Guide des vins - Horesca

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12 guide des sommeleirs 2002 Domaine Schram et Fils Marc, Mil et Paul Schram, trois cousins gèrent le domaine dans toutes les étapes : Du vignoble jusqu suivi de la clientèle en passant par la vinification, chacun a son mot à dire. Les cépages nobles : Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir et Riesling représentent chacun une part équivalente dans le domaine, entre 10% et 15%. Les Schram produisent aussi un Crémant à base de Riesling et de Pinot blanc ainsi qu’un Sylvaner. Ce cépage autrefois très répandu a presque entièrement disparu à la Moselle luxembourgeoise mais après le remembrement, le domaine Schram & Fils a décidé d’en replanter. Selon les responsables, le Sylvaner constitue un vin polyvalent qui se marie très bien en gastronomie. Pinot blanc Bech-Maacher Kurschels Le nez est ouvert sur des arômes d’infusion. L’attaque en bouche est franche et légère avec des arômes de fruits mûrs. Beaucoup de gras en milieu pour terminer sur une fin assez fraîche. Un Pinot blanc agréable aujourd’hui. (MN-L4010) Riesling Bech-Maacher Jongeberg Un nez déjà bien ouvert avec des arômes d’abricots et de fleurs blanches. L’attaque en bouche est franche et légère. Une belle vivacité avec des notes de poires et confirmation des fleurs blanches. Un Riesling qui se déguste déjà bien aujourd’hui.(MN-L7047) Auxerrois Bech-Maacher Kurschels Une belle bouteille avec une peinture signée Bernardy sur l’étiquette pour cet Auxerrois. A l’intérieur, le vin possède déjà un nez puissant d’agrumes confits et même de fleur d’oranger. La bouche est d’une bonne ampleur mais avec une acidité encore ferme. C’est sans doute un gage d’avenir pour cet Auxerrois bien réussi mais qui doit encore être attendu. (MN-L3046) Paul & Marc Schram Pinot gris Remich Goldberg Actuellement, ce Pinot gris présente une robe jaune pâle avec un léger pétillant, ce qui devrait s’estomper avec le temps. Le nez est expressif sur la mandarine, la fleur blanche et les fruits exotiques, En bouche, la fraîcheur est présente avec un côté herbacé en milieu. La finale rappelle la peau de pamplemousse. (MN-L5023) Pinot noir Bech-Maacher Kurschels La robe est rouge de couleur groseille. Un bouquet encore un peu austère où une touche d’alcool est bien perceptible et qui rappelle la cerise à l’eau de vie. La bouche, marquée par une certaine acidité rappelle la cerise sauvage. (MN-L6038) Domaine Schram et Fils 16, route du Vin Bech-Kleinmacher Tél.: 23 66 91 43 Fax: 23 69 72 62 cahier des sommeleirs 2002 12 29.10.2002, 10:14
Domaine Krier-Welbes Marc et Guy Krier sont deux frères passionnés de vin où le premier s’est spécialisé dans le négoce, à travers les caves Krier-Welbes à Mondorf-les-Bains tandis que Guy s’est voué à la viticulture en reprenant en 1993 le domaine Krier-Welbes. Deux entreprises à ne pas confondre, d’autant plus que le domaine viticole a été créé à Mondorf-les-Bains en 1957.Ce n’est que depuis 3 ans qu’il se trouve à Ellange-gare. Le vignoble compte six hectares, principalement sur Wellenstein, Remerschen et Wintrange. En 2001, Guy Krier a étiré la vendange jusqu’à mi-novembre pour ramener des raisins qui ont le plus de maturité possible. A noter que sur une toute petite parcelle, il a procédé à une vendange en Gewurztraminer qui a atteint 96 degrés oechsle. Gewurztraminer Bech-Kleinmacher Jongeberg La robe est d’un jaune doré assez soutenu tandis qu’au nez on apprécie la franchise de l’orange confite et de l’ananas. L’attaque en bouche est grasse et souple sans manquer de fraîcheur. L’équilibre entre acidité et gras est en tout cas bien réussi, ce qui lui confère une belle longueur en finale. (MN-L8030) Pinot gris Bech-Kleinmacher Jongeberg Le nez est dominé par les agrumes comme le pamplemousse où viennent s’ajouter la rhubarbe et une pointe de minéralité. La bouche est fraîche mais encore marquée par une acidité qui rappelle le citron vert. Un Pinot gris bien fait auquel il faut laisser du temps pour s’arrondir. (MN-L 5144) Riesling Wintringen Felsberg «Vieilles vignes» Le bouquet présente une large palette aromatique où un dégustateur expérimenté peut retrouver du bonbon anglais, du foin coupé ainsi que de l’agrume confit. L’attaque bien structurée grâce à une acidité persistance rappelle la pomme verte et le citron. (MN-L 7189) Guy Krier guide des sommeleirs 2002 Rivaner Bech-Kleinmacher Naumberg Ah, si tous les Rivaners étaient comme-ça! Un nez très floral avec des notes de roses et de lilas blancs, accompagnés par des arômes de fruits frais comme la pomme verte. En bouche, nous apprécions la fraîcheur avec ce côté citron et rhubarbe fraîche. Un Rivaner réussi ! (MN-L2114) Riesling Wellenstein Kurschels Une belle limpidité avec des larmes discrètes. Le nez n’est pas encore très expressif ce qui est normal pour un Riesling de cette jeunesse mais après aération on découvre de légères notes fruits blancs comme la pêche ainsi qu’une petite pointe de minéralité. La bouche est franche sur l’attaque suivie par un milieu équilibré. Domaine Krier-Welbes 3, rue de la Gare Ellange-Gare Tél.: 23 67 71 84 Fax: 23 66 19 31 cahier des sommeleirs 2002 13 29.10.2002, 10:14 13
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