(Microsoft PowerPoint - Th ... - Nutridev
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Méthodologie<br />
Effets des modalités de préparation<br />
1. Étude de la stabilité des produits au cours du stockage<br />
Mesure de la teneur en vitamine A et de l’indice de peroxyde:<br />
- toutes les deux semaines pour le Bo Salama<br />
- après 4 et 10 semaines pour la Koba Aina<br />
2. Choix des échantillons<br />
à reconstituer au laboratoire<br />
Bouillies<br />
6 modalités de préparation<br />
en fonction du rapport<br />
quantité d’eau/quantité<br />
d’ingrédients et de la<br />
durée de cuisson utilisée<br />
par les mères<br />
D urée de cuisson (min)<br />
25<br />
20<br />
15<br />
10<br />
5<br />
K1 K2 K4 K3 K5 K6<br />
0<br />
2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 22 5,5<br />
Rapport Eau/Koba Aina (p:p)
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