommeleirs 2002
Paul Legill
Riesling Schengen Markusberg
Ce Markusberg est étonnant pour son nez
complexe où se mêlent à la fois l’ananas frais,
du foin coupé, de la paille et des fruits à noyaux.
L’attaque est correcte et rappelle le pamplemousse.
Une bonne typicité de Riesling mais pas encore prêt
au stade actuel. Un vin d’avenir. (MN-L7025)
Pinot gris Schengen Markusberg
La robe présente une couleur jaune or de belle
intensité. Le nez est expressif et complexe avec
des notes de tilleul et de camomille, le tout légèrement
évolutif. L’attaque est fraîche avec un milieu qui
confirme le nez. En fin ressort la pomme verte.
(MN-L5029)
Caves Legill & Fils
27, route du Vin Schengen
Tél.: 23 66 40 38 Fax: 23 60 90 97
cahier des sommeleirs 2002 5
29.10.2002, 10:13
5

6
guide des sommeleirs 2002
Caves Henri Ruppert
La viticulture a toujours été une activité accessoire dans la famille
Ruppert, jusqu’à ce que Henri Ruppert prenne les commandes de
l’exploitation. Ce jeune viticulteur a agrandi le vignoble pour
atteindre aujourd’hui une surface de près de six hectares avec une
large majorité en cépages nobles.
Henri Ruppert a aussi décidé de jouer la carte de la qualité. Ainsi,
sous l’étiquette Coteaux de Schengen Sélection 12, il propose des
vins dont le rendement est limité à 50 hl/ha. Le chiffre 12 vient du
fait que chaque pied de vigne ne doit pas porter plus que 12
Henri Ruppert
grappes de raisins. Le propriétaire et maître des chais aime aussi
les spécialités. Les raisins destinés aux vins de paille sont séchés pendant plus de deux mois et pour avoir une
meilleure charpente, certains vins blancs destinés à la production du Crémant sont même élevés en barrique. Pour le
millésime 2001, Henri Ruppert a produit une Cuvée Philippe, qui est un assemblage de plusieurs cépages avec
principalement du Pinot blanc mais aussi de l’Auxerrois et un peu de Pinot noir vinifié en vin blanc.
Pinot gris Coteaux de Schengen
Sélection 12
La couleur est jaune clair avec des reflets
légèrement orangés. Le nez est encore
discret mais après aération on retrouve de notes de
pomme verte et de tilleul ainsi que des fruits
exotiques comme l’ananas. La bouche est grasse,
ample avec une belle longueur persistante. Un très
beau Pinot gris, bien équilibré où les fruits exotiques
réapparaissent sur la fin. (MN-L5102)
Vin de paille de Gewürztraminer
Coteaux de Schengen
Des reflets dorés pour ce vin de paille qui
possède un bouquet bien expressif sur des
parfums de sirop de coings et d’abricot. En bouche,
l’attaque présente un beau gras avec des arômes de
compote de coing légèrement citronnée, de pomme
et de pêche. La finale est douce et longue à la fois.
(Fût 51)
Auxerrois Coteaux de Schengen
Sélection 12
Les larmes sont grasses et persistantes au
verre. Le nez est fruité et «croquant» sur des
arômes de lychees. La bouche présente actuellement
une belle fraîcheur avec un taux de sucre
résiduel bien dosé. Un parfait équilibre pour un
Auxerrois réussi. (MN-L3082)
Cuvée Philippe Coteaux de Schengen
Elevé en barrique
Comme ce vin est un assemblage entre plusieurs
cépages il n’a droit qu’à la mention « vin de table
luxembourgeois ». La robe est jaune clair avec des
reflets verts tandis que le bouquet, bien expressif
rappelle la pomme verte et la poire. En bouche,
l’attaque est franche avec une note végétale et
citronnée. En finale ressort un côté fumé qui provient
sans doute de l’élevage sous bois. (Fût 50 / L-
1901)
Pinot blanc Coteaux de Schengen
Sélection 12
Le nez est fin et discret avec des arômes d’ananas
et de mangue, ce qui laisse supposer une belle
maturité du raisin. En bouche, l’attaque est tendre et
bien équilibrée. Une acidité
assez friande qui laisse
ensuite place à une finale
plutôt discrète. Un Pinot
blanc assez typique.
(MN-L4062)
Caves Henri Ruppert
100, route du Vin Schengen
Tél. 23 66 42 30 Fax: 23 66 44 83
cahier des sommeleirs 2002 6
29.10.2002, 10:13

Domaine Thill Frères
En 1929, la famille Thill rachète au Château de Schengen ses
vignobles en se réservant le droit exclusif d’apposer le nom du
château sur les bouteilles. Près de 60 ans plus tard et sans
successeur en vue, les responsables décident de profiter de la
dynamique du groupe Bernard-Massard, en le rejoignant.
Aujourd’hui, Thill Frères est géré par Heidi Thill et Hubert Clasen.
Comme chez Clos des Rochers, Harald Beck suit l’évolution dans
le vignoble tandis que Stefan Krämer s’occupe de la vinification,
le tout sous la supervision de Freddy Sinner, directeur technique.
En Pinot blanc, une petite partie du Château de Schengen 2001
(environ 5%) a été élevée en barrique pour que le vin final soit
plus rond. Autre fait remarquable: 30 bouteilles du Riesling
Pinot gris Château de Schengen
Une explosion aromatique qui se traduit par
de la finesse et de la richesse à la fois. La
bouche est ample et fraîche. Des notes de coings se
font ressentir. Ce Château de Schengen possède une
belle matière et est destiné pour une fine gastronomie.
(MN-L5070)
Gewürztraminer
Domaine & Tradition
Les larmes à la robe sont bien grasses. Si le nez
reste encore un peu discret, on peut après
aération déceler des notes élégantes de rose et de
pamplemousse. La bouche est ronde et suave avec
une finale bien épicée où ressortent aussi quelques
agrumes. Un vin qui en vieillissant quelque peu
pourra encore mieux s’exprimer. (MN-L8018)
Pinot Blanc Château de Schengen
Un bouquet assez expressif, où nous
reconnaissons l’ananas et des parfums légèrement
citronnés. L’attaque en bouche possède une
belle fraîcheur sans manquer de rondeur. Ici les
arômes, de type agrumes, sont encore assez discrets
et la finale rappelle la peau de pamplemousse.
(MN-L4046)
guide des sommeleirs 2002
Carlo Clausse, Françoise & Hubert Clasen,
Freddy Sinner, Heidi Thill, Eric Wissink
Vendanges Tardives, Réserve 1999, Château de Schengen ont été vendues le 24 septembre dernier à l’occasion de la
prestigieuse vente aux enchères du „Bernkastler Ring» pour un prix record de 295,80 ,.
Riesling Domaine & Tradition
Un bouquet de type bien minéral mais encore
très discret. Après aération on peut reconnaître
une petite note d’anis. La matière en bouche est
bien présente mais encore fermée. Un Riesling
prometteur correspondant à la devise de «Domaine
& Tradition» qui est de proposer des vins de garde.
(MN-L7115)
Riesling Château de Schengen
La robe est de couleur jaune doré avec une belle
intensité. Une belle structure olfactive avec des
parfums d’agrumes, de citronnelle, bien agréables.
L’attaque en bouche est douce et légère. Les arômes
sont de fleurs blanches et la finale bien longue.
Domaine Thill Frères
39, Wäistrooss Schengen
Tél.: 75 05 45 - 400 Fax: 75 92 36
cahier des sommeleirs 2002 7
29.10.2002, 10:14
7

8
guide des sommeleirs 2002
Domaine Sunnen-Hoffmann
Cette exploitation compte 6 ha (25% en Riesling, 22% en Pinot
gris) et les différents coteaux s’étirent le long des villages de
Remerschen, Schengen et Wintrange. Depuis l’année passée,
Corinne Sunnen et son frère Yves se sont lancés dans un projet de
viticulture biologique. Sur deux parcelles clairement délimitées et
qui ne sont pas en contact direct avec des autres vignobles, sont
utilisés exclusivement des engrais naturels. Tradition oblige, une
des spécificités de la maison est l’élevage en vieux fûts de chêne.
Il s’agit ici en fait de foudres qui ont jusqu’à 70 ans d’âge et qui
atteignent une capacité de 1.000 litres. La maison dispose aussi
de barriques, qui sont des fûts de petite taille, sensés donner une
Corinne Kox-Sunnen et Yves Sunnen
touche boisée au vin. Le Pinot noir y est élevé et adouci grâce à
une fermentation malo-lactique. Enfin, le domaine qui est aussi membre-fondateur de l’association « Domaine &
Tradition » a vu son crémant obtenir un coup de cœur au dernier Guide Hachette.
Gewürztraminer
Certains Gewürztraminer sont synonymes de
lourdeur mais ici ce n’est pas le cas. Au nez on
apprécie déjà une belle fraîcheur agrémentée de
parfum de rose, de mandarine et de pomme acidulée.
En bouche, la fraîcheur reste toujours présente mais
avec un beau gras. La finale est marquée par les lychees,
ce qui est typique pour un Gewurztraminer ainsi que
par la poire et la peau de mandarine.
Riesling Wintrange Hommelsbierg
«Elevé en vieux fût de chêne»
Les larmes sont grasses et le bouquet plus
ouvert que chez le Riesling Domaine & Tradition.
En bouche, l’attaque est très vive avec une pointe
d’acidité encore bien marquée. L’équilibre entre la
minéralité du cépage et la spécificité de son élevage
est en tout cas bien réussi. Un Riesling à attendre.
Riesling Domaine & Tradition
Le nez est encore assez discret avec tout de
même quelques notes d’agrumes. En bouche, on
constate beaucoup de fraîcheur. Il s’agit ici d’un Riesling
franc et droit, typique pour le cépage et qui nécessite
encore du temps pour s’assouplir. Un beau vin.
Pinot gris Domaine & Tradition
Les larmes sont riches et le nez encore discret :
poire et un côté « sorbet » qui s’affirme après
aération. En bouche, ce Pinot gris est assez sec, ce
qui est typique pour la maison. Un vin léger et d’une
belle fraîcheur, qui gagne à être aéré. (MN-L5154)
Pinot gris Wintrange Hommelsbierg
« Elevé en vieux fût de chêne »
La robe bien limpide est de couleur or-blanc. Le
nez est bien expressif sur des arômes de fruits
blancs, comme la pêche blanche ainsi que sur le
citron confit et frais avec des notes mentholées.
L’attaque en bouche est franche avec un bel équilibre
en milieu où la structure est assez légère. La
finale est marquée par la réglisse. (MN-L5170)
Domaine Sunnen-Hoffmann
74, route du Vin Remerschen
Tél.: 23 66 40 07 Fax: 23 66 43 56
cahier des sommeleirs 2002 8
29.10.2002, 10:14

