Guide des vins - Horesca

Domaine Cep d’Or
Le Domaine Cep d’Or Hëttermillen produit actuellement des vins
issus de 18 ha de vignobles dont deux tiers font partie de la
propriété. Jean-Marie Vesque a en charge la partie technique
tandis que son oncle Johny s’occupe de la commercialisation. En
général tous les vins jouent sur le tableau de la finesse avec un
sucre résiduel bien fondu. La vinification s’inspire aussi des
méthodes pratiquées sur d’autres continents comme en Nouvelle
Zélande, Australie ou Californie: Régulation de température de
fermentation, choix de levures sélectionnées, malolactiques
ponctuelles... Le domaine produit aussi des Crémants bruts et
millésimés et vient de présenter un nouveau Crémant haut de
gamme sous le label de «Signature» et proposé dans une bouteille
d’une forme plus luxueuse. Pour les dégustations, citons aussi le
bar à vin «Tire-Bouchon» qui est situé à l’étage du Chai.
Riesling Signature Fels
Les larmes à la robe sont grasses et lentes. Le
nez est encore très discret, ce qui pour un
Riesling de cette jeunesse est tout à fait normal et
sans doute prometteur. Beaucoup de matière en
bouche où nous apprécions l’ampleur. A la fin
ressortent des arômes de pomme verte. Un vin qui
doit être attendu.
Pinot noir Stadtbredimus Goldberg
La robe est de couleur rouge cerise avec des
reflets violets. Le nez est expressif avec des notes
de fraises des bois ou de cerises vertes ainsi qu’un
côté lactique. En bouche, l’attaque et franche avec
du moelleux et un côté végétal et des tanins de
légère amertume.
Chardonnay Stadtbredimus Coteaux
La robe de couleur jaune or assez soutenue
présente des reflets verts. Un nez très expressif
avec des arômes de fraises écrasées, coings et
amandes. En bouche, l’attaque est franche avec une
acidité et des notes de bois bien présentes. La finale
est encore marquée par une petite amertume qui
rappelle l’amande.
guide des sommeleirs 2002
Jean-Marie & Johny Vesque
Pinot gris Signature Stadtbredimus
Primerberg
Une couleur jaune or bien soutenue avec des
reflets dorés. Le nez est exubérant sur des fruits
secs comme la noix avec un côté oxydatif. En
bouche, l’attaque est fraîche et laisse place à un
milieu très gras est très ample. Ce vin qui n’est pas
typique pour le cépage est tout de même bien
équilibré et actuellement à son apogée.
Pinot gris Stadtbredimus Primerberg
La robe de ce vin est bien limpide et de couleur
jaune pâle. Un bouquet expressif sur des fruits
exotiques
bien mûrs
qui laisse
ensuite
place à une
bouche de
bonne
ampleur
avec des
arômes de
pêche et de
fleurs.
Domaine Cep d’Or
15, route du Vin Hëttermillen
Tél.: 76 83 83 Fax: 76 91 91
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