(Microsoft PowerPoint - Th ... - Nutridev
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Résultats<br />
Effets des modalités de préparation<br />
Effets de la cuisson de la Koba Aina<br />
Sur les teneurs en fer et en zinc digestible in vitro<br />
30<br />
Fer (mg/100g MS)<br />
10<br />
Zinc (mg/100g MS)<br />
25<br />
8<br />
20<br />
15<br />
10<br />
22,9 21,0<br />
6<br />
4<br />
7,92<br />
7,78<br />
5<br />
0<br />
Farine<br />
1,7<br />
2,7<br />
0,9 1,3<br />
Bouillie<br />
2<br />
0<br />
Farine<br />
0,14 0,54<br />
0,19 0,34<br />
Bouillie<br />
Dialysable Soluble non dialysable Insoluble<br />
Tendance à l’augmentation des teneurs en fer et en zinc digestibles in vitro<br />
32
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