Domaine Charles Decker
guide des sommeleirs 2002
On ne compte plus les nombreuses distinctions que Charles Decker,
oenologue de formation s’est vu remettre. Parmi les 4 grandes
médailles qu’a reçu la Moselle luxembourgeoise, 3 trônent dans son
salon. Sur un vignoble de 4,2 ha seulement il a réussi à attirer l’attention
sur lui en quittant les sentiers battus. En 1994, il produit le
premier Pinot noir vinifié en blanc et depuis il ne cesse d’explorer des
nouveaux chemins: Muscat, vin de paille et vin de glace pour ne citer
que ceux-là. Pour le millésime 2001, il a vendangé un vin de glace le
22 décembre et son vin de paille n’a été pressé qu’à la mi-février. Le
domaine annonce aussi un Auxerrois, un Pinot blanc et un Pinot gris
vendangé aux alentours de 100° oechsle. Même durant ses temps
libres, Charles Decker se voue à la viticulture. Durant ces derniers Charles Decker
mois, ce collectionneur de tire-bouchons -il en possède beaucoup- a participé à l’élaboration d’un sentier viticole sur
les pentes du Kreitzberg.
Pinot blanc Remerschen Kreitzberg
98° Oechsle
Avec 98° Oechsle, ce Pinot blanc est presqu’une
vendange tardive. La robe jaune paille
présente des reflets dorés. Le premier nez rappelle le
miel. Ensuite, après aération nous constatons une
explosion d’arômes qui rappellent la compote de
pommes et les coings. On s’attend à déguster un vin
riche en sucre mais l’attaque en bouche est surprenante.
Beaucoup de fraîcheur et une belle finesse.
Difficile pour un accord met & vin mais selon un des
dégustateurs il s’agit là d’un vin de méditation. (F41)
Muscat Ottonel Remerschen
Kreitzberg
La robe, de couleur or blanc est assez pâle
mais le nez est très expressif avec des
arômes typiques pour un Muscat : ananas, jus de
raisin frais, pamplemousse rose. L’attaque est bien
fraîche pour laisser place à un milieu où domine un
beau gras. Un parfait équilibre avec une belle
longueur où reviennent en retro-olfaction les
arômes du nez. Une très belle réussite. (F40)
Pinot gris Remerschen Rodenberg
Un nez bien ouvert sur des parfums de fleurs
blanches et de pêches. En bouche, on a une
attaque avec une belle fraîcheur suivi par un gras
appréciable. Y apparaissent des notes de fruits exotiques
comme la mangue et l’ananas. La finale est longue
et rappelle le pamplemousse rose. (MN-L5107)
Pinot noir (blanc de noirs)
Remerschen Kreitzberg
Ce Pinot noir vinifié en vin blanc possède un nez
encore discret avec une légère touche de groseille
et de pomme. A la robe, il présente une couleur
jaune bien soutenue avec quelques reflets verts et
peu de gras. L’attaque en bouche est assez souple
avec un côté doux. L’équilibre au niveau de la structure
est réussi et la finale assez longue. (MN-L6037)
Auxerrois Remerschen Kreitzberg
100°Oechsle
Avec 100° Oechsle, cet Auxerrois rate de justesse
l’entrée pour la catégorie des vendanges tardives
mais n’en possède pas moins un remarquable
bouquet où se mêlent des
notes de fruits confits, de
coing et de poire. En
bouche, l’attaque est très
plaisante pour laisser
pace à un milieu léger
(sans la finesse du Pinot
blanc Remerschen
Kreitzberg à 98°) et
encore astringent. Avec le
temps il va peut être
mieux s’épanouir. (F23)
Domaine Charles Decker
7, route de Mondorf Remerschen
Tél.: 23 60 95 10 Fax: 23 60 95 20
cahier des sommeleirs 2002 9
29.10.2002, 10:14
9

10
guide des sommeleirs 2002
Domaine Schumacher-Knepper
Ce sont les frères Ern et Gast Schumacher qui gèrent le domaine viticole
Schumacher-Knepper avec la fille de ce dernier, Martine. Mais depuis cette
année, le fils de Gast, Frank Schumacher a aussi rejoint l’entreprise familiale
après avoir terminé ses études à Geisenheim. Le Domaine élabore des Vins
et Crémants qui se basent sur un savoir-faire et une tradition de sept
générations. En effet, depuis 1714 la famille se voue à la vigne et au vin. En
1965, le domaine fut agrandi par l’acquisition du domaine du Notaire
Constant Knepper de Remich dont les vins sont toujours élaborés à part et
vendus sous l’étiquette originale du Domaine Constant Knepper. La surface
actuelle du vignoble est de 8 hectares avec 31% de Riesling et 18% de
Pinot gris. En 1995, la gamme des vins blancs fut complétée par l’élaboration
du premier crémant «Alexandre de Musset», nom donné en hommage
au créateur du Château de Wintrange dont une partie des vignobles ont
jadis été acquis par la famille Schumacher-Knepper.
Pinot gris Wintringer Felsberger
«anc. Prop. Knepper»
Le premier nez est assez discret, ce qui est
normal pour son jeune âge mais après aération
on peut apprécier des notes de fruits blancs, de
pêche et d’abricot. La bouche confirme ce bouquet.
Beaucoup de complexité et de matière pour ce
Pinot gris. En retro-olfaction ressortent des notes
de coings, de miel et de réglisse. (MN-L5082)
Pinot gris Wintrange Felsberg
Les larmes à la robe sont épaisses et rapides. Un
bouquet explosif avec des parfums mentholés, de
melon et de pomme. La bouche présente une belle
complexité aromatique et une finesse agréable. En
finale ressort la peau de pamplemousse. Comparé
au Pinot gris de l’ancienne propriété Constant
Knepper, celui-ci possède moins de vivacité mais
plus de rondeur. (MN-L5062)
Riesling Wintrange Felsberg
Le nez est déjà bien ouvert sur des arômes
d’infusion et de fleur blanche. En bouche, l’attaque
présente une belle onctuosité soutenue par une
petite pointe de fraîcheur, le tout sur-élevé par une
belle concentration. Un Riesling avec une belle
complexité prêt dés aujourd’hui mais qui devrait
encore se bonifier. (MN-L7067)
Ern, Frank, Gast &
Martine Schumacher
Pinot blanc Wintrange Felsberg
Une robe étincelante, très légère et un bouquet
bien frais avec des notes de pêches blanches et
mentholées. L’acidité en bouche est encore très
présente et donne au vin une forte vivacité. Un
Pinot blanc bien fait qui sera idéal sur une friture.
(MN-L4065)
Riesling Wintringer Felsberger
«anc. Prop. Knepper»
La robe jaune doré présente des reflets verts et
une belle limpidité. Au bouquet on retrouve des
notes de fruits à noyaux et des agrumes. Après
aération viennent s’ajouter de notes minérales plus
typiques pour le cépage. Pour son jeune age, ce
Riesling est
déjà dans un
stade bien
avancé avec des
arômes de
légère évolution.
Un
Riesling à boire
dés aujourd’hui.
(MN-L7066)
Domaine Schumacher-Knepper
28, route du Vin Wintrange
Tél.: 23 60 45 1 Fax: 23 66 48 03
cahier des sommeleirs 2002 10
29.10.2002, 10:14

Domaine Gales
Riesling Domaine & Tradition
Un bouquet expressif avec des arômes de
fruits confits, de tilleul, le tout légèrement
herbacé. La première sensation en bouche donne
une impression de légèreté et de douceur avec des
notes iodées. Une belle maturité en milieu avec des
fruits comme la poire, les coings ou la pomme. La
finale est légèrement citronnée. Un vin qui doit
encore vieillir. (F250)
Auxerrois Remich Hôpertsbour
La robe est claire et cristalline avec des larmes
bien grasses. Au nez on retrouve l’ananas
agrémenté d’une touche de pomme. En bouche,
l’attaque possède une belle nervosité avec un côté
agrumes. Les arômes sont encore assez discrets ce
qui est sans doute dû à sa jeunesse. (F254)
Riesling Remich Primerberg
Le nez est encore assez discret mais déjà marqué
par des notes de silex et pierre à fusil, ce qui pour
un Riesling est très prometteur. L’attaque en bouche
est assez tendre et bien grasse. L’équilibre dans ce
vin est réussi et la finale légèrement acidulée. Dans
un ou deux ans, il sera parfait. (MN-L7046)
guide des sommeleirs 2002
Contrairement à beaucoup de viticulteurs, qui produisent
depuis peu du crémant, parce qu’ils y ont vu un nouveau
débouché, les Caves Gales possèdent un savoir-faire ancestral
dans le domaine des vins mousseux. Une nouvelle étape dans
ce contexte est d’ailleurs sur le point d’être franchie avec la
mise en service de la nouvelle unité d’élaboration des crémants,
à Ellange-gare. Le domaine Gales qui est dirigé par Marc Gales,
Jhempy
petit-fils du fondateur, regroupe aujourd’hui 9,4 hectares de
Sonntag,
vignobles, acquis en majeure partie au début des années 80.
Monique Jhempy Sonntag, Monique et Marc Gales,
La vinification est assurée par Thomas Hein et Marc Gales, et
et Anne-Catherine Pickel, Ton Van Loenen
les vins, élevés en cuves inox, allient de manière harmonieuse
Marc Gales,
distinction et finesse. L’élaboration et le vieillissement se font dans des caves souterraines taillées dans le rocher ce qui
Anne-Catherine Pickel, Ton Van Loenen
garantit une température constante de 11º permettant aux vins de s’épanouir lentement. Le domaine est aussi
membre-fondateur de « Domaine et Tradition ».
Pinot gris Domaine &Tradition
Un nez qui à ce stade-ci se cherche encore:
discret avec de légères notes lactiques où après
aération viennent s’ajouter des arômes d’agrumes.
En bouche, l’attaque est grasse avec un milieu
souple. Cire d’abeille et camomille pour finir ensuite
sur une belle longueur, marquée par une légère
amertume de la peau d’orange. (F256)
Pinot gris Wellenstein Foulschette
Ce Pinot gris est encore bien jeune. Le nez, très
discret nécessite un temps d’aération pour
développer des arômes de fruits jaunes et de citron.
En bouche, l’attaque est franche et grasse avec un
milieu très souple et une structure assez légère.
(F138)
Domaine Gales
4, rue Nico Klapp Bech-Kleinmacher
Tél.: 23 69 90 93 Fax: 23 69 94 34
cahier des sommeleirs 2002 11
29.10.2002, 10:14
11

12
guide des sommeleirs 2002
Domaine Schram et Fils
Marc, Mil et Paul Schram, trois cousins gèrent le domaine
dans toutes les étapes : Du vignoble jusqu suivi de
la clientèle en passant par la vinification, chacun a son
mot à dire. Les cépages nobles : Pinot blanc, Pinot gris,
Pinot noir et Riesling représentent chacun une part
équivalente dans le domaine, entre 10% et 15%. Les
Schram produisent aussi un Crémant à base de Riesling
et de Pinot blanc ainsi qu’un Sylvaner. Ce cépage
autrefois très répandu a presque entièrement disparu à
la Moselle luxembourgeoise mais après le remembrement,
le domaine Schram & Fils a décidé d’en replanter.
Selon les responsables, le Sylvaner constitue un vin
polyvalent qui se marie très bien en gastronomie.
Pinot blanc Bech-Maacher Kurschels
Le nez est ouvert sur des arômes d’infusion.
L’attaque en bouche est franche et légère avec
des arômes de fruits mûrs. Beaucoup de gras en
milieu pour terminer sur une fin assez fraîche. Un
Pinot blanc agréable aujourd’hui. (MN-L4010)
Riesling Bech-Maacher Jongeberg
Un nez déjà bien ouvert avec des arômes
d’abricots et de fleurs blanches. L’attaque en
bouche est franche et légère. Une belle vivacité avec
des notes de poires et confirmation des fleurs
blanches. Un Riesling qui se déguste déjà bien
aujourd’hui.(MN-L7047)
Auxerrois Bech-Maacher Kurschels
Une belle bouteille avec une peinture signée
Bernardy sur l’étiquette pour cet Auxerrois. A
l’intérieur, le vin possède déjà un nez puissant
d’agrumes confits et même de fleur d’oranger. La
bouche est d’une bonne ampleur mais avec une
acidité encore ferme. C’est sans doute un gage
d’avenir pour cet Auxerrois bien réussi mais qui doit
encore être attendu. (MN-L3046)
Paul & Marc Schram
Pinot gris Remich Goldberg
Actuellement, ce Pinot gris présente une robe
jaune pâle avec un léger pétillant, ce qui devrait
s’estomper avec le temps. Le nez est expressif sur la
mandarine, la fleur blanche et les fruits exotiques, En
bouche, la fraîcheur est présente avec un côté
herbacé en milieu. La finale rappelle la peau de
pamplemousse. (MN-L5023)
Pinot noir Bech-Maacher Kurschels
La robe est rouge de couleur groseille. Un
bouquet encore un peu austère où une touche
d’alcool est bien perceptible et qui rappelle la cerise
à l’eau de vie. La bouche, marquée par une certaine
acidité rappelle la cerise sauvage. (MN-L6038)
Domaine Schram et Fils
16, route du Vin Bech-Kleinmacher
Tél.: 23 66 91 43 Fax: 23 69 72 62
cahier des sommeleirs 2002 12
29.10.2002, 10:14

