(Microsoft PowerPoint - Th ... - Nutridev
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Résultats<br />
Effets des modalités de préparation<br />
Effets du niveau d’incorporation du Bo Salama (BS)<br />
Sur les teneurs en fer digestible dans les plats traditionnels fortifiés<br />
16<br />
Teneur moyenne en Fer (mg/100g MS)<br />
12<br />
8<br />
12,2<br />
13,8<br />
4<br />
7,6<br />
7,8<br />
0<br />
Sans BS<br />
2,5<br />
0,6<br />
0,1<br />
0,3<br />
0,9<br />
0,7<br />
0,1 0,4 0,3 0,2 0,6 0,8<br />
+1/2 Sachet<br />
de BS<br />
Vary sosoa<br />
+1 Sachet<br />
de BS<br />
Sans BS<br />
+1/2 Sachet<br />
de BS<br />
Maïs pilé<br />
+1 Sachet<br />
de BS<br />
Dialysable Soluble non dialysable Insoluble<br />
• Les teneurs totales sont d’autant plus élevées que le taux d’incorporation du<br />
complément alimentaire est élevé<br />
• Les teneurs en fer digestible in vitro varient très peu<br />
34
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