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Résultats Effets des modalités de préparation Effets de la cuisson de la Koba Aina Sur les teneurs en fer et en zinc digestible in vitro 30 Fer (mg/100g MS) 10 Zinc (mg/100g MS) 25 8 20 15 10 22,9 21,0 6 4 7,92 7,78 5 0 Farine 1,7 2,7 0,9 1,3 Bouillie 2 0 Farine 0,14 0,54 0,19 0,34 Bouillie Dialysable Soluble non dialysable Insoluble Tendance à l’augmentation des teneurs en fer et en zinc digestibles in vitro 32
Résultats 3. Effets du niveau d’incorporation du Bo Salama 160 120 Effets des modalités de préparation Sur les teneurs en vitamine A (µg ER/100g MS) des plats traditionnels améliorés Rappel: Teneur escomptée dans les plats traditionnels: 240 µgER/100g MS 80 40 0 M1 M2 M3 M4 M5 M6 N1 N2 R1 R2 R3 R4 R5 Maïs Maïs + voandzou Manioc frais Manioc sec Riz Plat traditionnel fortifié tel qu’observé sur terrain Plat traditionnel fortifié avec un sachet complet de Bo Salama La teneur en vitamine A des plats fortifiés dépend du niveau d’incorporation du Bo Salama 33
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