BiEn-ÊtrE 3 MaNGEz au rythME dEs saIsoNs Les produits que vous achetez en saison viennent souvent de plus près de chez vous, ce qui réduit votre empreinte sur l’environnement. Et la cuisine au rythme des saisons est un excellent moyen d’encourager les agriculteurs <strong>ca</strong>nadiens. Familiarisez-vous avec le <strong>ca</strong>lendrier des produits de votre région (voir le tableau ci-dessous). Vous découvrirez peut-être de nouveaux fruits et légumes. Faites-en une aventure culinaire : essayez des recettes. Les fruits et légumes produits lo<strong>ca</strong>lement ont plus de saveur. Une tomate qui voyage quelques heures sera toujours plus savoureuse qu’une autre qui arrive au bout de quelques jours, parce qu’elle aura été cueillie à maturité. En hiver, sélectionnez des aliments produits en serre près de chez vous, ou des produits surgelés ou mis en conserve au Canada. Quand manger les produiTs <strong>ca</strong>nadiens? HiVEr aUtOMnE ÉtÉ PrintEMPS fruIts LÉGuMEs abricots, rhubarbe, cerises pêches, baies, melon <strong>ca</strong>ntaloup, figues, prunes, nectarines pommes, <strong>ca</strong>nneberges, poires, grenades pommes conservées en <strong>ca</strong>ve aiDEZ À ÉliMinEr lES SaCS DE truc PlaStiQUE En GarDant DES SaCS rÉUtiliSaBlES COMPLIMENTS À POrtÉE DE Main. ilS SOnt SOliDES, FaCilES À tranSPOrtEr, COlOrÉS Et SyMPaS! à essayer : le Sac pour la vie <strong>Compliments</strong> (en format petit ou grand). 36 inspirés | printemps 2010 champignons, asperges, têtes de violon, petit pois, poireaux tomates, courgettes, maïs, laitue, aubergines, poivrons citrouilles, courges, navets, roquette choux frisés, fenouil, betteraves, choux EN LIGNE! Voyez les gestes environnementaux posés par sobeys. Découvrez l’ampleur de notre engagement sur sobeyscorporate.com/ladurabilite. TarTeleTTes prinTanières à la pâTe phyllo Profitez pleinement des légumes de saison grâce à ces tartelettes qui sont une version moderne de la quiche. préparaTion : 10 minutes Temps ToTal : 30 minutes porTions : 8 tartelettes 30 ml (2 c. à soupe) d’Huile d’olive pure <strong>Compliments</strong>, pour badigeonner 250 ml (1 tasse) de légumes finement hachés tels que des asperges et des poireaux 60 ml ( 1 /4 tasse) de Fromage cheddar mi-fort <strong>Compliments</strong> • Biologique, râpé 5-10 ml (1-2 c. à thé) de feuilles d’Estragon <strong>Compliments</strong> hachées 60 ml ( 1 /4 tasse) de lait 3 Oeufs <strong>Compliments</strong> • Biologique, <strong>ca</strong>libre gros 15 ml (1 c. à soupe) de Moutarde au miel <strong>Compliments</strong> 1 ml ( 1 /4 c. à thé) chacun de sel et de poivre 4 Feuilles de pâte phyllo surgelées <strong>Compliments</strong>, dégelées pendant la nuit au réfrigérateur 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un moule comportant 12 coupes à muffins. Mélanger les légumes, le fromage et l’estragon; réserver. Battre le lait, les œufs, la moutarde, le sel et le poivre au fouet; réserver. 2. Disposer les feuilles de pâte phyllo sur une surface de travail propre et, à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, les couper en 8 <strong>ca</strong>rrés égaux (voir page 44 pour plus de conseils sur la pâte phyllo). Tapisser 8 des coupes à muffins de 4 <strong>ca</strong>rrés de pâte phyllo, en laissant les coins dépasser et en badigeonnant légèrement d’huile entre chaque couche et sur la dernière couche. Vous devrez les froisser pour les faire entrer dans les coupes à muffin. 3. Préparer les coupes de pâte phyllo pour la cuisson en pressant fermement un deuxième moule à muffins sur le premier ou en tapissant chaque coupe d’un morceau de papier parchemin, puis en la remplissant de haricots crus ou de poids pour tarte. Cuire le tout pendant 10 à 20 minutes. 4. Répartir les légumes et le fromage réservés dans les coupes de pâte phyllo précuites. Verser le mélange aux œufs dans chaque coupe. Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les tartes prennent et servir immédiatement. Par POrtiOn (1 tartElEttE) : 120 <strong>ca</strong>lories, 5 g protéines, 7 g matières grasses totales (2 g gras saturés), 80 mg cholestérol, 10 g glucides, 1 g fibres, 210 mg sodium
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