PDF - Land og saga

Tour isme, Cult ur e et É conom i e Édition 2 • 2013
La capitale du homard islandais
Humarhöfnin saura satisfaire toutes vos envies
L
’Islande est connue pour la finesse de
ses poissons frais dans le monde entier
et une grande partie de la pêche du pays
provient de Höfn, sur la côte Sud-Est. Höfn
(qui se prononce «Heupn») est également
connue comme la capitale du homard
islandais, où plusieurs milliers de visiteurs
se rassemblent dans la ville pour le festival
annuel du homard, « Humarhátið », qui se
tient fin Juin chaque année.
Il est donc tout à fait normal de touver
ici un restaurant gastronomique qui peut
rendre justice à ce joli crustacé, de la taille
d´une langoustine. Le restaurant de fruits
de mer Humarhöfnin, tenu par Anna
Þorsteinsdóttir, son frère Ari Þorsteinsson
et leurs conjoints respectifs, a gagné ses
lettres de noblesse. Il a été très prisé dès son
ouverture, il y a plus de 6 ans.
Un menu pour les fins gourmets
Apprécié tout particulièrement des touristes
des pays méditerranéens, Humarhöfnin est
le seul restaurant en Islande qui sert des
homards entiers. Ce concept étant novateur,
chaque convive qui commande des homards,
reçoit des instructions illustrées sur les
subtilités de l’utilisation de la pince et de
la fourchette. Le menu a été créé et mis au
point par le chef français Jacques Dupont et
de nombreux plats tels que le «Mélange de
homards entiers et de queues» et «La sauce à
la magie noire» sont toujours aussi appréciés,
associés à l´un des vins spécialement
sélectionnés par Humarhöfnin. Également
au menu, l’omble chevalier est un vrai délice.
La crème brûlée, faite à partir d’œufs de
produceurs locaux et de vanille importée
de Madagascar vous fera fondre et vous
donnera probablement envie de commander
une double portion.
Le décor décontracté et lumineux correspond
parfaitement à la localisation du restaurant sur
le port et le personnel se fera un plaisir de vous
indiquer le bateau qui a apporté la pêche du
jour, amarré au quai tout proche. Le bâtiment
lui-même était à l’origine la coopérative de la
ville avant qu’il ne soit totalement rénové et
transformé en restaurant de choix. À l´étage,
une pièce retrace l’histoire de la maison. Si vous
êtes un aficionado du homard, vous pouvez
conduire, prendre le bus ou l´avion pour
rejoindre Höfn, ce havre de fruits de mer.
–emv
Humarhöfnin
Bien manger à Höfn
Offrez-vous un bon repas au Restaurant Kaffi Hornið
L
´ambiance est amicale et décontractée
au restaurant Kaffi Hornið à Höfn, ce
qui vous met à l’aise dès que vous franchissez
la porte. L’intérieur en bois, de style
finlandais et les bougies sur chaque table
créent une atmosphère chaleureuse dans le
restaurant. Il est tenu par le couple, Ingólfur
Einarsson et Kristín Óladóttir, depuis son
ouverture, il y a 13 ans.
Utilisant, autant que possible, les
ingrédients provenant de la région de
Vatnajökull, le restaurant Kaffi Hornið
met l’accent sur la langoustine, très prisée,
qui a fait la renommée de la ville de Höfn.
La langoustine ne doit pas être confondue
avec le homard d’Amérique du Nord, dont
la texture et la saveur sont plus délicates
que celles de leurs grands cousins.
Spécialités de la Maison
Le Chef Ingólfur vous propose une variété
de plats à base de langoustines fraîches, y
compris des pâtes avec sauce langoustine
à la crème de cognac, langoustine rôtie
aux légumes et sauce à l’ail, langoustine
grillée sur lit de salade et même pizza aux
langoustines. Beaucoup de plats de fruits
de mer sont servis avec un rösti suisse
croustillant qui témoigne des 2 ans de
formation de Ingólfur à Zermatt en Suisse,
pour devenir Chef cuisinier.
Envie d´un hamburger?
Si vous êtes amateurs d´hamburgers, ceux
de chez Kaffi Hornið sont épais et juteux et
satisferont vos papilles. Fabriqué avec 120g
de viande, 100% pur bœuf islandais des
fermes avoisinantes, les hamburgers sont
surmontés de fromage fondu, bacon, oignons
et champignons, et servis avec une généreuse
portion de frites. Le club sandwich, apprécié
par les habitants de la région, est une autre
option pour votre déjeuner.
Envie de légumes
Le restaurant Kaffi Hornið vous propose
également une soupe le midi avec du pain fait
maison et un choix de légumes en provenance
du "salad bar", tous les jours jusqu’à 16h.
Une dernière précision, et non des moindres:
le restaurant propose une belle sélection de
gâteaux et de desserts comme la glace bio de la
ferme Árbær, située dans les environs. L’ajout
de réglisse à la plupart de saveurs plus connues
comme le chocolat et la vanille fait de cette
crème glacée, un régal islandais unique en son
genre, auquel il est difficile de résister.
À ne pas manquer
Ingólfur et Kristín vous invitent à faire un
saut dans leur restaurant, situé sur la route
principale qui traverse Höfn, pour un repas
amical, lors de votre passage sen ville.
–emv
Kaffi Hornið
Hafnarbraut 4 • 780 Höfn
+354 478 1200
info@humarhofnin.is
www.humarhofnin.is
Hafnarbraut 42 • 780 Höfn
+354 478 2600
geysir@geysircenter.is
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