Compliments - Inspired.ca
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BiEn-ÊtrE<br />
3 MaNGEz au rythME dEs saIsoNs<br />
Les produits que vous achetez en saison viennent<br />
souvent de plus près de chez vous, ce qui réduit<br />
votre empreinte sur l’environnement. Et la<br />
cuisine au rythme des saisons est un excellent<br />
moyen d’encourager les agriculteurs <strong>ca</strong>nadiens.<br />
Familiarisez-vous avec le <strong>ca</strong>lendrier des produits<br />
de votre région (voir le tableau ci-dessous). Vous<br />
découvrirez peut-être de nouveaux fruits et<br />
légumes. Faites-en une aventure culinaire :<br />
essayez des recettes. Les fruits et légumes produits<br />
lo<strong>ca</strong>lement ont plus de saveur. Une tomate<br />
qui voyage quelques heures sera toujours plus<br />
savoureuse qu’une autre qui arrive au bout de<br />
quelques jours, parce qu’elle aura été cueillie<br />
à maturité. En hiver, sélectionnez des aliments<br />
produits en serre près de chez vous, ou des<br />
produits surgelés ou mis en conserve au Canada.<br />
Quand manger les produiTs <strong>ca</strong>nadiens?<br />
HiVEr aUtOMnE ÉtÉ PrintEMPS<br />
fruIts LÉGuMEs<br />
abricots, rhubarbe,<br />
cerises<br />
pêches, baies,<br />
melon <strong>ca</strong>ntaloup, figues,<br />
prunes, nectarines<br />
pommes, <strong>ca</strong>nneberges,<br />
poires, grenades<br />
pommes conservées<br />
en <strong>ca</strong>ve<br />
aiDEZ À ÉliMinEr lES SaCS DE<br />
truc PlaStiQUE En GarDant DES SaCS<br />
rÉUtiliSaBlES COMPLIMENTS À<br />
POrtÉE DE Main. ilS SOnt SOliDES, FaCilES À<br />
tranSPOrtEr, COlOrÉS Et SyMPaS!<br />
à essayer : le Sac pour la vie<br />
<strong>Compliments</strong> (en format petit<br />
ou grand).<br />
36 inspirés | printemps 2010<br />
champignons, asperges,<br />
têtes de violon, petit<br />
pois, poireaux<br />
tomates, courgettes,<br />
maïs, laitue, aubergines,<br />
poivrons<br />
citrouilles, courges,<br />
navets, roquette<br />
choux frisés, fenouil,<br />
betteraves, choux<br />
EN LIGNE! Voyez les gestes environnementaux posés<br />
par sobeys. Découvrez l’ampleur de notre engagement<br />
sur sobeyscorporate.com/ladurabilite.<br />
TarTeleTTes prinTanières à la pâTe phyllo<br />
Profitez pleinement des légumes de saison grâce à ces tartelettes qui sont une<br />
version moderne de la quiche.<br />
préparaTion : 10 minutes Temps ToTal : 30 minutes porTions : 8 tartelettes<br />
30 ml (2 c. à soupe)<br />
d’Huile d’olive pure<br />
<strong>Compliments</strong>, pour<br />
badigeonner<br />
250 ml (1 tasse) de légumes<br />
finement hachés tels<br />
que des asperges et des<br />
poireaux<br />
60 ml ( 1 /4 tasse) de<br />
Fromage cheddar<br />
mi-fort <strong>Compliments</strong> •<br />
Biologique, râpé<br />
5-10 ml (1-2 c. à thé) de<br />
feuilles d’Estragon<br />
<strong>Compliments</strong> hachées<br />
60 ml ( 1 /4 tasse) de lait<br />
3 Oeufs <strong>Compliments</strong> •<br />
Biologique, <strong>ca</strong>libre gros<br />
15 ml (1 c. à soupe) de<br />
Moutarde au miel<br />
<strong>Compliments</strong><br />
1 ml ( 1 /4 c. à thé) chacun<br />
de sel et de poivre<br />
4 Feuilles de pâte phyllo<br />
surgelées <strong>Compliments</strong>,<br />
dégelées pendant la nuit<br />
au réfrigérateur<br />
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un moule<br />
comportant 12 coupes à muffins. Mélanger les légumes,<br />
le fromage et l’estragon; réserver. Battre le lait, les œufs, la<br />
moutarde, le sel et le poivre au fouet; réserver.<br />
2. Disposer les feuilles de pâte phyllo sur une surface de<br />
travail propre et, à l’aide d’un couteau ou d’une roulette<br />
à pizza, les couper en 8 <strong>ca</strong>rrés égaux (voir page 44 pour<br />
plus de conseils sur la pâte phyllo). Tapisser 8 des coupes<br />
à muffins de 4 <strong>ca</strong>rrés de pâte phyllo, en laissant les coins<br />
dépasser et en badigeonnant légèrement d’huile entre<br />
chaque couche et sur la dernière couche. Vous devrez les<br />
froisser pour les faire entrer dans les coupes à muffin.<br />
3. Préparer les coupes de pâte phyllo pour la cuisson<br />
en pressant fermement un deuxième moule à muffins<br />
sur le premier ou en tapissant chaque coupe d’un<br />
morceau de papier parchemin, puis en la remplissant<br />
de haricots crus ou de poids pour tarte. Cuire le tout<br />
pendant 10 à 20 minutes.<br />
4. Répartir les légumes et le fromage réservés dans<br />
les coupes de pâte phyllo précuites. Verser le mélange<br />
aux œufs dans chaque coupe. Cuire pendant 15 à 20<br />
minutes ou jusqu’à ce que les tartes prennent et servir<br />
immédiatement.<br />
Par POrtiOn (1 tartElEttE) : 120 <strong>ca</strong>lories, 5 g protéines,<br />
7 g matières grasses totales (2 g gras saturés), 80 mg<br />
cholestérol, 10 g glucides, 1 g fibres, 210 mg sodium