Guide Corabio des Vignerons bio de Rhône-Alpes

VINS DU RHONE BEAUJOLAIS
VINS DU RHONE BEAUJOLAIS
DOMAINE PAIRE
Jean-Jacques PAIRE
Ronzières - 69620 Ternand
Tél : 04 74 71 35 72
vinbio@paire.fr / www.paire.fr
PRESENTATION DU DOMAINE
Descendant d’une famille de vignerons installés à « Ronzières »
depuis 1600, Jean-Jacques Paire, vigneron récoltant, perpétue la
tradition et vous accueille ! Vous pouvez visiter « L’histoire du vigneron
en Beaujolais », un véritable musée où des centaines d’outils
dévoilent l’histoire de la vigne et du vin au fil des siècles. C’est aussi
la découverte de la viticulture bio et de l’œnologie, dans les vignes
et à la cave. La dégustation se veut très pédagogique : apprendre à
ouvrir, servir, déguster et commenter un vin.
■ Beaujolais (rouge et blanc) - Bourgogne Grand Ordinaire (rouge)
Bourgogne (blanc)
In Vino Veritas 2008, Cuvée Prestige 2007, Bourgogne 2007, Beaujolais
2007 et 2008, Grand Blanc 2008.
De 5,50 à 15 € selon les vins.
EN PRATIQUE Vente à la cave uniquement sur rendez-vous. Ouvert
en été du mardi au samedi. Expédition possible : frais de port de
22 €, gratuit à partir de 42 bouteilles.
En bio depuis 2008 (90 % du domaine).
Certification : Ecocert - Utilisation de levures indigènes.
DOMAINE DEBIZE
Bruno DEBIZE
Apinost - 30 chemin des Prenelles - 69210 Bully
Tél : 04 74 01 03 62
PRESENTATION DU DOMAINE
5 ha en bio-dynamie depuis 1999. Elevage en foudres (un peu en
cuves et demi-muid). Pas de chaptalisation, pas d’ajout de produits
dans les vins (hormis le soufre et en petite quantité), quelques cuvées
sans soufre, vinification en levures indigènes. Terrains granitiques,
argilo-calcaires et schisteux pour les rouges ; alluvions et
argilo-calcaires pour les blancs. Vendanges manuelles. Quatre millésimes
disponibles. Cépages Gamay, Chardonnay et Pinot Gris.
DOMAINE JG CHASSELAY
Jean-Gilles CHASSELAY
123/157 Chemin de la Roche - 69380 Chatillon-d’Azergues
Tél : 04 78 47 93 73 / Fax. : 04 78 43 94 41
jg.chasselay@wanadoo.fr / www.domaine-chasselay.com
PRESENTATION DU DOMAINE
Domaine issu d’une famille de viticulteurs sur les terres de Châtillon
depuis plus de 300 ans. Jean-Gilles et Christiane Chasselay deviennent
vignerons récoltants dès 1981. Après leurs études en viticulture,
œnologie et commerce des vins, Claire et Fabien rejoignent
le Domaine en 2007 afin de perpétuer cette passion du vin. Jean-
Gilles et Fabien travaillent la vigne, vinifient et élèvent les vins. Ce
sont la sagesse et la connaissance d’un père alliées à la modernité
et la fougue de ses enfants qui donnent aujourd’hui le caractère si
particulier des vins du Domaine.
■ AOC Beaujolais (rouge, blanc et rosé) - AOC Crémant de Bourgogne
(blanc) - Vin Mousseux Aromatique de Qualité (rosé)
Cuvée des quatre saisons, Beaujolais Blanc, Crémant de Bourgogne,
Cuvée les Grands Eparcieux, Cuvée de la Platière, Beaujolais
Rosé, Bulles.
De 4,60 à 7,50 € selon les vins.
EN PRATIQUE Vente à la cave possible du lundi au samedi de 9 h à
12 h et de 14 h à 19 h ainsi que le dimanche sur RDV uniquement.
Expédition possible à partir de 12 bouteilles et multiple de 12 (frais
de port).
En bio depuis 2009 (100 % du domaine)
Certification : Ecocert. Utilisation de levures indigènes.
■ Beaujolais (rouge, blanc)
Tête de cuvée, Les Cambertiers, Les Ecoirets, De Gaurde (rouge)
Chardonnay, Chardonnay / Pinot Gris (blanc)
De 5 à 12 € selon les vins.
EN PRATIQUE Vente à la cave possible du lundi au samedi de 10 h à
18 h, de préférence sur rendez-vous. Expédition possible.
En bio depuis 1999 (100 % du domaine)
Certification : Ecocert - mention Demeter
Utilisation de levures indigènes.
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