Caraïbes Import a mis en place, à l'entrée de ses ... - Fleurdepice
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20<br />
Banann pézé<br />
Le « griot ak bannan pézé » est “LE” plat<br />
incontournable d’Haïti, v<strong>en</strong>du dans<br />
tous les restaurants comme <strong>à</strong> chaque<br />
coin <strong>de</strong> rue du pays. Mes meilleurs<br />
souv<strong>en</strong>irs <strong>de</strong> griot dat<strong>en</strong>t d’un soir<br />
<strong>à</strong> K<strong>en</strong>scoff, dans la montagne où il<br />
fait très frais, les v<strong>en</strong><strong>de</strong>u<strong>ses</strong> <strong>de</strong> fritay<br />
(fritures) le font refrire sur <strong>place</strong>...<br />
Avec un bon «pikliz» et une Prestige,<br />
la bière locale bi<strong>en</strong> fraîche, on oublie<br />
qu’il fait 12°C!<br />
Banann pézé<br />
Pour 6 personnes<br />
- 4 bananes plantains vertes<br />
- 25 cl d’eau salée.<br />
- Huile pour friture<br />
Pelez les bananes et coupez-les <strong>à</strong><br />
la diagonale, <strong>en</strong> morceaux <strong>de</strong> 2<br />
<strong>à</strong> 3 cm d’épaisseur. Déposez les<br />
morceaux dans <strong>de</strong> l’eau froi<strong>de</strong> pour<br />
les empêcher <strong>de</strong> noircir.<br />
Chauffez l’huile et faites cuire les<br />
morceaux <strong>de</strong> banane égouttées 3<br />
minutes, sans les laissez brunir.<br />
Retirez- les <strong>de</strong> l’huile et pressez-les<br />
avec un presse-banane (d’où son<br />
appellation) ou <strong>en</strong>tre <strong>de</strong>ux soucoupes,<br />
<strong>de</strong> façon <strong>à</strong> bi<strong>en</strong> les aplatir. Passez-les<br />
sous l’eau salée, puis les faire frire <strong>à</strong><br />
nouveau dans l’huile pour les brunir et<br />
les r<strong>en</strong>dre croustillantes.<br />
Pikliz<br />
½ chou (250g <strong>en</strong>viron), 1 carottes, 1 cignon moy<strong>en</strong>, 1 échalote, pim<strong>en</strong>ts forts, vinaigre. Coupez tous<br />
les légumes <strong>en</strong> juli<strong>en</strong>ne, mélangez et recouvrez <strong>de</strong> vinaigre. Laisser reposer au moins 1 heure.
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