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Flan coco et son nuage chocolaté<br />
Ingrédients :<br />
Pour 6 verrines<br />
12 cl de lait concentré non sucré<br />
26 cl de lait<br />
2 œufs<br />
60 gr de sucre<br />
60 gr de noix de coco en poudre<br />
50 gr de chocolat au lait<br />
20 cl de crème liquide entière<br />
Disques de chocolat<br />
Mélanger le lait concentré, le lait et les jaunes d'œufs.<br />
Ajouter le sucre la noix de coco. Monter les blancs d'œufs en neige et<br />
incorporer au mélange précédent.<br />
Verser la préparation dans six verrines pouvant aller au four. Les placer<br />
dans un bain-marie et cuire au four à 180° pendant 20 minutes.<br />
Laisser refroidir et placer au frais.<br />
Faire fondre le chocolat avec la moitié de la crème. Lorsque le mélange<br />
est homogène, ajouter le restant de crème. Couvrir et laisser reposer une<br />
nuit au réfrigérateur.<br />
Le lendemain, monter la crème chocolatée en Chantilly et la dresser sur<br />
les flancs à l'aide d'une poche à douille.<br />
Placer au frais et décorer d'un disque de chocolat.<br />
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