Guide des vins - Horesca

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8 guide des sommeleirs 2002 Domaine Sunnen-Hoffmann Cette exploitation compte 6 ha (25% en Riesling, 22% en Pinot gris) et les différents coteaux s’étirent le long des villages de Remerschen, Schengen et Wintrange. Depuis l’année passée, Corinne Sunnen et son frère Yves se sont lancés dans un projet de viticulture biologique. Sur deux parcelles clairement délimitées et qui ne sont pas en contact direct avec des autres vignobles, sont utilisés exclusivement des engrais naturels. Tradition oblige, une des spécificités de la maison est l’élevage en vieux fûts de chêne. Il s’agit ici en fait de foudres qui ont jusqu’à 70 ans d’âge et qui atteignent une capacité de 1.000 litres. La maison dispose aussi de barriques, qui sont des fûts de petite taille, sensés donner une Corinne Kox-Sunnen et Yves Sunnen touche boisée au vin. Le Pinot noir y est élevé et adouci grâce à une fermentation malo-lactique. Enfin, le domaine qui est aussi membre-fondateur de l’association « Domaine & Tradition » a vu son crémant obtenir un coup de cœur au dernier Guide Hachette. Gewürztraminer Certains Gewürztraminer sont synonymes de lourdeur mais ici ce n’est pas le cas. Au nez on apprécie déjà une belle fraîcheur agrémentée de parfum de rose, de mandarine et de pomme acidulée. En bouche, la fraîcheur reste toujours présente mais avec un beau gras. La finale est marquée par les lychees, ce qui est typique pour un Gewurztraminer ainsi que par la poire et la peau de mandarine. Riesling Wintrange Hommelsbierg «Elevé en vieux fût de chêne» Les larmes sont grasses et le bouquet plus ouvert que chez le Riesling Domaine & Tradition. En bouche, l’attaque est très vive avec une pointe d’acidité encore bien marquée. L’équilibre entre la minéralité du cépage et la spécificité de son élevage est en tout cas bien réussi. Un Riesling à attendre. Riesling Domaine & Tradition Le nez est encore assez discret avec tout de même quelques notes d’agrumes. En bouche, on constate beaucoup de fraîcheur. Il s’agit ici d’un Riesling franc et droit, typique pour le cépage et qui nécessite encore du temps pour s’assouplir. Un beau vin. Pinot gris Domaine & Tradition Les larmes sont riches et le nez encore discret : poire et un côté « sorbet » qui s’affirme après aération. En bouche, ce Pinot gris est assez sec, ce qui est typique pour la maison. Un vin léger et d’une belle fraîcheur, qui gagne à être aéré. (MN-L5154) Pinot gris Wintrange Hommelsbierg « Elevé en vieux fût de chêne » La robe bien limpide est de couleur or-blanc. Le nez est bien expressif sur des arômes de fruits blancs, comme la pêche blanche ainsi que sur le citron confit et frais avec des notes mentholées. L’attaque en bouche est franche avec un bel équilibre en milieu où la structure est assez légère. La finale est marquée par la réglisse. (MN-L5170) Domaine Sunnen-Hoffmann 74, route du Vin Remerschen Tél.: 23 66 40 07 Fax: 23 66 43 56 cahier des sommeleirs 2002 8 29.10.2002, 10:14
Domaine Charles Decker guide des sommeleirs 2002 On ne compte plus les nombreuses distinctions que Charles Decker, oenologue de formation s’est vu remettre. Parmi les 4 grandes médailles qu’a reçu la Moselle luxembourgeoise, 3 trônent dans son salon. Sur un vignoble de 4,2 ha seulement il a réussi à attirer l’attention sur lui en quittant les sentiers battus. En 1994, il produit le premier Pinot noir vinifié en blanc et depuis il ne cesse d’explorer des nouveaux chemins: Muscat, vin de paille et vin de glace pour ne citer que ceux-là. Pour le millésime 2001, il a vendangé un vin de glace le 22 décembre et son vin de paille n’a été pressé qu’à la mi-février. Le domaine annonce aussi un Auxerrois, un Pinot blanc et un Pinot gris vendangé aux alentours de 100° oechsle. Même durant ses temps libres, Charles Decker se voue à la viticulture. Durant ces derniers Charles Decker mois, ce collectionneur de tire-bouchons -il en possède beaucoup- a participé à l’élaboration d’un sentier viticole sur les pentes du Kreitzberg. Pinot blanc Remerschen Kreitzberg 98° Oechsle Avec 98° Oechsle, ce Pinot blanc est presqu’une vendange tardive. La robe jaune paille présente des reflets dorés. Le premier nez rappelle le miel. Ensuite, après aération nous constatons une explosion d’arômes qui rappellent la compote de pommes et les coings. On s’attend à déguster un vin riche en sucre mais l’attaque en bouche est surprenante. Beaucoup de fraîcheur et une belle finesse. Difficile pour un accord met & vin mais selon un des dégustateurs il s’agit là d’un vin de méditation. (F41) Muscat Ottonel Remerschen Kreitzberg La robe, de couleur or blanc est assez pâle mais le nez est très expressif avec des arômes typiques pour un Muscat : ananas, jus de raisin frais, pamplemousse rose. L’attaque est bien fraîche pour laisser place à un milieu où domine un beau gras. Un parfait équilibre avec une belle longueur où reviennent en retro-olfaction les arômes du nez. Une très belle réussite. (F40) Pinot gris Remerschen Rodenberg Un nez bien ouvert sur des parfums de fleurs blanches et de pêches. En bouche, on a une attaque avec une belle fraîcheur suivi par un gras appréciable. Y apparaissent des notes de fruits exotiques comme la mangue et l’ananas. La finale est longue et rappelle le pamplemousse rose. (MN-L5107) Pinot noir (blanc de noirs) Remerschen Kreitzberg Ce Pinot noir vinifié en vin blanc possède un nez encore discret avec une légère touche de groseille et de pomme. A la robe, il présente une couleur jaune bien soutenue avec quelques reflets verts et peu de gras. L’attaque en bouche est assez souple avec un côté doux. L’équilibre au niveau de la structure est réussi et la finale assez longue. (MN-L6037) Auxerrois Remerschen Kreitzberg 100°Oechsle Avec 100° Oechsle, cet Auxerrois rate de justesse l’entrée pour la catégorie des vendanges tardives mais n’en possède pas moins un remarquable bouquet où se mêlent des notes de fruits confits, de coing et de poire. En bouche, l’attaque est très plaisante pour laisser pace à un milieu léger (sans la finesse du Pinot blanc Remerschen Kreitzberg à 98°) et encore astringent. Avec le temps il va peut être mieux s’épanouir. (F23) Domaine Charles Decker 7, route de Mondorf Remerschen Tél.: 23 60 95 10 Fax: 23 60 95 20 cahier des sommeleirs 2002 9 29.10.2002, 10:14 9
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