Caraïbes Import a mis en place, à l'entrée de ses ... - Fleurdepice
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Soup Joumou<br />
La « soup joumou » est la soupe traditionnelle d’Haïti, <strong>à</strong> base <strong>de</strong> giraumon, cuisinée avec du bœuf,<br />
<strong>de</strong>s pomme <strong>de</strong> terres, carottes, navets, persil et épices. On y rajoute aussi <strong>de</strong>s vermicelles <strong>en</strong> général.<br />
Cette soupe est consommée tous les 1er Janvier, pour commémorer l’Indép<strong>en</strong>dance d’Haiti <strong>en</strong><br />
1804, quand, pour la première fois, les esclaves libérés ont pu goûter <strong>à</strong> ce plat réservé <strong>à</strong> leurs anci<strong>en</strong>s<br />
maîtres.<br />
Très simple <strong>à</strong> réaliser, les aubergines sont<br />
d’abord cuites <strong>à</strong> l’eau ou <strong>à</strong> la vapeur,<br />
puis mixés avec épices, lait cond<strong>en</strong>sé<br />
ou crème, mie <strong>de</strong> pain, fromage « tête<br />
<strong>de</strong> Maure » (que je ne trouve jamais <strong>en</strong><br />
Gua<strong>de</strong>loupe), donc substitué par <strong>de</strong><br />
l’édam.<br />
Gratin d’aubergines
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