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Salade au saumon grillé à l’asiatique
Belle dans l’assiette et source d’oméga-3 provenant du poisson, cette salade
pourrait vous rendre accro… et nous n’en serions pas surpris.
Préparation : 10 minutes Temps total : 20 minutes Portions : 4
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de Sauce soya, 30 % moins de
sel Compliments
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
(ou plus selon votre goût)
1 petite gousse d’ail émincée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
4 darnes (150 g/5 oz) de saumon frais
156 g ( 1 / 2 paquet) de Mesclun Compliments • Biologique
250 ml (1 tasse) de Pois Sugar Snap sans fil Compliments coupés
en tranches fines sur la longueur
250 ml (1 tasse) de carottes râpées ou en julienne
1. Mélanger le vinaigre, la sauce soya, la cassonade, le gingembre et l’ail au
fouet; incorporer doucement l’huile. Réserver la moitié de la sauce obtenue.
2. Préchauffer le gril à température mi-élevée et badigeonner ou masser
avec un peu d’huile végétale. Badigeonner uniformément les darnes de
sauce. Les griller pendant 3 à 4 minutes d’un côté. Les retourner, puis
les badigeonner de sauce et les faire griller pendant 3 à 4 minutes de
plus ou jusqu’à ce qu’elles s’émiettent facilement à la fourchette, mais
qu’elles soient encore roses au centre.
3. Défaire le saumon en gros morceaux et le mélanger au mesclun, aux
pois et aux carottes. Arroser le tout de la sauce réservée et mélanger
pour bien en enrober les ingrédients. Répartir uniformément dans
quatre assiettes et servir.
PAR PORTION ( 1 / 4 DE LA RECETTE) : 300 calories, 29 g protéines,
16 g matières grasses totales (2,5 g gras saturés), 75 mg cholestérol,
10 g glucides, 2 g fibres, 320 mg sodium
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