Guide des vins - Horesca

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guide des sommeleirs 2002
Les principaux cépages de la Moselle luxembourgeoise
Riesling
• Considéré comme
le «roi des vins».
• Feuille arrondie de
grandeur moyenne,
laissant apparaître cinq
lobes à dentelure
émoussée.
• La grappe est petite
à moyenne; les grains sont
petits, ronds et jaune
verdâtre.
• Maturité tardive.
• Vin de grande finesse,
racé et de belle élégance.
• Son bouquet est tout
en fruits et en délicatesse.
Pinot Gris
• Cépage né de mutations
successives du cépage
Pinot Noir.
• Feuille de grandeur
moyenne à trois lobes peu
prononcés et bord à
dentelure émoussée.
• La grappe est de grosseur
moyenne et plutôt
compacte; les grains sont
moyennement gros,
légèrement ovoïdes et de
teinte rose à reflets gris.
• Maturité moyennement
tardive.
• Vin de belle typicité au
bouquet bien affirmé. Il est
corsé, riche en extraits
divers, qui font son
opulence.
Pinot Blanc
• Né de mutations
successives du cépage
Pinot Gris.
• Feuille de grandeur
moyenne, à trois lobes à
peine marqués et
dentelure émoussée.
• La grappe, de grosseur
moyenne est plutôt
cylindrique; les grains assez
serrés, légèrement ovoïdes
sont de couleur jaune
verdâtre.
• Maturité moyennement
tardive.
• Vin d’une fraîcheur
agréable, élégant et d’une
convaincante souplesse.
Pinot Noir
• Cépage destiné à la
production de vins rouges
ou rosés. Ce cépage est
originaire de la Bourgogne.
• Feuille moyennement
grande, quelque peu
arrondie, faiblement
trilobée, son bord est à
dentelure émoussée.
• La grappe est de
dimension moyenne et de
constitution compacte: les
grains sont de taille
moyenne, ronds à ovales et
de couleur bleu foncé.
• Maturité moyenne
à tardive.
• Vin très fruité au bouquet
élégant.
Rivaner
• Rivaner (Riesling &
Sylvaner) ou Müller-
Thurgau. Cépage le plus
répandu au Luxembourg. Il
est né des recherches
réalisées en 1882 par le
Prof. Dr. H. Müller (CH).
• Feuille de grandeur
moyenne à cinq lobes avec
bord dentelé.
• La grappe, de grosseur
moyenne, porte des grains
moyens, de couleur jaune
verdâtre.
• Maturité précoce.
• Vin agréablement doux, au
parfum typique.
Le vin se boit jeune.
Auxerrois
• Feuille moyennement
grande, orbiculaire, à
découpures peu
prononcées, le bord est
dentelé.
• La grappe est de grosseur
moyenne; les grains sont
de teinte jaune clair,
moyens et ovoïdes.
• Maturité moyennement
précoce.
• Le vin, bien charpenté, au
bouquet affirmé, est de
bonne garde.
• Vin à l’élégant fruité, il a du
corps et ses arômes
spécifiques plaisent aux
connaisseurs.
cahier des sommeleirs 2002 34
29.10.2002, 10:16