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Bûche au chocolat…<br />
de Marie-Ange<br />
Biscuit roulé - Préparation : 15 min - Cuisson : 7 min environ<br />
Ingrédients : pour 10 personnes<br />
75 gr de sucre<br />
75 gr de farine<br />
25 gr de beurre extra<br />
3 blancs d’œufs<br />
4 jaunes d’œufs<br />
Préchauffer le four à 240° C (th. 7-8).<br />
Faire fondre le beurre dans une casserole.<br />
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre à vitesse moyenne pendant 5<br />
min. Incorporer la farine sans la travailler.<br />
Monter les blancs d’œufs en les soutenant avec une cuillère à café de<br />
sucre à mi-parcours (si le chocolat est à 52 % de cacao ne pas mettre de<br />
sucre). Verser les blancs fermes et le beurre fondu en même temps sur le<br />
mélange. Incorporer le tout délicatement.<br />
Étaler cet appareil délicatement en donnant le moins de coups de palette<br />
possible sur un moule rectangulaire, bien uniformément sur une épaisseur<br />
de 1.5 cm.<br />
Faire cuire 7 min environ à 240°C.<br />
Rouler le biscuit chaud sur une feuille de papier sulfurisé. Puis faire tenir<br />
chaque extrémité avec une pince à linge. Envelopper dans un torchon.<br />
Sirop : 135 gr de sucre semoule, 150 cl d’eau, sucre vanillé, rhum<br />
(facultatif)<br />
Faire bouillir l’eau + le sucre. Laisser refroidir. Incorporer la vanille + le<br />
rhum et badigeonner l’intérieur du biscuit roulé chaud.<br />
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