Domaine Krier-Welbes
Marc et Guy Krier sont deux frères passionnés de vin où
le premier s’est spécialisé dans le négoce, à travers les
caves Krier-Welbes à Mondorf-les-Bains tandis que Guy
s’est voué à la viticulture en reprenant en 1993 le
domaine Krier-Welbes. Deux entreprises à ne pas
confondre, d’autant plus que le domaine viticole a été
créé à Mondorf-les-Bains en 1957.Ce n’est que depuis 3
ans qu’il se trouve à Ellange-gare. Le vignoble compte six
hectares, principalement sur Wellenstein, Remerschen et
Wintrange. En 2001, Guy Krier a étiré la vendange
jusqu’à mi-novembre pour ramener des raisins qui ont le
plus de maturité possible. A noter que sur une toute
petite parcelle, il a procédé à une vendange en
Gewurztraminer qui a atteint 96 degrés oechsle.
Gewurztraminer Bech-Kleinmacher
Jongeberg
La robe est d’un jaune doré assez soutenu
tandis qu’au nez on apprécie la franchise de
l’orange confite et de l’ananas. L’attaque en bouche
est grasse et souple sans manquer de fraîcheur.
L’équilibre entre acidité et gras est en tout cas bien
réussi, ce qui lui confère une belle longueur en finale.
(MN-L8030)
Pinot gris Bech-Kleinmacher
Jongeberg
Le nez est dominé par les agrumes comme le
pamplemousse où viennent s’ajouter la rhubarbe
et une pointe de minéralité. La bouche est
fraîche mais encore marquée par une acidité qui
rappelle le citron vert. Un Pinot gris bien fait auquel
il faut laisser du temps pour s’arrondir. (MN-L 5144)
Riesling Wintringen Felsberg
«Vieilles vignes»
Le bouquet présente une large palette
aromatique où un dégustateur expérimenté
peut retrouver du bonbon anglais, du foin coupé
ainsi que de l’agrume confit. L’attaque bien structurée
grâce à une acidité persistance rappelle la
pomme verte et le citron. (MN-L 7189)
Guy Krier
guide des sommeleirs 2002
Rivaner Bech-Kleinmacher
Naumberg
Ah, si tous les Rivaners étaient comme-ça!
Un nez très floral avec des notes de roses et de
lilas blancs, accompagnés par des arômes de fruits
frais comme la pomme verte. En bouche, nous
apprécions la fraîcheur avec ce côté citron et rhubarbe
fraîche. Un Rivaner réussi !
(MN-L2114)
Riesling Wellenstein Kurschels
Une belle limpidité avec des larmes discrètes. Le
nez n’est pas encore très expressif ce qui est
normal pour un
Riesling de cette
jeunesse mais après
aération on découvre
de légères notes fruits
blancs comme la
pêche ainsi qu’une
petite pointe de
minéralité. La bouche
est franche sur
l’attaque suivie par un
milieu équilibré.
Domaine Krier-Welbes
3, rue de la Gare Ellange-Gare
Tél.: 23 67 71 84 Fax: 23 66 19 31
cahier des sommeleirs 2002 13
29.10.2002, 10:14
13

14
guide des sommeleirs 2002
Domaine Laurent & Benoît Kox
Sur un vignoble de plus de huit hectares, les frères
Laurent et Benoît Kox cultivent principalement le cépage
Riesling (25%), suivi par les différentes sortes de Pinots.
Les coteaux se trouvent dans les alentours proches de
Remich avec des lieux dits comme Fels, Primerberg,
Dieffert ou encore Kolteschberg. Tous les vins sont élevés
en cuves inox, à part un Chardonnay et un Pinot noir
vinifié en vin rouge. Le Crémant brut maison représente
environ un cinquième des ventes et en 2001, les deux
frères ont aussi produit un vin de paille à base d’Auxerrois.
Pinot noir
Une belle robe grenat d’intensité moyenne
avec des reflets violacés. Magnifique nez qui
ne manque pas d’élégance : fruits noirs, pain grillé et
même un côté minéral. La structure de ce vin rouge
est souple et ample avec une très bonne longueur, il
possède en finale une touche poivrée et épicée. Un
Pinot noir bien réussi.
Pinot gris Schwebsange Kolteschberg
Une robe bien limpide et un nez très flatteur
sur des notes d’ananas au sirop. En bouche,
un bel équilibre entre acidité est sucre résiduel. Un
vin gourmand et bien vinifié qui est sans aucun
doute issu d’un raisin bien mûr, Déjà très agréable
aujourd’hui, il sera sans doute encore supérieur
dans un à deux ans. (MN-L5093)
Pinot gris Remich Fels
Le nez est floral avec quelques notes d’agrumes
comme le citron confit. L’attaque en bouche est
progressive et souple avec un milieu parfaitement
équilibré. La finale est fraîche et longue grâce à une
acidité comme il faut. (MN-L5148)
Riesling Schwebsange Kolteschberg
Une robe limpide de couleur jaune doré. Le
nez est déjà très expressif et rappelle le citron
confit, l’ananas et même le caramel blond. En
bouche, l’attaque est très ronde et fait preuve de
beaucoup de gras. Un vin qui à ce stade est déjà bien
souple et bien équilibré. Une réussite. (MN-L7156)
Laurent & Benoît KoxLaurent
& Benoît Kox
Riesling Remich Primerberg
Ici le nez est encore un peu discret mais fin et
élégant. Une petite nervosité, ce qui est tout à
fait normal pour son jeune âge. La bouche est
marquée par des notes d’agrumes comme le citron.
Comparé au Kolteschberg, ce Riesling est plus
typique du cépage mais doit encore être attendu
pour s’exprimer pleinement. (MN-L7157)
Domaine Laurent & Benoît Kox
6A, rue des Prés Remich
Tél.: 23 69 84 94 Fax: 23 69 81 01
cahier des sommeleirs 2002 14
29.10.2002, 10:14

Domaine Mathis Bastian
Anouk Bastian a rejoint son père Mathis en 1998 après
avoir terminé ses études à Reims. Actuellement, père et
fille dirigent l’exploitation qui compte 11,7 hectares
principalement sur Foulschette et Kurschels à Wellenstein
et Primerberg à Remich. 80% sont des cépages nobles et
des tris sélectifs pour tous les cépages sont effectués lors
des vendanges. La vinification se fait principalement en
cuves inox thermo-régulées. Pas de Crémant, pas de
vendange tardive et pas de vin rouge ! Mis à part un
Chardonnay élevé en barrique le domaine Bastian se veut
très classique en se concentrant sur les vins secs à base
des cépages traditionnels. A noter que le domaine a reçu
un «coup de cœur» dans le dernier Guide Hachette pour
son Pinot gris «Domaine & Tradition» 2001.
Chardonnay «Elevé en fûts de chêne»
La robe de couleur or pâle aux reflets argentés
présente une parfaite brillance. Le nez, bien
frais est très expressif: fruits blancs, pomme au sirop.
L’attaque en bouche est fraîche avec un milieu
équilibré. L’élevage en bois a été parfaitement
maîtrisé : ni trop, ni trop peu. (MN-L13008)
Pinot gris Wellenstein Foulschette
La robe de couleur jaune or présente une belle
limpidité. Beaucoup de finesse au nez, où se
mêlent des parfums d’agrumes confits et des notes
minérales légèrement mentholées. L’attaque est
franche et élégante à la fois. Une finale très longue,
où nous apprécions les notes minérales en retroolfaction.
(MN-L5076)
Anouk Bastian
guide des sommeleirs 2002
Pinot blanc Coteau de Remich
Avec des notes de citron confit suivi par la
pomme verte et la poire, on peut dire que ce
Pinot blanc possède une belle palette aromatique au
nez. La bouche est agréablement tendre et grasse
avec peu de nervosité. En retro-olfaction ressortent
les arômes du nez. Un Pinot blanc agréable.
(MN-L4049)
Riesling Wellenstein Kurschels
Le nez est vif et marqué par une impression
fruitée à laquelle viennent s’ajouter des notes
minérales, de pierre à fusil, voire de silex. L’attaque
est à la fois fraîche et grasse. Grâce à une pointe
acidulée, la finale est bien longue et en retroolfaction
on retrouve des notes minérales. Un
Riesling vif et typique. A garder. (F34)
Riesling Remich Primerberg
Une robe pâle aux reflets or blanc. Le nez est très
prononcé avec des fruits à noyaux comme la
pêche de vigne. La bouche confirme cette impression
de fruits à noyaux. On a l’impression de croquer
dans une pêche. Un très beau vin qui est bien
équilibré mais qui avec sa rondeur n’est pas forcément
typique pour le cépage. (MN-L7026)
Domaine Mathis Bastian
29, rte de Luxembourg Remich
Tél.: 23 69 82 95 Fax: 23 66 91 18
cahier des sommeleirs 2002 15
29.10.2002, 10:14
15

