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Méthodologie Modalités de préparation et caractéristiques des aliments fortifiés 2. Prélèvements d’échantillons pour analyses biochimiques Bouillies / Plats traditionnels amélior liorés Détermination de la teneur en matière sèches Prélèvements d’éd ’échantillons Séchage à 70°C Broyage ou Congélation Lyophilisation Broyage Poudres Constitution d’éd ’échantillons moyens Détermination de la composition globale et minérale au laboratoire 10
Résultats 1. Nature des ingrédients utilisés Seul +crevettes et sel + pois de terre + niébé + dolique + légumes et épices Riz vary sosoa vary maina n 1 =17 n 2 =15 n 2 =33 - - - - n 2 =2 Modalités de préparation et caractéristiques des aliments fortifiés Bouillies: - Koba Aina seule : n=118/122 (n 1 =58; n 2 =60) - Koba Aina + sucre : n=2/122 (n 1 =1; n 2 =1) - Koba Aina + lait de vache : n=2/122 (n 1 =1; n 2 =1) Plats traditionnels améliorés - - - - - Manioc Mais pilé Banane sec frais n 1 =8 n n 1 =21 n 2 =1 1 =2 - - - - n 2 =1 n 1 =1 n 1 =2 n 1 =1 n 1 =4 + tomate - - - n 1 =1 - - + sel - - - n 2 =7 - 11 - Ensemble 34/121 33/121 13/121 12/121 29/121 1/121 - - - - n 2 =1 n 1 : effectif dans l’Androy n 2 : effectif dans l’Atsimo Atsinanana n 1 =2 n 1 =2 - - - - - n 2 =1
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