Compliments - Inspired.ca

saveurs sans frontières
auBergInes sautées et mélange de
légumes À l’orIgan
PréParatIon : 15 minutes temPs total : 35 minutes
PortIons : 4
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
2 ml ( 1 /2 c. à thé) chacun de sel et de poivre, divisés
1 petite aubergine, coupée en tranches de 1,25 cm
( 1 /2 po) d’épaisseur (8 à 10 tranches)
60 ml ( 1 /4 tasse) d’huile d’olive pure, divisée
250 ml (1 tasse) de champignons blancs entiers
Compliments • Biologique
250 ml (1 tasse) de courgette verte en dés
375 ml (1 1 /2 tasse) de tomates fraîches en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’aromate à l’origan
Sensations par Compliments
250 ml (1 tasse) de croûtons à l’ail rôti et au romarin
Sensations par Compliments, écrasés
125 ml ( 1 /2 tasse) d’oignons verts finement hachés
60 ml ( 1 /4 tasse) de fromage féta émiettée
1. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Mélanger la
farine et 1 ml ( 1 /4 c. à thé) chacun de sel et de poivre dans
un bol. Incorporer l’aubergine et l’enrober de mélange à la
farine. Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle
à feu moyen-vif et faire sauter l’aubergine par tournées
pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en y ajoutant de
l’huile si nécessaire. Transférer l’aubergine sur une plaque
à pâtisserie tapissée de papier parchemin et réserver.
2. Remettre la poêle sur le feu, y ajouter de l’huile si
nécessaire et faire sauter les champignons jusqu’à ce
qu’ils soient dorés, pendant environ 5 minutes. Incorporer
la courgette, assaisonner du reste du sel et du poivre et
cuire le tout pendant 1 à 2 minutes. Éteindre la cuisinière;
incorporer les tomates, l’aromate à l’origan, les croûtons et
l’oignon vert. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3. Répartir les légumes sur les aubergines. Saupoudrer
5 ml (1 c. à thé) de féta émiettée sur chaque tranche et
cuire le tout au four pendant 5 minutes avant de servir.
Par Portion ( 1 /4 De La recette) : 160 calories,
4 g protéines, 10 g matières grasses totales
(2 g gras saturés), 5 mg cholestérol, 13 g glucides,
3 g fibres, 330 mg sodium
26 Inspirés | printemps 2010
Crevettes À la médIterranéenne aveC fromage féta
PréParatIon : 10 minutes temPs total : 30 minutes PortIons : 4
30 ml (2 c. à soupe) d’Huile d’olive pure Compliments
125 ml ( 1 /2 tasse) d’oignon en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail finement émincé
2 ml ( 1 /2 c. à thé) de flocons de piment séché
796 ml (1 boîte) de tomates en dés Compliments
1 paquet de crevettes tigrées colossales non cuites Sensations par Compliments
(26/30 ct.) surgelées, dégelées
15 ml (1 c. à soupe) chacun d’origan et d’estragon Compliments, hachés
60 ml ( 1 /4 tasse) de fromage féta
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °C). Cuire l’huile dans une grande poêle sur feu
moyen-vif. Ajouter l’oignon et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer
l’ail et les flocons de piment fort et cuire le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que
le mélange soit odorant. Incorporer les tomates et laisser mijoter jusqu’à ce que le
liquide superflu s’évapore, pendant environ 10 minutes.
2. Entre-temps, dégeler les crevettes sous l’eau froide. Retirer les queues et éponger
les crevettes avec un essuie-tout. Verser le mélange à la tomate dans un plat allant
au four de 2 L (8 po) et disposer les crevettes avec soin sur la sauce. Parsemer le
tout des herbes et de la féta émiettée.
3. Cuire le tout jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et bien cuites, pendant
environ 4 à 5 minutes, puis servir.
Par Portion ( 1 /4 De La recette) : 130 calories, 11 g protéines, 6 g matières
grasses totales (1,5 g gras saturés), 125 mg cholestérol, 7 g glucides, 1 g fibres,
840 mg sodium