16
guide des sommeleirs 2002
Caves Krier Frères
Marc Krier dirige cette exploitation qui travaille avec des raisins
venant de vignobles représentant 45 ha, entre Schengen et
Wormeldange. Une partie est achetée à des viticulteurs sur base de
contrats de qualité souvent depuis de nombreuses années, le reste
venant du propre vignoble (19 ha) qui est sous la responsabilité de
Roger Weber. Depuis le millésime 2001, le domaine compte un
nouveau maître des chais : Arno Bauer. Jusqu’à peu il oeuvrait au
Domaine Häremillen. La gamme comprend tous les cépages qui
sont généralement élevés en cuves inox, mis à part un Chardonnay
et un Pinot noir rouge (appelé rubis), élevés en barrique. Les
Crémants : brut, rosé et millésimé complètent le choix. Le domaine
sélectionne aussi ses meilleurs crus pour les vendre sous l’étiquette
«Sélection» et selon les années, certains vins reçoivent la dénomination
«Suprême».
Riesling «Supreme» Vendange tardive
Avec 117° Oechsle, cette vendange tardive
et comme il faut être. La robe est un peu pâle
mais le nez d’une certaine tendresse présente une
belle concentration avec des arômes compotés. Un
bouquet à la fois complexe et très pur. L’attaque en
bouche donne l’impression de croquer dans le fruit.
Un milieu vif avec une acidité pointue qui promet un
bon vieillissement bien qu’il soit déjà parfait
aujourd’hui. (MN-L7032)
Riesling Remich Primerberg
«Domaine privé de la Maison»
L’étiquette de cette bouteille de type bordelais
s’annonce prometteuse. 3 étoiles au salon
Prowein et une médaille d’argent au concours
Vinalies. Le vin est déjà bien ouvert au nez où s’exprime,
à travers des arômes de fruits blancs une
certaine douceur. Au niveau de la bouche, on constate
une attaque équilibrée. La finale est ronde et
souple. (MN-L7006)
Auxerrois Remich Primerberg
«Domaine privé de la Maison»
Une belle limpidité à la robe. Le nez, très élégant
est charmeur : arômes de fruits blancs, comme la
pêche de vigne ainsi que la confiture de coing y
trouvent une place. L’attaque en bouche est souple
pour laisser place à une structure légère. En retroolfaction
ressortent les mêmes arômes qu’au nez.
(MN-L3030)
Roger Weber, Marc Krier, Arno Bauer
Pinot noir «Rubis»
Un vin rouge assez souple. La robe est de couleur
rouge cerise avec des reflets bruns. Un bouquet
ouvert sur des notes fumées et lactiques. En bouche,
les tanins bien présents sont plutôt rustiques. Le
milieu présente des arômes légèrement herbacés
pour laisser place à la noix en finale. (MN-L6015)
Pinot gris Schwebsange Kolteschberg
«Domaine privé de la Maison»
La robe est de couleur jaune or avec de légères
particules en suspension. Le nez est encore
discret mais laisse apparaître des notes minérales
qui masquent de légers parfums de pêche. La
bouche est vive et encore marquée par une acidité
bien présente. (MN-L5027)
Caves Krier Frères
1, Montée Saint Urbain Remich
Tél.: 23 69 60 1 Fax: 23 69 60 60
cahier des sommeleirs 2002 16
29.10.2002, 10:14

Domaine Cep d’Or
Le Domaine Cep d’Or Hëttermillen produit actuellement des vins
issus de 18 ha de vignobles dont deux tiers font partie de la
propriété. Jean-Marie Vesque a en charge la partie technique
tandis que son oncle Johny s’occupe de la commercialisation. En
général tous les vins jouent sur le tableau de la finesse avec un
sucre résiduel bien fondu. La vinification s’inspire aussi des
méthodes pratiquées sur d’autres continents comme en Nouvelle
Zélande, Australie ou Californie: Régulation de température de
fermentation, choix de levures sélectionnées, malolactiques
ponctuelles... Le domaine produit aussi des Crémants bruts et
millésimés et vient de présenter un nouveau Crémant haut de
gamme sous le label de «Signature» et proposé dans une bouteille
d’une forme plus luxueuse. Pour les dégustations, citons aussi le
bar à vin «Tire-Bouchon» qui est situé à l’étage du Chai.
Riesling Signature Fels
Les larmes à la robe sont grasses et lentes. Le
nez est encore très discret, ce qui pour un
Riesling de cette jeunesse est tout à fait normal et
sans doute prometteur. Beaucoup de matière en
bouche où nous apprécions l’ampleur. A la fin
ressortent des arômes de pomme verte. Un vin qui
doit être attendu.
Pinot noir Stadtbredimus Goldberg
La robe est de couleur rouge cerise avec des
reflets violets. Le nez est expressif avec des notes
de fraises des bois ou de cerises vertes ainsi qu’un
côté lactique. En bouche, l’attaque et franche avec
du moelleux et un côté végétal et des tanins de
légère amertume.
Chardonnay Stadtbredimus Coteaux
La robe de couleur jaune or assez soutenue
présente des reflets verts. Un nez très expressif
avec des arômes de fraises écrasées, coings et
amandes. En bouche, l’attaque est franche avec une
acidité et des notes de bois bien présentes. La finale
est encore marquée par une petite amertume qui
rappelle l’amande.
guide des sommeleirs 2002
Jean-Marie & Johny Vesque
Pinot gris Signature Stadtbredimus
Primerberg
Une couleur jaune or bien soutenue avec des
reflets dorés. Le nez est exubérant sur des fruits
secs comme la noix avec un côté oxydatif. En
bouche, l’attaque est fraîche et laisse place à un
milieu très gras est très ample. Ce vin qui n’est pas
typique pour le cépage est tout de même bien
équilibré et actuellement à son apogée.
Pinot gris Stadtbredimus Primerberg
La robe de ce vin est bien limpide et de couleur
jaune pâle. Un bouquet expressif sur des fruits
exotiques
bien mûrs
qui laisse
ensuite
place à une
bouche de
bonne
ampleur
avec des
arômes de
pêche et de
fleurs.
Domaine Cep d’Or
15, route du Vin Hëttermillen
Tél.: 76 83 83 Fax: 76 91 91
cahier des sommeleirs 2002 17
29.10.2002, 10:14
17

18
guide des sommeleirs 2002
Domaines de Vinsmoselle
Les Domaines de Vinsmoselle regroupent aujourd’hui les Caves Coopératives de
Greiveldange, Grevenmacher, Remerschen, Stadtbredimus, Wellenstein ainsi que le
Centre d’élaboration des Crémants Poll-Fabaire à Wormeldange. Victor Gloden en
est le président et Constant Infalt le directeur. Nico Moschtert, directeur technique,
a la partie vinification sous sa responsabilité.
Avec un vignoble qui s’étale sur plus de 800 ha et une quote-part d’environ deux
tiers de la production viticole nationale, les Domaines de Vinsmoselle sont de loin le
plus important producteur de vin et de crémants au Grand-Duché de Luxembourg.
Ils produisent plus que tous les autres domaines réunis. Nous y avons donc
sélectionné quelques vins de plus. Une des grandes réussites constitue le Crémant
Poll-Fabaire, considéré comme une locomotive qui a su donner une nouvelle
impulsion à la production nationale. De nombreuses médailles ont d’ailleurs
récompensé ce produit. Pour ce qui est du millésime 2001, les responsables ont
pour la première fois produit un Pinot noir «Edmond de la Fontaine» vinifié en
blanc. Ce Pinot noir existe dorénavant en blanc, rosé et rouge.
Auxerrois Coteaux de Wasserbillig
Sélection Hugh Johnson
Un beau nez qui rappelle la camomille ainsi
que l’ananas bien mûr. La palette aromatique
en bouche est fine et on peut apprécier le fruit, les
épices ainsi qu’un côté minéral. Une belle harmonie
pour ce vin qui ne manque pas de gras. A conseiller
à l’apéritif. (MN-L3028)
Riesling Grevenmacher Fels
Sélection Hugh Johnson
La robe est jaune pâle avec des jambes bien
grasses. Le bouquet présente une belle palette
aromatique avec des arômes de pomme, poire avec
une petite note de fumé. La bouche est grasse avec
un milieu équilibré et une finale qui rappelle la peau
de pamplemousse. Un Riesling agréable, à boire sur
sa jeunesse. (MN-L7017)
Auxerrois Remich Hôpertsbour
Au premier nez, on retrouve beaucoup de
fruits confits avec une note d’abricot ainsi que
de la rose. En bouche, cet Auxerrois est bien nerveux
à l’attaque pour laisser place à un milieu bien
ample. Beaucoup de puissance. (MN-L3038)
Victor Gloden
et Constant Infalt
Pinot blanc Greiveldange Primerberg
La robe est d’un jaune soutenu avec des reflets
étincelants. Le nez, déjà bien ouvert est franc et
minéral. La bouche, bien fraîche présente un certain
gras avec en milieu des notes d’agrumes et de fruits
exotiques. Un beau vin avec une acidité de pamplemousse
à la fin. (MN-L4026)
Gewürztraminer Machtum
Göllebour Sélection Hugh Johnson
Une belle intensité aromatique au nez où l’on
retrouve des notes florales qui rappellent la
rose ainsi que des senteurs de pêche et d’abricot. Fin
et élégant. La bouche est enveloppante sur des notes
florales et légèrement mentholées. (MN-L8012)
Auxerrois Coteaux de Schengen
Un bouquet encore assez discret et qui après
aération développe des notes d’ananas frais et de
pomme verte, accompagnées d’une touche légèrement
florale. En bouche, l’attaque est assez souple en
confirmant les arômes du nez. Une petite pointe
acidulée donne une belle fraîcheur à cet Auxerrois.
(MN-L3020)
cahier des sommeleirs 2002 18
29.10.2002, 10:14

Pinot gris Machtum Göllebour
Le bouquet est explosif avec des arômes de type
infusion, amande et fruits jaunes. En bouche, on
constate un beau gras et une agréable suavité qui
sont soutenus par la fraîcheur du vin. Ici les arômes
rappellent la cire d’abeille ou les fruits exotiques
comme l’ananas. Une belle complexité pour ce Pinot
gris qu’on pourrait définir comme croquant.
(MN-L5025)
Riesling Schwebsange Kolteschberg
Une très belle robe dans son ensemble et un nez
déjà bien ouvert sur des notes de foin, de pomme
verte et d’abricot. Après aération vient aussi la
réglisse. En bouche, l’attaque est soyeuse et peu
agressive. Nous sommes sur l’abricot et la violette
avec un milieu assez léger et une finale douce. (MN-
L7019)
Riesling Wormeldange Wousselt
Les reflets sont vert clair. Le nez bien frais fait
ressortir des notes de poire et de pêche avec un
côté minéral. En bouche, l’attaque est très vive avec
une acidité bien marquée. Un équilibre réussi,
beaucoup de corps et une finale longue pour ce
Wousselt. (MN-L7117)
Pinot blanc Schengen Markusberg
Les larmes de ce Pinot blanc sont bien épaisses.
Le nez est encore assez discret mais après
aération ressortent de légères notes de fruits blancs.
L’attaque en bouche est très vive et marquée par
une acidité virile. Un Pinot blanc encore très jeune
et possédant un bel équilibre. (MN-L4036)
guide des sommeleirs 2002
Riesling Stadtbredimus Dieffert
Une robe jaune pâle typique pour un si jeune
Riesling. Le nez avec ses parfums d’infusion, de
coing et de cire est très fin. En bouche l’attaque est
franche avec une belle fraîcheur qui s’intensifie sur
toute la longueur. En fin de bouche on reste sur une
légère acidité citronnée. (MN-L7119)
Riesling Wintrange Felsberg
Une belle robe de couleur jaune or pâle avec
beaucoup de brillance. Ananas frais, confiture
d’abricot et arômes de fleurs sauvages au nez.
L’attaque en bouche est agréable mais peut surprendre
pour un Riesling. Avec ses notes de pâte d’abricot
et d’ananas au sirop, et grâce à sa finale très
douce, ce vin devrait plaire aux amateurs de vendanges
«légèrement» tardives. (MN-L7045)
Pinot gris Schengen Markusberg
Une belle limpidité à la robe et un bouquet qui
est marqué par des arômes fumés et mentholés
ainsi que des notes d’abricot cuit, le tout légèrement
évolutif. Une bouche dans son ensemble assez
légère et très vive avec une acidité bien présente.
(MN-L5051)
Domaines de Vinsmoselle
12, route du Vin Stadtbredimus
Tél.: 23 69 83 14 Fax: 23 69 91 89
cahier des sommeleirs 2002 19
29.10.2002, 10:14
19

