Compliments - Inspired.ca

BIEN-Être
3 Mangez au rythme des saisons
Les produits que vous achetez en saison viennent
souvent de plus près de chez vous, ce qui réduit
votre empreinte sur l’environnement. Et la cuisine
au rythme des saisons est un excellent moyen
d’encourager les agriculteurs locaux. Familiarisezvous
avec le calendrier des produits de votre
région. Vous découvrirez peut-être de nouveaux
fruits et légumes. Faites-en une aventure culinaire :
essayez des recettes. Les fruits et légumes produits
localement ont plus de saveur. Une tomate qui voyage
quelques heures sera toujours plus savoureuse
qu’une autre qui arrive au bout de quelques jours,
parce qu’elle aura été cueillie à maturité. En hiver,
sélectionnez des aliments produits en serre près
de chez vous, ou des produits surgelés ou mis
en conserve au Canada.
Quand manger les produits locaux?
AUTOMNE /HIVER ÉTÉ PRINTEMPS
fruits
abricots, rhubarbe,
fraises
pêches, framboises,
bleuets, cantaloup,
prunes, nectarines,
cerises
pommes, canneberges,
poires, grenades
LÉGUMES
asperges, têtes de
violon, laitue
tomates, courgettes,
maïs, aubergines, poivrons,
poireaux
pommes de terre,
citrouilles, courges,
roquette, betteraves,
choux, catottes, navets
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Tartelettes printanières à la pâte phyllo
Profitez pleinement des légumes de saison grâce à ces tartelettes qui sont une
version moderne de la quiche.
Préparation : 10 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 8 tartelettes
30 ml (2 c. à soupe)
d’Huile d’olive pure
Compliments, pour
badigeonner
250 ml (1 tasse) de légumes
finement hachés tels
que des asperges et des
poireaux
60 ml ( 1 / 4 tasse) de
Fromage cheddar
mi-fort Compliments •
Biologique, râpé
5-10 ml (1-2 c. à thé) de
feuilles d’Estragon
Compliments hachées
60 ml ( 1 / 4 tasse) de lait
3 Oeufs Compliments •
Biologique, calibre gros
15 ml (1 c. à soupe) de
Moutarde au miel
Compliments
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) chacun
de sel et de poivre
4 Feuilles de pâte phyllo
surgelées Compliments,
dégelées pendant la nuit
au réfrigérateur
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un moule
comportant 12 coupes à muffins. Mélanger les légumes,
le fromage et l’estragon; réserver. Battre le lait, les œufs, la
moutarde, le sel et le poivre au fouet; réserver.
2. Disposer les feuilles de pâte phyllo sur une surface de
travail propre et, à l’aide d’un couteau ou d’une roulette
à pizza, les couper en 8 carrés égaux (voir page 44 pour
plus de conseils sur la pâte phyllo). Tapisser 8 des coupes
à muffins de 4 carrés de pâte phyllo, en laissant les coins
dépasser et en badigeonnant légèrement d’huile entre
chaque couche et sur la dernière couche. Vous devrez les
froisser pour les faire entrer dans les coupes à muffin.
3. Préparer les coupes de pâte phyllo pour la cuisson
en pressant fermement un deuxième moule à muffins
sur le premier ou en tapissant chaque coupe d’un
morceau de papier parchemin, puis en la remplissant
de haricots crus ou de poids pour tarte. Cuire le tout
pendant 10 à 20 minutes.
4. Répartir les légumes et le fromage réservés dans
les coupes de pâte phyllo précuites. Verser le mélange
aux œufs dans chaque coupe. Cuire pendant 15 à 20
minutes ou jusqu’à ce que les tartes prennent et servir
immédiatement.
Par portion (1 tartelette) : 120 calories, 5 g protéines,
7 g matières grasses totales (2 g gras saturés), 80 mg
cholestérol, 10 g glucides, 1 g fibres, 210 mg sodium
36 Inspirés | printemps 2010