Compliments - Inspired.ca

IDÉES INSPIRÉES
ruses de chef
JUSQU’À LA DERNIÈRE GOUTTE!
C’est le temps du ménage de printemps et vous attaquez le frigo. Au lieu de jeter tous ces pots
et bouteilles presque vides, jetez plutôt un œil sur le tableau suivant et voyez comment un petit
reste peut se transformer en délice.
CE QUE VOUS
TROUVEZ
14 Inspirés | printemps 2010
CE QUE VOUS POUVEZ EN FAIRE
sauce piquante mélangez environ 10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante à 60 ml
( 1 /4 tasse) de sauce soya; ajoutez un peu de gingembre et de
cassonade pour une marinade douce et épicée à l’orientale.
sauce barbecue passez la sauce barbecue en la combinant à une quantité égale de sauce
épicée et de moutarde jaune; cela vous donnera une excellente tartinade
pour les sandwiches. Ou essayez d’utiliser ce qui vous reste dans une
casserole de chili, pour en corser le goût.
confiture ou gelée préparez des biscuits moulés (vous trouverez d’excellentes recettes
de biscuits moulés à compliments.ca) et utilisez les confitures que
vous avez sous la main pour en remplir les centres – essayez toutes
les saveurs qui vous tentent. Vous pouvez également ajouter 15 ml
(1 c. à soupe) de confiture à des sauces salées ou à des marinades,
ou les utiliser comme garniture sucrée pour les viandes.
moutarde de Dijon mélangez 60 ml ( 1 /4 tasse) de miel avec environ 30 ml (2 c. à soupe)
de moutarde de Dijon pour faire un mélange pour badigeonner le
poulet (avant la cuisson). Ou combinez environ 30 ml (2 c. à soupe)
de moutarde de Dijon à 125 ml ( 1 /2 tasse) de mayonnaise pour une
délicieuse tartinade, idéale pour les hamburgers.
DES HERBES
QUI DURENT
Si vous jetez souvent vos paquets de fines herbes
inutilisés, essayez les aromates en tube Sensations
par Compliments. Offerts dans une grande variété
de saveurs fraîches – piment fort, ail rôti, origan,
herbes italiennes, gingembre – ils rehaussent en
tout temps la saveur des plats mijotés, des sauces
et des marinades, sans préparation ni gaspillage.
À ESSAYER : Laissez-vous inspirer par nos
suggestions des pages 22 et 25.
Aromate à l’ail rôti Sensations par Compliments, 115 g.
Consultez les
offres de prime
en page 46.
Des éconotrucs pour l’achat,
la cuisson et la dégustation
CHICHE
OU DÉPENSIER?
Sachez reconnaître l’occasion
de dépenser pour des produits
exceptionnels, et choisissez l’économie
quand le goût n’est pas menacé.
• HUILE Ne coupez pas sur de l’huile
d’olive extra vierge pour la touche
finale ou pour une vinaigrette;
autrement, l’huile de canola ou l’huile
d’olive pure sont de bons choix.
• VIN Pour la cuisson, soyez chiche.
Évitez de sacrifier votre grand cru.
Choisissez plutôt un bon vin de table,
corsé et pas cher.
• VANILLE Pour de la crème glacée ou
de la crème brûlée, investissez dans
des gousses; pour la cuillère à thé
de la recette de gâteau, le classique
extrait de vanille fera l’affaire.
• CITRONS Si le citron n’est pas la
saveur dominante de la recette,
le jus en bouteille suffit. Dépenser
pour des citrons frais dans un dessert
au citron ou pour dynamiser un plat
en fin de cuisson.
• SEL Pour la cuisson et la cuisine au
quotidien, tenez-vous en au sel de
table. Réservez le sel de mer ou le
sel kasher à un plat relevé, ou pour
ajouter de la texture aux enrobages.