20
guide des sommeleirs 2002
Domaine Beck-Frank
L’histoire commence avant la dernière guerre lorsque
Johann Beck, le grand-père de Tom, créé le domaine avec
un ha de vignes. En 1962, son fils Gaston reprend
l’exploitation et dix ans plus tard, il décide de transférer
les chais à l’extérieur du village. Depuis 1999, c’est Tom
Beck qui a la responsabilité de l’entreprise familiale. Les
7,5 ha de vignes sont concentrés sur les alentours de
Greiveldange, notamment sur les coteaux de Fels,
Dieffert, Hütte, et Primerberg. Le domaine produit aussi
le Crémant Beck qui a été récompensé cette année par
une première médaille aux Vinalies et par une deuxième
médaille au Concours international des Crémants à Die.
Il est composé d’Auxerrois, de Pinot blanc et de Riesling
dans des proportions assez égalitaires.
Riesling Greiveldenger Fels
Un bouquet encore discret avec de timides
notes minérales et d’agrumes. On sent néanmoins
qu’il y a un certain potentiel. La bouche est
fine et bien longue. A la fin ressort la mandarine dans
une certaine douceur. A déguster dans deux ans.
(MN-L7220)
Riesling Greiveldenger Hütte
Ici, le nez avec ses arômes de fruits blancs et au
sirop est beaucoup plus flatteur que chez le
Riesling Fels. La bouche présente une structure très
légère avec une grande fluidité. Un vin de soif
agréable à déguster jeune. (MN-L7221)
Auxerrois Greiveldange Primerberg
La robe est d’un jaune soutenu avec des larmes
grasses. Le nez ouvert peut être qualifié de
minéral avec de légères notes d’infusion. En bouche,
l’attaque est franche avec des arômes herbacés, de
tilleul et de foin. En finale ressort une agréable
amertume. (MN-L3126)
Pinot gris Greiveldenger Fels
Un nez plutôt minéral, ce qui peut surprendre
pour un Pinot gris où domine une touche de
poire. La bouche est fraîche avec une acidité assez
soutenue. En finale ressort une légère sucrosité. Il
est conseillé de garder ce Greiveldenger Fels encore
une année en cave pour qu’il trouve son équilibre et
s’exprime mieux. (MN-L5185)
Tom Beck
Tom Beck
Pinot noir Coteaux de Greiveldange
Un vin rosé qui pour son jeune âge présente des
reflets tuilés assez importants. Le nez légèrement
évolué avec des notes lactiques et de pruneaux
laisse place à une structure fraîche et légère. Un
Pinot noir facile à boire actuellement. (MN-L6060)
Domaine Beck-Frank
10, am Bréil Greiveldange
Tél.: 23 69 82 92 Fax: 23 69 76 07
cahier des sommeleirs 2002 20
29.10.2002, 10:14

Domaine Viticole Kohll-Leuck
Depuis cette année, Raymond Kohll est rejoint par son fils
Luc qui vient de terminer ses études de technicien viticole
à Bad Kreuznach. Le père qui a débuté dans ce métier il y
a plus de 30 ans en reprenant l’exploitation de ses
parents a largement agrandi le domaine pour arriver
actuellement à 8,5 ha de vignobles dans un rayon de 1
km autour d’Ehnen. Il y a 4 ans, le chai a été entièrement
refait et pour garantir plus de finesse dans le vin futur, les
raisins sont éraflés. Depuis 1992, le domaine produit aussi
un Crémant brut à base de Riesling, Pinot blanc et
Auxerrois, le tout dans des proportions plus ou moins
égalitaires. Sur les meilleurs vins produits, la famille Kohll
appose l’étiquette «Sélection du Domaine». Tous les vins
que nous avons dégustés en font partie.
Riesling Wousselt médaille d’argent
au concours mondial de Bruxelles
Le nez est déjà très expressif: mangue, ananas
bien mûr et après aération pain d’épice et
réglisse. Cette puissance en harmonie est la preuve
d’une belle exposition au soleil des raisins. Une belle
structure en bouche où acidité et matière sont bien
équilibrés. Un vin typique pour le Riesling qui
nécessite encore quelques temps pour mieux
s’exprimer. (MN-L7003)
Pinot blanc Rousemen
Le nez est déjà très ouvert : arômes de fruits
sur-mûris et citronnelle. L’attaque est franche
avec des notes de fleurs blanches. Une belle palette
aromatique en milieu avec de la poire blanche et du
coing. La finale est fraîche. (MN-L4007)
Auxerrois Ehnerberg
Une bonne intensité à la robe. Le bouquet bien
net présente des arômes de fruits mûrs comme
l’abricot sec. Une belle concentration. En bouche, on
constate une belle finesse. La finale est légèrement
herbacée. (MN-L3013)
Pinot noir Kelterberg
Une belle robe rouge grenat assez soutenu. Le
nez rappelle le bonbon anglais, le bonbon à la
fraise avec un côté framboise. La bouche est franche
avec des notes de fruits rouges où domine la fraise.
Les tanins sont souples et l’acidité fine. A laisser
vieillir. (MN-L6008)
Raymond Kohll
guide des sommeleirs 2002
Pinot gris Rousemen
La robe est limpide et de couleur jaune aux
reflets verts. Beaucoup de discrétion au nez, ce
qui est normal pour sa jeunesse. La bouche est vive
et d’une certaine légèreté. Un Pinot gris de soif
assez souple et avec une structure légère.
(MN-L5016)
Domaine Viticole Kohll-Leuck
4, an der Borreg Ehnen
Tél.: 76 02 42 Fax: 76 90 40
cahier des sommeleirs 2002 21
29.10.2002, 10:15
21

22
guide des sommeleirs 2002
Domaine Kohll-Reuland
Fränk Keyser, ami de la fille d’Esther Kohll vient de
rejoindre l’entreprise familiale après avoir terminé ses
études à Bad-Kreuznach. Ce domaine qui compte environ
six hectares sur les principaux coteaux d’Ehnen et de
Wormeldange peut donc voir venir l’avenir sans soucis à
propos de la succession.
Pour ce qui est du présent, le chai a considérablement été
agrandi. La surface des caves a été doublée, permettant
ainsi un élevage en barriques approprié et la salle de
dégustation dispose maintenant d’une belle terrasse avec
une magnifique vue sur Ehnen. Du côté vins, les Kohll-
Reuland sont régulièrement médaillés, notamment pour le
crémant et depuis cette année un Chardonnay est
proposé. Il est élevé en barrique, tout comme le Pinot noir.
Chardonnay Coteaux de Ehnen
Le premier nez confirme le passage en
barrique, ce qui ne veut pas dire que le bois
domine le reste. Le raisin est aussi bien présent avec
un côté minéral. Après aération ressortent des
notes de fruits jaunes comme l’abricot. Une belle
structure pour ce Chardonnay où le bois apparaît
mais discrètement. En finale ressort un côté torréfié
avec des arômes de noisette. (MN-L13005)
Riesling Ehnen Rosemen
Vendange tardive
Une vendange tardive toute en finesse. La
robe présente de reflets jaune-or tandis que
le nez possède un côté botrytis, très léger avec des
notes mielleuse, d’amande douce et de fruits confits.
En bouche, l’attaque enveloppe bien la bouche mais
toujours en élégance. Une retro-olfaction marquée
par la poire, le coing et l’orange à la cannelle. Aucune
lourdeur. (MN-L7074)
Riesling Ehnen Wousselt
Vieille Vigne
Des agrumes comme le pamplemousse ou le
citron au nez. Après aération ressortent aussi
des notes de pierre à fusil et de rhubarbe. Une belle
élégance. La bouche est plus discrète, ce qui est
normal pour sa jeunesse. Une belle fraîcheur tout
de même pour ce Riesling très agréable.
(MN-L7095)
Esther Kohll & Fränk Keyser
Auxerrois Ehnen Kelterberg
La robe de cet Auxerrois est très pâle. Encore
discret au nez, il faut l’aérer pour qu’en échappent
quelques notes minérales ou de pomme. En bouche,
l’attaque est franche avec une acidité bien fraîche
pour laisser place à une structure assez légère.
(MN-L3079)
Pinot gris Wormeldange
Heiligenhäuschen
La robe, bien limpide est assez pâle mais le nez
laisse apparaître quelques arômes de fruits blancs,
il faut l’aérer. En bouche, l’attaque est fraîche et
agréable. En milieu revient la pêche avec un léger
perlant. (MN-L5099)
Domaine viticole Kohll-Reuland
5, am Stach Ehnen
Tél.: 76 00 18 Fax: 76 06 40
cahier des sommeleirs 2002 22
29.10.2002, 10:15

Domaine Linden-Heinisch
Lorsque Jean Linden reprend l’exploitation familiale à la
fin des années ’60, le domaine ne compte que 1 hectare.
Avec les années, il acquérra des parcelles dans les
meilleurs coteaux pour arriver aujourd’hui à 7 hectares.
Les meilleurs crus sont vendus sous le label «Sélection
Linden» et fait assez original, Jean Linden élabore un
Riesling qui a connu un passage en barrique. La maison
produit aussi un Crémant brut ainsi qu’un Crémant fait
exclusivement à base de Riesling
Riesling Ehnen Wousselt
Une belle robe de couleur jaune or avec
beaucoup de brillance. Le nez, sur des
agrumes confits, type citron et orange ainsi que sur
des fruits à noyaux comme la pêche de vigne est
puissant. Beaucoup de matière en bouche avec une
belle ampleur et de notes de fruits confiturés.
(MN-L7122)
Auxerrois Ehnerberg
Une robe jaune doré de bonne intensité. Le
nez est marqué par des notes minérales qui
avec l’aération évoluent sur des notes de fruits
confits et d’ananas. La bouche est ample et fine à la
fois avec beaucoup de complexité aromatique.
Ensuite, la finale est longue. (MN-L3018)
Gewürztraminer Ehnen Bromelt
Une robe de belle intensité avec un nez assez
discret pour ce Gewurztraminer. Après aération
ressort la rose, classique pour le cépage, ainsi
que la pêche de vigne et des notes minérales. La
structure est ronde avec des arômes fruités sans
manquer de fraîcheur. (MN-L8007)
Nicole & Jean Linden
guide des sommeleirs 2002
Pinot noir „Sélection Linden»
Une belle robe grenat aux reflets violacés. Le
nez est encore un peu discret mais après
aération ressortent des fruits rouges et noirs ainsi
qu’un côté légèrement toasté et beurré. La bouche
est souple et douce avec des belles notes de fruits
noirs, de fraise et de bonbon anglais. Une structure
légère et agréable. (MN-L6009)
Pinot gris Ehnen Mesteschberg
Le nez est encore marqué par des arômes
fermentaires. Après aération apparaît la fleur
blanche, la poire et la pomme. En bouche, on constate
une belle ampleur avec une certaine fraîcheur.
La finale est assez douce avec une retro-olfaction
sur les arômes de la poire. (MN-L5011)
Domaine Linden-Heinisch
8, rue Isidore Comes Ehnen
Tél.: 76 06 61 Fax: 76 91 29
cahier des sommeleirs 2002 23
29.10.2002, 10:15
23

