Compliments - Inspired.ca

saveurs sans frontières
Crevettes à la méditerranéenne avec fromage féta
Préparation : 10 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 4
30 ml (2 c. à soupe) d’Huile d’olive pure Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) d’oignon en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail finement émincé
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de flocons de piment séché
796 ml (1 boîte) de Tomates en dés Compliments
1 paquet de crevettes tigrées colossales non cuites
(26/30 ct.) surgelées, dégelées
15 ml (1 c. à soupe) chacun d’Origan et d’Estragon Compliments, hachés
60 ml ( 1 / 4 tasse) de fromage féta
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Cuire l’huile dans une grande poêle sur feu
moyen-vif. Ajouter l’oignon et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer
l’ail et les flocons de piment fort et cuire le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que
le mélange soit odorant. Incorporer les tomates et laisser mijoter jusqu’à ce que le
liquide superflu s’évapore, pendant environ 10 minutes.
2. Entre-temps, dégeler les crevettes sous l’eau froide. Retirer les queues et éponger
les crevettes avec de l’essuie-tout. Verser le mélange à la tomate dans un plat allant
au four de 2 L (8 po) et disposer les crevettes avec soin sur la sauce. Parsemer le
tout des herbes et de la féta émiettée.
Aubergines sautées et mélange de
légumes à l’origan
Préparation : 15 minutes Temps total : 35 minutes
Portions : 4
3. Cuire le tout jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et bien cuites, pendant
environ 4 à 5 minutes, puis servir.
Par portion ( 1 / 4 de la recette) : 130 calories, 11 g protéines, 6 g matières
grasses totales (1,5 g gras saturés), 125 mg cholestérol, 7 g glucides, 1 g fibres,
840 mg sodium
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) chacun de sel et de poivre, divisés
1 petite aubergine, coupée en tranches de 1,25 cm
( 1 / 2 po) d’épaisseur (8 à 10 tranches)
60 ml ( 1 / 4 tasse) d’huile d’olive pure, divisée
250 ml (1 tasse) de Champignons blancs entiers
Compliments • Biologique
250 ml (1 tasse) de courgette verte en dés
375 ml (1 1 / 2 tasse) de tomates fraîches en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’Aromate à l’origan
Sensations par Compliments
250 ml (1 tasse) de Croûtons à l’ail rôti et au romarin
Sensations par Compliments, écrasés
125 ml ( 1 / 2 tasse) d’oignons verts finement hachés
60 ml ( 1 / 4 tasse) de fromage féta émiettée
1. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Mélanger la
farine et 1 ml ( 1 / 4 c. à thé) chacun de sel et de poivre dans
un bol. Incorporer l’aubergine et l’enrober de mélange à la
farine. Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle
à feu moyen-vif et faire sauter l’aubergine par tournées
pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en y ajoutant de
l’huile si nécessaire. Transférer l’aubergine sur une plaque
à pâtisserie tapissée de papier parchemin et réserver.
2. Remettre la poêle sur le feu, y ajouter de l’huile si
nécessaire et faire sauter les champignons jusqu’à ce
qu’ils soient dorés, pendant environ 5 minutes. Incorporer
la courgette, assaisonner du reste du sel et du poivre et
cuire le tout pendant 1 à 2 minutes. Éteindre la cuisinière;
incorporer les tomates, l’aromate à l’origan, les croûtons et
l’oignon vert. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3. Répartir les légumes sur les aubergines. Saupoudrer
5 ml (1 c. à thé) de féta émiettée sur chaque tranche et
cuire le tout au four pendant 5 minutes avant de servir.
Par portion ( 1 / 4 de la recette) : 160 calories,
4 g protéines, 10 g matières grasses totales
(2 g gras saturés), 5 mg cholestérol, 13 g glucides,
3 g fibres, 330 mg sodium
26 Inspirés | printemps 2010