La Gazette nº 7 - Middlebury College

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Pour 4 personnes 8 huit Une recette de Josette... LA PIPERADE (PRONONCER ‘PIPÉRADE’) La piperade c’est le Pays Basque dont elle porte les couleurs : le rouge, le vert et le blanc. Elle est faite de tomates bien mûres, d’oignons et de ces célèbres piments verts ramenés du Mexique par les navigateurs de Christophe Colomb. Elle constitue la base indispensable de plats traditionnels tels que le poulet à la basquaise et le thon à la basquaise mais elle est royale, seule, accompagnée d’œufs frits ou en brouillade et de belles tranches de jambon… de Bayonne, bien sûr ! La piperade est une coquine, elle flirte avec ses voisins du Pays Basque espagnol où on la retrouve plus épicée et le Béarn à qui elle doit son nom ; «lou piper» en béarnais, c’est ce délicieux piment doux et parfumé qui lui confère tout son caractère. À déguster sans se presser, l’été, sous les ombrages des platanes sur une nappe basque. 6 tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux 6 ou 8 piments verts épépinés et taillés en lanières 2 gros oignons émincés huile d’arachide ou d’olive 4 gousses d’ail une branche de thym frais sel et poivre du moulin 4 belles tranches de jambon de Bayonne la couenne ( bordure ) des tranches de jambon 1. Dans une poêle épaisse, faire blondir les oignons émincés 2. Ajouter les piments. Ils ne doivent pas brûler ni se colorer. Laisser mijoter 3. Ajouter les tomates 4. Saler, poivrer . Ajouter l’ail hâché, le thym et la couenne pour parfumer 6. Laisser mijoter 30 à 40 minutes. La piperade est prête lorsque l’eau des tomates est évaporée 7. Retirer la couenne 8. Ajouter de l’ail frais hâché Servir avec des œufs frits et des tranches de jambon à peine poêlées ou bien Casser des œufs, ( 2 ou 3) les battre en omelette et les verser dans la piperade pour faire une brouillade.
« Adieu, jusqu’au revoir » Lorsque Jason m’a contactée pour écrire cet article pour cette ultime gazette, je dois reconnaître que j’ai été fort perplexe. Premièrement, parce que le thème tournait autour des adieux et que je déteste cet instant où tout finit. Cela me laisse toujours un goût amer dans la bouche et me fait, en général, déprimer. Ensuite, parce que dire adieu ne donne pas lieu à toute une réflexion. On se dit adieu, point final. Tout du moins, telle est mon opinion. Alors, plutôt que de donner le bourdon à toute l’école française et donner l’impression que j’ai pris la mouche (et non le moustique), j’ai choisi d’aborder le sujet sous un autre angle. Je me suis d’abord dit que je pourrais profiter de cet écrit pour vous enseigner les différentes façons de dire «au revoir» dans tous les dialectes que compte la Francophonie (le thème de l’année à venir). Ainsi, vous seriez préparés et je n’aurais pas l’impression d’avoir travaillé en vain. Mais, mon distingué collègue - et néanmoins ami - Pascal Somé m’aurait certainement reproché l’oubli de certains parlers obscurs de son Burkina Faso natal. J’ai donc dû abandonner cette idée. J’aurais également pu vous faire un résumé succinct de ce que fut pour vous cette session : la chaleur, les moustiques, les devoirs à rendre, les machines à laver en panne d’Atwater, les exploits culinaires de Proctor, l’odeur des vaches certains matins et/ou soirs, les bons moments passés entre amis autour d’un ou de plusieurs verres, les spectacles, le temps qui passe à une vitesse folle, j’en passe et des meilleurs…. Mais là encore, j’aurais sans doute passé sous silence quelque expérience que l’on m’aurait reprochée plus tard. Encore une idée non retenue. Et puis, Samedi, tel Paul Claudel dans sa cathédrale, une soudaine illumination me vint à la bibliothèque en redécouvrant cette citation de notre Jean-Baptiste Poquelin national, j’ai nommé Molière : « Adieu, jusqu’au revoir». J’avais enfin trouvé la trame de cet article. Je ne disserterai pas pendant des heures sur les adieux de Middlebury, un peu à l’image des adieux de Fontainebleau par Napoléon. Non, au lieu de cela, j’évoquerai l’espoir que, un jour ou l’autre, nous nous reverrons. 1 Cet article se veut donc résolument optimiste et porteur des meilleurs vœux de réussite pour cette année scolaire nouvelle qui s’ouvre. Ainsi, quoi que vous fassiez après la session, lorsque vous quitterez cette bulle «Middleburyenne» dans laquelle vous vivez depuis environ sept semaines (six pour les plus chanceux d’entre vous), que vos rêves les plus fous se réalisent et nous espérons qu’un jour ou l’autre, nos chemins se croiseront de nouveau. Jusque là, donc, «Adieu, jusqu’au revoir». 1 Référence à une chanson de Charles Aznavour Barbara SICOT-KOONTZ Tous les ans, l’École française décerne le PRIX FRIEDA DERDEYN BAM- BAS, du nom de la personne qui subventionne ce prix, à l’étudiante ou l’étudiant de Maîtrise qui a démontré au cours de sa scolarité avec l’École un niveau d’excellence en étude littéraire. Je suis très heureuse de vous annoncer que cette année l’heureuse bénificiaire de ce prix est Ruth Shinenge GYUSE, étudiante en quatrième année de Maîtrise, en reconnaissance de son travail de grande qualité dans les nombreux cours de littérature qu’elle a suivis au fil de ses étés à l’École française. Ce prix sera publiquement annoncé lors du Banquet final de l’École française le jeudi 17 août et lui sera officiellement remis lors de la cérémonie des diplômes le 18 août à Mead Chapel. neuf 9
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