24
guide des sommeleirs 2002
Domaine Schumacher-Lethal
Le vignoble, d’une taille de 9 ha se trouve principalement
dans la commune de Wormeldange et il est donc
tout à fait logique que le cépage Riesling soit le plus
important avec 27% de l’ensemble. Le Pinot noir est
vinifié en vin blanc (avec beaucoup de succès auprès de
la clientèle) et en vin rouge. Pour ce dernier l’élevage se
fait, soit en inox soit en barrique neuves, mais Erny
Schumacher projette éventuellement d’effectuer un
élevage en barriques de 4 à 5 ans pour obtenir un vin
rouge plus souple. Il y a deux ans, le maître des lieux qui
est aussi président de l’Organisation professionnelle des Erny Schumacher
viticulteurs indépendants, a entièrement rénové son chai
en installant 30 cuves à fermentation thermo-régulées. Enfin, un Crémant à base de Riesling, Auxerrois et Pinot blanc
est aussi proposé: il s’agit de la Cuvée Pierre, nom donné en hommage à son père.
Riesling «Äiswäin»
Une très belle robe de couleur jaune or aux
reflets argentés. Le nez est déjà bien puissant
sur la pâte d’amande, les raisins de Corinthe et
l’ananas au sirop. En bouche, il conserve ce côté
d’ananas avec une belle longueur, le gras nécessaire
ainsi qu’une petite pointe acidulée qui devrait lui
permettre un vieillissement optimal. A revoir dans
quelques années. (MN-L 7033)
Riesling Wormeldange
Heiligenhäuschen
Le nom de „Heiligenhäuschen» n’est pas
forcément facile à prononcer pour un
francophone mais il serait tout de même dommage
de ne pas tenir compte de ce grand vin. Le nez est
déjà très expressif avec une structure bien minérale
et des senteurs de rose. En bouche, nous constatons
une agréable fraîcheur et un beau croquant à
l’attaque. On est sur des fruits blancs de type pêche
et poire. Une longueur remarquable pour ce vin qui
est déjà parfait aujourd’hui. (MN-L7023)
Pinot noir Wormeldange Pietert
«Elevé en barrique»
La robe est d’un rouge rubis étincelant. Le
nez est bien ouvert avec des parfums de
noyaux de cerise et de la mûre. En bouche, les tanins
englobent bien la structure qui présente des arômes
encore lactiques et de fruits rouges. La finale est
douce. (MN-L6029)
Riesling Wormeldange Wousselt
Une robe jaune pâle avec des reflets verts. Le
nez, avec des notes de pomme verte est assez
ouvert et aromatique. Beaucoup de fraîcheur en
attaque et la finale est agréablement longue. Une
harmonie sur le fruit avec une acidité bien plaisante.
Un Riesling remarquable. (MN-L7041)
Pinot gris Wormeldange Elterberg
La robe est pâle et présente des reflets verts.
Le nez est expressif avec des parfums d’amande
grillée et de pain toasté. En bouche, on constate une
belle fraîcheur et un beau fruit. L’équilibre de ce
Pinot gris est réussi avec une fin de bouche qui est
soyeuse et longue. (MN-L5022)
Domaine Schumacher-Lethal
114, rue Principale Wormeldange
Tél. : 76 01 34 Fax: 76 85 04
cahier des sommeleirs 2002 24
29.10.2002, 10:15

Domaine Mathes
Le domaine viticole J-P Mathes de Wormeldange, fondé en 1907, est
devenu une des premières exploitations de la Moselle luxembourgeoise.
60% de la surface des vignobles (8,50ha au total) sont
plantés en Riesling, le reste étant complété par les cépages Auxerrois,
Pinot Blanc et Pinot Gris. A noter que la gamme est assez réduite
avec un vin unique par cépage sauf pour le Riesling où il y en a trois.
Les meilleures côteaux. Heiligenhäus’chen, Wousselt et Koeppchen,
produisent des vins de grande classe: secs et fruités. Le domaine
élabore aussi des excellents Crémants. Citons la cuvée euro qui avait
vu le jour lors du passage à la monnaie unique.
Pinot gris Wormeldange Woûsselt
Ce Pinot gris donne envie de manger du
nougat. Le nez est épicé et on y trouve des fruits
secs, des amandes, des noisettes et des fruits confits.
La bouche est bien ronde et fait ressortir la poire au
sirop. La finale est marquée par une note légèrement
épicée et agréable. (MN-L5123)
Riesling Wormeldange Woûsselt
Une couleur très claire avec des reflets discrets.
Le nez est bien ouvert sur des arômes de fruits
comme la pêche et l’abricot avec une petite note de
pomme verte. La bouche est grasse et ample avec un
peu de réglisse et de pain d’épices. Beaucoup de gras
et une pointe du fumé sur la finale. (MN-L7102)
Riesling Wormeldange Koeppchen
Le nez est franc avec des arômes d’agrumes qui
rappellent le citron confit auxquels viennent
s’ajouter la pêche et un léger côté herbacé. L’attaque
est souple et marquée par le gras. Un bel équilibre qui
peut surprendre par sa souplesse, pas vraiment
typique pour le Riesling. Prêt à boire dés aujourd’hui.
(MN-L7107)
Auxerrois Wormeldange Mohrberg
Une robe or pâle aux reflets argentés avec une
belle brillance pour ce Mohrberg. Le nez encore
discret laisse apparaître une structure minérale avec
un côté pierre à fusil et des arômes de pomme surmûrie.
La bouche reste dominée par ce côté minéral
qui efface un peu les arômes fruités, typiques du
cépage. (MN-L3080)
guide des sommeleirs 2002
Marcel Mathes
Pinot blanc Wormeldange Mohrberg
La robe est brillante et très légère. Le nez est
encore jeune et très discret. Ce vin présente un
côté gourmand et agréable avec une matière un peu
trop légère et une finale pas très longue. A boire sur
sa jeunesse. (MN-L4058)
Domaine Mathes
64, rue Hiehl Wormeldange
Tél.: 76 93 93 Fax: 76 93 90
cahier des sommeleirs 2002 25
29.10.2002, 10:15
25

26
guide des sommeleirs 2002
Domaine Alice Hartmann
En 1996, Charles Ewert, un parent d’Alice Hartmann, et plusieurs
associés reprennent le domaine viticole qui jouissait d’une renommée
légendaire mais qui avait connu quelques difficultés les dernières années.
Le but de cette démarche était clair : A partir d’un vignoble exceptionnel,
les terrasses sur la Koeppchen, produire un vin exceptionnel. Les responsables
ne lésinent pas sur les moyens et en Riesling, ils ne vendent les
bouteilles qu’après un élevage de trois ans. Actuellement, nous sommes
arrivés à 1999 mais pour les besoins de notre publication, le maître des
chais a fourni quelques échantillons de 2001. Hans-Jörg Befort s’occupe
de la vinification ainsi que des trois hectares non «remembrés» tandis que
Jos Raguso a en charge la partie commerciale. Le domaine produit aussi
un Pinot noir, un Crémant et possède un vignoble en Bourgogne à Saint-
Aubin.
Riesling «Vin de glace»
Une très grande réussite pour la Moselle
luxembourgeoise. Le nez, très fin et très
élégant laisse apparaître des arômes de fruits confits,
ananas et agrumes. Ensuite, la structure qui est un
chef d’œuvre d’équilibre entre ampleur, finesse et
acidité fait preuve d’une grande fraîcheur. La finale est
longue et sans aucune lourdeur. Le seul point noir
constitue le prix : autour de 60 f pour une demibouteille.
Mais quand on aime, on ne compte pas.
Riesling «Vendanges tardives»
Beaucoup de limpidité à la robe et un disque
épais. Le bouquet est déjà bien expressif et s’y
mêlent des arômes d’agrumes, de type orange et
mandarine ainsi que des notes de lychees. L’attaque
en bouche est marquée par beaucoup de gras pour
laisser place à un équilibre qui est bien réussi. La
finale est longue et en retro-olfaction ressort
l’orange confite. (MN-L7173)
Chardonnay
La robe est d’un joli or blanc. Le nez est
encore dominé par son élevage en bois, tout
en finesse mais au bouquet, nous apprécions des
notes de pomme jaune et de fruits bien mûrs. La
bouche est ample, volumineuse et bien équilibrée
sans manquer de fraîcheur. Avec son caractère boisé
qui lui donne beaucoup d’élégance on peut dire qu’il
s’agit d’une réussite pour un Chardonnay luxembourgeois.
(MN-L 13012)
Hans-Jörg Befort, Jos Raguso,
Charles Ewert
Riesling Les Terrasses
de la Koeppchen
Une belle brillance à la robe. Le nez, sur des
notes de fruits blancs et de chlorophylle est
encore très discret. L’attaque est franche avec
beaucoup de vivacité, tandis que l’équilibre est bien
réussi. La finale est longue, ce qui est sans doute dû
à l’acidité encore assez marquée. Un vin très minéral
dont l’acidité va s’estomper avec les années pour
laisser place à la grandeur du cépage.
Riesling Wormeldange Koeppchen
Ce vin qui vient d’être embouteillé pour notre
dégustation, mais qui ne sera commercialisé
que dans deux ans (comme pour «les Terrasses»)
possède un bouquet assez discret mais où après
aération ressortent des arômes de tabac blond et
des notes minérales.
En bouche,
l’attaque est
franche avec une
agréable rondeur.
Un vin d’une très
belle maturité où
ressortent à la fin
des arômes de
fruits confits.
Domaine Alice Hartmann
72-74, rue Principale Wormeldange
Tél.: 760 002 Fax: 760 460
cahier des sommeleirs 2002 26
29.10.2002, 10:15

Domaine Steinmetz-Jungers
6 hectares situés dans les localités de Wormeldange, Ahn et
Grevenmacher constituent le vignoble de ce domaine ou Carlo
Steinmetz représente la quatrième génération. Le Riesling avoisine les
20% de l’encépagement, le Pinot gris 13 % et le Gewurztraminer
11%.Carlo Steinmetz a en charge la partie technique alors que son
épouse Marianne s’occupe de la commercialisation. Pour les vendanges,
les responsables utilisent des petits casiers de 25kg afin d’éviter
que les raisins ne soient écrasés. En 2001, le domaine a produit une
vendange tardive à base de Pinot gris et pour 2002, Carlo Steinmetz
désire produire un vin de glace : tout dépendra bien entendu de la
météo. Enfin, en mars, le domaine organise régulièrement des
dégustations sur fût.
Riesling Ahner Palmberg
Une belle souplesse au nez avec des arômes
de poire confite au sirop et une touche
d’épices. Très flatteur déjà à ce stade. L’attaque est
bien sec pour laisser place à des notes de miel et de
poire. Une belle harmonie entre le corps, l’acidité et
le gras. Un grand vin qui possède encore un bel
avenir. (MN-L7137)
Riesling Wormeldange Koeppchen
«Les terrasses de la Koeppchen»
Le nez encore discret ne manque pas
d’élégance. Après aération ressort le tilleul qui
évolue sur un côté minéral qui est très agréable. La
bouche est marquée par une attaque franche et vive.
Beaucoup de fraîcheur avec un côté épicé. Un
Riesling fin et élégant, typique pour le cépage.
(MN-L7057)
Riesling Grevenmacher Fels
Ce Riesling nous plaît pour sa complexité au
bouquet. On y retrouve des épices comme du
cumin et de l’anis, suivis par notes de poire, de foin
coupé et de citron confit. Une bonne attaque en
bouche où domine la rhubarbe. Beaucoup d’ampleur
en milieu avec une acidité typique pour le cépage. A
garder en cave. (MN-L7010)
guide des sommeleirs 2002
Marianne et Carlo Steinmetz
Auxerrois Wormeldange Pietert
La robe, bien cristalline possède des larmes
assez grasses. Le nez présente des notes
minérales rehaussées de fleurs blanches et de
pommes. L’attaque en bouche est agréablement
acidulée mais les arômes sont encore un peu
discrets. Un vin équilibré qui doit encore être
attendu. (MN-L3008)
Pinot noir Ahner Vogelsang «blanc
de noir» Vinifié en fût de chêne
Des reflets à la robe, légèrement cuivrés pour ce
Pinot noir vinifié en vin blanc. Avec une vinification
en fût de chêne, il a acquit un bouquet bien
marqué par la réglisse. La bouche est ample et
encore dominée par une acidité soutenue qui
rappelle la
pomme verte.
Un vin à
attendre.
(MN-L6011)
Domaine Steinmetz-Jungers
7, rue de Niederdonven Ahn
Tél.: 76 00 70 Fax: 26 74 71 90
cahier des sommeleirs 2002 27
29.10.2002, 10:15
27

