Guide des vins - Horesca

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guide des sommeleirs 2002
Caves Henri Ruppert
La viticulture a toujours été une activité accessoire dans la famille
Ruppert, jusqu’à ce que Henri Ruppert prenne les commandes de
l’exploitation. Ce jeune viticulteur a agrandi le vignoble pour
atteindre aujourd’hui une surface de près de six hectares avec une
large majorité en cépages nobles.
Henri Ruppert a aussi décidé de jouer la carte de la qualité. Ainsi,
sous l’étiquette Coteaux de Schengen Sélection 12, il propose des
vins dont le rendement est limité à 50 hl/ha. Le chiffre 12 vient du
fait que chaque pied de vigne ne doit pas porter plus que 12
Henri Ruppert
grappes de raisins. Le propriétaire et maître des chais aime aussi
les spécialités. Les raisins destinés aux vins de paille sont séchés pendant plus de deux mois et pour avoir une
meilleure charpente, certains vins blancs destinés à la production du Crémant sont même élevés en barrique. Pour le
millésime 2001, Henri Ruppert a produit une Cuvée Philippe, qui est un assemblage de plusieurs cépages avec
principalement du Pinot blanc mais aussi de l’Auxerrois et un peu de Pinot noir vinifié en vin blanc.
Pinot gris Coteaux de Schengen
Sélection 12
La couleur est jaune clair avec des reflets
légèrement orangés. Le nez est encore
discret mais après aération on retrouve de notes de
pomme verte et de tilleul ainsi que des fruits
exotiques comme l’ananas. La bouche est grasse,
ample avec une belle longueur persistante. Un très
beau Pinot gris, bien équilibré où les fruits exotiques
réapparaissent sur la fin. (MN-L5102)
Vin de paille de Gewürztraminer
Coteaux de Schengen
Des reflets dorés pour ce vin de paille qui
possède un bouquet bien expressif sur des
parfums de sirop de coings et d’abricot. En bouche,
l’attaque présente un beau gras avec des arômes de
compote de coing légèrement citronnée, de pomme
et de pêche. La finale est douce et longue à la fois.
(Fût 51)
Auxerrois Coteaux de Schengen
Sélection 12
Les larmes sont grasses et persistantes au
verre. Le nez est fruité et «croquant» sur des
arômes de lychees. La bouche présente actuellement
une belle fraîcheur avec un taux de sucre
résiduel bien dosé. Un parfait équilibre pour un
Auxerrois réussi. (MN-L3082)
Cuvée Philippe Coteaux de Schengen
Elevé en barrique
Comme ce vin est un assemblage entre plusieurs
cépages il n’a droit qu’à la mention « vin de table
luxembourgeois ». La robe est jaune clair avec des
reflets verts tandis que le bouquet, bien expressif
rappelle la pomme verte et la poire. En bouche,
l’attaque est franche avec une note végétale et
citronnée. En finale ressort un côté fumé qui provient
sans doute de l’élevage sous bois. (Fût 50 / L-
1901)
Pinot blanc Coteaux de Schengen
Sélection 12
Le nez est fin et discret avec des arômes d’ananas
et de mangue, ce qui laisse supposer une belle
maturité du raisin. En bouche, l’attaque est tendre et
bien équilibrée. Une acidité
assez friande qui laisse
ensuite place à une finale
plutôt discrète. Un Pinot
blanc assez typique.
(MN-L4062)
Caves Henri Ruppert
100, route du Vin Schengen
Tél. 23 66 42 30 Fax: 23 66 44 83
cahier des sommeleirs 2002 6
29.10.2002, 10:13