28
guide des sommeleirs 2002
Maison viticole Schmit-Fohl
Ce domaine est marqué par une histoire familiale qui remonte à
plusieurs siècles et qu’Armand Schmit perpétue depuis 1985. Aidé
par son épouse Patrizia, il exploite aujourd’hui un vignoble qui
avoisine les 7,5 hectares avec comme cépage principal le Pinot gris
(1,5 hectares) suivi par le Riesling et, fait assez exceptionnel, le
Chardonnay (1 ha). Pratiquement tous les vins sont élevés en cuves
inox afin que ceux-ci gardent le plus de fraîcheur. Le Chardonnay par
contre connaît un passage en barrique, ce qui accroît la complexité du
Crémant maison car celui-ci est constitué pour une grande partie de
ce vin. Enfin, depuis cette année, le domaine utilise progressivement
une nouvelle étiquette où le vignoble est mis en évidence. La Maison
Schmit-Fohl produit aussi une liqueur de vin appelée Moselia.
Chardonnay Ahn Hohfels
Une belle robe dorée pour ce vin qui
présente un nez aux arômes
empyreumatiques : miel d’acacia, pâte de coing,
notes toastées et grillées et confiture de poire. La
bouche confirme le bouquet avec en plus quelques
notes beurrées. Un Chardonnay ample, équilibré et
qui devrait très bien vieillir. (MN-L13003)
Riesling Wormer Koeppchen
Un des meilleurs Rieslings du millésime. Le
nez est encore discret mais laisse déjà
apparaître une structure minérale. Après aération, il
gagne en complexité. Fruits secs comme la datte ou
la figue accouplé à un côté cireux et miel sont la
preuve d’un raisin sain et mûr. La bouche est puissante,
les arômes plaisants et la finale très longue.
Un grand Riesling, typique pour la Koeppchen et qui
ira loin pour qui sait l’attendre et l’apprécier. (MN-
L7082)
Pinot gris Ahn Hohfels
Au départ, le nez est encore discret mais
après aération nous apprécions toute la
finesse de la fleur blanche ainsi que du tilleul. La
bouche est franche, vive et très bien équilibrée. Une
belle longueur sur des arômes de pêche et d’orange
confite. La finale est grasse et réhaussée par une
acidité très fine. (MN-L5024)
Armand Schmit
Gewurztraminer Ahn Goellebour
Avec des notes de rose, ce bouquet est typique
pour le cépage bien qu’il soit encore discret à
ce stade-ci. L’attaque est sec avec ensuite du gras.
De légères notes minérales sont perceptibles avant
d’arriver sur une finale marquée par une petite
douceur. Un Gewurztraminer à garder. (MN-L8010)
Auxerrois Ahn Hohfels
La robe jaune et brillante est assez claire. Un
nez plutôt minéral avec quelques notes fruitées
qui rappellent la pomme verte ainsi que du bonbon
anglais. En bouche, l’attaque est souple avec un peu
de gras en milieu et une finale pas trop longue.
(MN-L3019)
Maison viticole Schmit-Fohl
4, rue Palmberg Ahn
Tél.: 76 91 47 Fax: 76 02 31
cahier des sommeleirs 2002 28
29.10.2002, 10:15

Domaine Mme Aly Duhr
Le domaine Mme Aly Duhr qui est membre-fondateur de
l’association Domaine & Tradition et le seul à y apposer le nom
des différents coteaux sur les étiquettes. Ses vignobles s’étendent
sur 9 hectares qui sont situés à Ahn, Wormeldange, Machtum,
Grevenmacher et Mertert. Depuis 1982, on utilise la barrique
bordelaise pour attendrir les Pinot blancs et les Pinot noirs. Les
connaisseurs apprécient aussi le fameux Clos du Paradis qui est
un vin blanc à base d’Auxerrois d’une concentration
extraordinaire et élevé en barrique. Nelly Duhr dirige
l’exploitation. Son fils Abi enseigne l’œnologie au Lycée technique
hôtelier à Diekirch et écrit des articles sur le monde du vin dans
différentes publications.
Auxerrois Domaine & Tradition
Wormeldange Koeppchen
Un Auxerrois parfaitement réussi. La robe
est de couleur jaune doré assez soutenu
avec un beau gras. Le nez fait preuve de beaucoup
d’élégance avec une belle complexité aromatique :
fleurs blanches, pomme mûre et confiture de coings.
La bouche est ample et ronde avec un bel équilibre
entre fraîcheur et gras. (MN-L3136)
Gewurztraminer Hohfels
La robe est d’un jaune doré étincelant tandis
qu’au nez s’échappent quelques notes
encore un peu discrètes de fruits blancs. La bouche
est marquée par une attaque qui ne manque pas de
fraîcheur. Ensuite : une belle rondeur et des arômes
de pomme, poire et rose. La finale est longue et
douce. Un Gewurztraminer complexe qui ne
manque pas de charme.
Convicts
Ce vin de table luxembourgeois possède un
beau gras à la robe. Le nez, opulent mélange les
notes végétales et animales. La bouche est ample et
grasse avec une belle palette aromatique dont
notamment le basilic. Un vin original et de bonne
facture.
guide des sommeleirs 2002
Nelly Duhr
Pinot gris Machtum Ongkâf
Une robe de couleur jaune or assez soutenu
pour un Pinot gris. Le nez est déjà bien ouvert
avec des arômes de fruits secs et après aération on
retrouve l’agrume. La bouche est gourmande et bien
structurée avec une note de zeste d’agrumes. Un vin
d’une certaine classe avec beaucoup de matière.
(MN-L5174)
Riesling Domaine & Tradition Ahn
Palmberg
A nouveau une robe de couleur jaune or bien
soutenu. Le nez peut être qualifié de difficile :
peau de poire et arômes de sous-bois. La bouche
est concentrée avec une acidité mordante qui est
suivie par une impression de douceur. (MN-L7203)
Domaine Mme Aly Duhr
9, rue Aly Duhr Ahn
Tél.: 76 00 43 Fax: 76 05 47
cahier des sommeleirs 2002 29
29.10.2002, 10:15
29

30
guide des sommeleirs 2002
Clos Mon Vieux Moulin
Paul Duhr s’occupe des 14 hectares de vignobles, dont la
majorité se trouvent dans les alentours de Ahn avec un sol
argilo-calcaire. Près de 3 hectares sont néanmoins situés sur
des coteaux de Wintrange où la terre est plus lourde. Son
frère Jean est quant à lui responsable pour la vinification.
Depuis peu, Luc, fils de Paul ainsi que Frank, fils de Jean ont
rejoint l’exploitation. Si le premier a terminé ses études par
un diplôme en œnologie à Bad Kreuznach en Allemagne, le
second a préféré faire un BTS en viticulture-œnologie à
Rouffach en Alsace. Gageons que cette différence de pays
pour la formation sera une clef du succès pour l’avenir. Clos
Luc, Paul, Jean et Frank Duhr
Mon Vieux Moulin propose en plus de sa gamme traditionnelle
une sélection « Coteaux de Ahn » en bouteilles 50 cl et un Crémant «MonMoulin» à base de Riesling (majoritaire)
et de Pinot blanc. Enfin, le domaine est aussi membre-fondateur de l’association Domaine & Tradition.
Gewürztraminer Coteaux d’Ahn
Dans cette bouteille de 50 cl. se trouve un vin
pas vraiment typique pour le Gewurztraminer.
Le nez est agréable en laissant s’échapper des
arômes de poire au sirop et de gelée de coing très
persistants. La bouche confirme ce nez, avec une
fraîcheur bien présente et une harmonie remarquable.
(MN-L8004)
Pinot gris Wintringer Felsberg
Le nez est très ouvert avec des notes de
noisette, de miel et de datte. La bouche est
ample avec une certaine souplesse en début et un
beau corps en milieu. On apprécie son côté beurré
et ses arômes floraux. La fin, bien ronde rappelle
l’amande douce. Un Pinot gris puissant et plaisant
qui devrait plaire à un large public. (MN-L5050)
Riesling Domaine & Tradition
La robe est limpide et bien claire. Un bouquet
avec des arômes déjà bien expressifs de cire
d’abeille et fruits comme la pomme et la poire. La
bouche est fraîche en début mais suivie par beaucoup
de gras et une douceur assez marquée. En
finale ressort la peau de pamplemousse.
(MN-L7209)
Pinot gris Domaine & Tradition
Le nez est assez discret, pour l’instant, mais après
aération ressortent des parfums de fruits exotiques.
L’attaque en bouche met en évidence à la fois
la fraîcheur et le gras. On retrouve des arômes de
fruits très mûrs, voire compotés ainsi qu’un côté
légèrement champignonné tandis que la finale
rappelle l’amande amère. (MN-L5052)
Auxerrois Domaine & Tradition
La robe aux reflets verts est assez pâle. Le nez se
montre expressif, et avec des arômes de pétale de
rose et de pêche, il est bien doux. En bouche,
l’attaque est souple avec des notes de bonbon
anglais pour terminer sur une finale où ressort le
citron. (MN-L3532)
Clos Mon Vieux Moulin
25, rue de Niederdonven Ahn
Tél.: 76 07 46 Fax: 76 85 13
cahier des sommeleirs 2002 30
29.10.2002, 10:15

Clos des Rochers
guide des sommeleirs 2002
Cette année a été marquée par la reprise du
Domaine Mehlen à Ahn et l’acquisition d’un
hectare sur Grevenmacher Fels afin d’atteindre
16 hectares, principalement sur les coteaux de
Grevenmacher, Ahn et Wormeldange. Harald Beck
a en charge le vignoble, Stefan Krämer la vinification,
le tout sous la responsabilité du directeur
technique Freddy Sinner. Clos des Rochers est
administré par Hubert Clasen. Pour que les vins
gardent toute leur fraîcheur, le sucre résiduel, avec
Freddy Sinner, Françoise, Carlo et Hubert Clasen
6 à 7 grammes par litre sur toute la gamme reste
très bas. Outre ses vins tranquilles, le domaine élabore un «Crémant Clos des Rochers» très réputé et dont la production
moyenne atteint les 50.000 bouteilles. Le Crémant Brut Millésime 2000 a d’ailleurs obtenu une médaille
d’argent au dernier concours Vinalies Internationales qui s’est déroulé à Paris du 10 au 14 février 2002.
Pinot blanc Domaine & Tradition
Un bouquet qu’il faut encore chercher mais
après aération on trouve une belle structure
avec des arômes d’ananas frais. En bouche, le vin
présente un parfait équilibre entre gras et
minéralité. Un joli Pinot blanc sur le registre de la
finesse et qui possède un grand potentiel de garde.
(MN-L4047)
Pinot gris Domaine & Tradition
Le nez est légèrement ouvert sur des notes
fumées et mentholées. Après aération, il
gagne en complexité : amande et beurre viennent s’y
ajouter. Ce Pinot gris possède beaucoup de matière
avec à la fois un beau gras et un côté bien frais. La
finale est longue et prometteuse. En retro-olfaction
ressortent des arômes empyreumatiques et beurrés.
(MN-L5069)
Riesling Domaine & Tradition
Un bouquet discret mais c’est tout à fait
normal pour un Riesling aussi jeune. Après
un peu d’aération on ressent des fruits blancs, l’iris
et une petite pointe de minéralité. Un léger perlant
qui devrait s’estomper avec le temps. Beaucoup de
matière qui nécessite d’être « mâchée » pour bien
apprécier le parfait équilibre entre gras et acidité. En
retro-olfaction on ressent une pointe de pêche et
d’abricot. Un vin à garder absolument. (MN-L7127)
Riesling Grevenmacher Fels
Beaucoup de brillance à la robe. Le nez est
encore discret mais bien frais. Après aération
ressortent des notes minérales et des parfums de
fruits blancs. En bouche l’attaque confirme la
minéralité. Un certain gras en milieu et une structure
harmonieuse. Un vin croquant qui donne
beaucoup de plaisir.
(MN-L7064)
Riesling Ahn Palmberg
Un nez légèrement épicé où apparaît aussi la peau
d’agrume, notamment le pamplemousse. Très
flatteur et bien agréable. En bouche, l’attaque va sur
le fruit avec beaucoup de finesse et d’élégance. Un
Riesling tout en légèreté, rond et harmonieux avec
une finale plus douce ce qui lui confère du charme.
(MN-L7116)
Clos des Rochers
8, rue du Pont Grevenmacher
Tél.: 75 05 45 1 Fax: 75 06 06
cahier des sommeleirs 2002 31
29.10.2002, 10:15
31

32
guide des sommeleirs 2002
Domaine Pundel-Hoffeld
Le domaine Pundel-Hoffeld (7 ha) est une entreprise
familiale dont Claude Pundel, l’actuel maître des lieux,
constitue la huitième génération. Cette tradition ne
l’empêche pas de voir des nouvelles perspectives dans
l’avenir. Il a été l’un des premiers à planter du Muscat
Ottonel et sa gamme va du Pinot noir au
Gewürztraminer. Une des spécialités de la maison sont
les vins vinifiés en fût de chêne. Il s’agit ici de grandes
foudres de 1.700 litres qui ont une dizaine d’années. Cet
élevage accroît la complexité du vin en permettant un
échange avec l’environnement via les pores du bois. Les
vins produits se bonifient généralement après deux ou
trois ans de cave. Claude Pundel
Riesling Machtum Ongkâf Prestige
Le nez est très floral avec une note de
géranium à laquelle se mêlent aussi des
arômes plus typiques comme l’ananas frais et la
pomme verte le tout avec un côté minéral. Beaucoup
de fraîcheur en bouche, où revient cette
pomme verte. Bien racé avec une acidité présente.
Un Riesling à laisser vieillir en cave pour qu’il
s’épanouisse pleinement. (MN-L7139)
Muscat Ottonel Machtum Hohfels
Les larmes sont grasses. Le bouquet encore un
peu discret laisse apparaître quelques parfums
typiques pour le cépage : lychees, pamplemousse et
rose. La bouche est assez tendre avec une bel
équilibre et une certaine souplesse. Un Muscat
intéressant.
Riesling Grevenmacher Leitschberg
Vinifié en fût de chêne
Une bouteille de type bordelais pour un
Riesling pas vraiment typique pour la Moselle
luxembourgeoise. L’élevage en bois lui a procuré
une belle complexité au bouquet où ressort
l’amande avec un côté lacté. Pour l’instant il est
encore un peu jeune est dominé par le bois. Beaucoup
de corps en bouche avec des notes de caramel
doux, des noisettes, de la vanille et une longueur
appréciable. (MN-L7110)
Pinot blanc Grevenmacher
Leitschberg Prestige Vinifié
en fût de chêne
Dans cette bouteille se trouve un vin avec un
bouquet minéral possédant même une petite
note iodée. L’élevage en bois n’est pas perceptible au
nez. La bouche possède une belle vivacité avec une
structure légère. En finale ressort une certaine
douceur. (MN-L4073)
Chardonnay Machtum Widdem
Prestige
Un nez encore légèrement austère où après
aération ressortent des notes minérales et de
fleurs blanches. En bouche, l’attaque est ample et
soyeuse sur des notes minérales et d’agrumes.
(MN-L13009)
Domaine Pundel-Hoffeld
6, rue de l’Eglise Machtum
Tél.: 75 02 76 Fax: 75 94 95
cahier des sommeleirs 2002 32
29.10.2002, 10:15

Caves Jean Schlink-Hoffeld
René et Jean-Paul Schlink sont propriétaires du domaine
qui compte onze ha de vignobles dont dix à Machtum et
un à Wormeldange. Un cinquième est planté en Riesling
et la tendance va vers un accroissement du Pinot noir.
Les dénominations les plus connues sont : Ongkâf,
Widdem, Hohfels, Koeppchen, Elterberg et
Heiligenhäuschen. Pour le millésime 2001, le domaine a
élaboré un nouveau crémant nommé «Symphonie en
bulles». Le Pinot noir est proposé en rosé ou en rouge.
Dans ce deuxième cas de figure il est vinifié en barrique
tout comme le Chardonnay. La gamme des vins comporte
aussi une série haut de gamme «Arômes &
Couleurs» qui est facilement reconnaissable à son
aquarelle sur l’étiquette.
Pinot gris Machtum Ongkâf
«Arômes et Couleurs»
Le nez de ce Pinot gris est assez minéral avec
des arômes de terroir auxquels viennent
s’ajouter l’orange confite, l’amande douce et le
lychee. Un bouquet agréable suivi par une bouche
élégante et puissante. Un Pinot gris très charmeur
qui se termine sur une note de fenouil et de thym.
(MN-L5001)
Riesling Machtum Ongkâf «Arômes
et Couleurs»
Un vin qui n’a pas volé sa médaille d’argent au
concours mondial de Bruxelles. Le bouquet,
bien minéral fait aussi ressortir des agrumes et un
peu de verveine. Beaucoup de souplesse en bouche
avec un côté lacté qui lui ôte toute agressivité pour
terminer sur des arômes de poire bien mûre. Un
beau vin, pas vraiment typique pour le cépage mais
qui devrait être réservé pour les grandes occasions
dans deux à trois ans. (MN-L7009)
Gewürztraminer Machtum Ongkâf
Avec sa médaille d’argent au concours mondial
de Bruxelles, ce Gewurztraminer présente un
nez bien présent, de pétale de rose et de lychee
auquel vient s’ajouter la peau de pêche. La bouche
est très vive avec une finale qui rappelle l’ananas.
(MN-L8001)
Edmée & René Schlink
guide des sommeleirs 2002
Riesling Wormeldange Koeppchen
La robe est claire et limpide. Les nez est à la fois
franc et discret. Nous sommes sur des arômes de
fruits blancs et miel avec une note légèrement
mentholée. L’attaque en bouche est franche et nette
avec beaucoup de gras en milieu, ce qui peut surprendre
pour un aussi jeune Riesling. En finale,
ressortent des fruits blancs. (MN-L7044)
Pinot blanc Machtum Widdem
Un bouquet expressif sur le côté végétal et
herbacé du vin. En bouche, l’attaque est franche
avec une belle fraîcheur. Nous sommes sur des
arômes de terre et d’infusion. La finale est longue et
agréable grâce à la citronnelle. (MN-L4006)
Caves Jean Schlink-Hoffeld
1, rue de l’Eglise Machtum
Tél.: 75 84 68 Fax: 75 92 62
cahier des sommeleirs 2002 33
29.10.2002, 10:16
33

34
guide des sommeleirs 2002
Les principaux cépages de la Moselle luxembourgeoise
Riesling
• Considéré comme
le «roi des vins».
• Feuille arrondie de
grandeur moyenne,
laissant apparaître cinq
lobes à dentelure
émoussée.
• La grappe est petite
à moyenne; les grains sont
petits, ronds et jaune
verdâtre.
• Maturité tardive.
• Vin de grande finesse,
racé et de belle élégance.
• Son bouquet est tout
en fruits et en délicatesse.
Pinot Gris
• Cépage né de mutations
successives du cépage
Pinot Noir.
• Feuille de grandeur
moyenne à trois lobes peu
prononcés et bord à
dentelure émoussée.
• La grappe est de grosseur
moyenne et plutôt
compacte; les grains sont
moyennement gros,
légèrement ovoïdes et de
teinte rose à reflets gris.
• Maturité moyennement
tardive.
• Vin de belle typicité au
bouquet bien affirmé. Il est
corsé, riche en extraits
divers, qui font son
opulence.
Pinot Blanc
• Né de mutations
successives du cépage
Pinot Gris.
• Feuille de grandeur
moyenne, à trois lobes à
peine marqués et
dentelure émoussée.
• La grappe, de grosseur
moyenne est plutôt
cylindrique; les grains assez
serrés, légèrement ovoïdes
sont de couleur jaune
verdâtre.
• Maturité moyennement
tardive.
• Vin d’une fraîcheur
agréable, élégant et d’une
convaincante souplesse.
Pinot Noir
• Cépage destiné à la
production de vins rouges
ou rosés. Ce cépage est
originaire de la Bourgogne.
• Feuille moyennement
grande, quelque peu
arrondie, faiblement
trilobée, son bord est à
dentelure émoussée.
• La grappe est de
dimension moyenne et de
constitution compacte: les
grains sont de taille
moyenne, ronds à ovales et
de couleur bleu foncé.
• Maturité moyenne
à tardive.
• Vin très fruité au bouquet
élégant.
Rivaner
• Rivaner (Riesling &
Sylvaner) ou Müller-
Thurgau. Cépage le plus
répandu au Luxembourg. Il
est né des recherches
réalisées en 1882 par le
Prof. Dr. H. Müller (CH).
• Feuille de grandeur
moyenne à cinq lobes avec
bord dentelé.
• La grappe, de grosseur
moyenne, porte des grains
moyens, de couleur jaune
verdâtre.
• Maturité précoce.
• Vin agréablement doux, au
parfum typique.
Le vin se boit jeune.
Auxerrois
• Feuille moyennement
grande, orbiculaire, à
découpures peu
prononcées, le bord est
dentelé.
• La grappe est de grosseur
moyenne; les grains sont
de teinte jaune clair,
moyens et ovoïdes.
• Maturité moyennement
précoce.
• Le vin, bien charpenté, au
bouquet affirmé, est de
bonne garde.
• Vin à l’élégant fruité, il a du
corps et ses arômes
spécifiques plaisent aux
connaisseurs.
cahier des sommeleirs 2002 34
29.10.2002, 10:16

guide des sommeleirs 2002
cahier des sommeleirs 2002 35
29.10.2002, 10:16
35

36
guide des sommeleirs 2002
cahier des sommeleirs 2002 36
29.10.2002, 10:16