Fiche <strong>de</strong> compétence mise à jour en novembre 2011Chimie analytique <strong>de</strong>s lipi<strong>de</strong>s<strong>et</strong> <strong>de</strong>s arômesExpertise dans l’i<strong>de</strong>ntification <strong>et</strong> la quantification :- <strong>de</strong>s molécules <strong>de</strong> la flaveur (arômes <strong>et</strong> sapi<strong>de</strong>s),- <strong>de</strong> molécules lipidiques naturelles ou atypiques (aci<strong>de</strong>s gras, stérols)dans <strong>de</strong>s matrices alimentaires <strong>et</strong>/ou biologiques.- Agro-alimentaire- Parfums & Cosmétiques- Hygiène- Pharmaceutique- Santé / Nutrition- Ionisation Chimique à Pression Atmosphérique <strong>et</strong>Spectrométrie <strong>de</strong> Masse)- Ionisation par Transfert <strong>de</strong> Protons <strong>et</strong> MS hauterésolution- Chromatographie Liqui<strong>de</strong> <strong>et</strong> MS (triple quadripôle)- Résonance Magnétique Nucléaire- Chromatographie Gazeuse <strong>et</strong> i<strong>de</strong>ntification par MSquadripolaire ou olfactométrie- Couplage <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux chromatographes en phasegazeuse <strong>et</strong> détection simultanée par MS <strong>et</strong>olfactométrie- Expertise, développement méthodologique,formation, mise à disposition du matériel- I<strong>de</strong>ntification <strong>de</strong>s molécules responsables <strong>de</strong> la flaveur (o<strong>de</strong>ur, saveur) <strong>de</strong>s aliments <strong>et</strong>compréhension <strong>de</strong>s phénomènes <strong>de</strong> rétention/libération <strong>de</strong> ces molécules au sein <strong>de</strong> l’aliment.- Suivi <strong>de</strong> la libération in vivo <strong>de</strong>s molécules <strong>de</strong> la flaveur au cours <strong>de</strong> la mastication- Etu<strong>de</strong> <strong>de</strong> la stabilité <strong>de</strong>s arômes dans <strong>de</strong>s aliments conservés dans différents emballages, <strong>et</strong> <strong>de</strong> leurlibération <strong>et</strong> perception en condition <strong>de</strong> mastication- I<strong>de</strong>ntification <strong>et</strong> quantification <strong>de</strong>s arômes <strong>et</strong> leur impact sensoriel- Extraction d’arômes à partir <strong>de</strong> composés végétaux- I<strong>de</strong>ntification structurale <strong>et</strong> dosage <strong>de</strong> lipi<strong>de</strong>s complexes (phospholipi<strong>de</strong>s, plasmalogènes, …) ouatypiques (aci<strong>de</strong>s gras trans, aci<strong>de</strong>s gras oxydés, monomères cycliques, oxystérols, …) dans <strong>de</strong>séchantillons alimentaires ou biologiques.Soredab, Bel, Lactalis, Yoplait, Nestlé, Danone, Unilever, PernodRicard, Truffe <strong>de</strong> Bourgogne, Caramel – Nigay, Génépi, Institutions publiques nationales, régionales
Fiche <strong>de</strong> compétence mise à jour en mars 2011Chimie <strong>de</strong>s polymères,nanomatériaux, catalyse- Chimie <strong>de</strong>s polymères : synthèse, caractérisation, modification <strong>de</strong>s surfaces <strong>et</strong> interfaces,fonctionnalisation.- Nanomatériaux : synthèse <strong>de</strong> nanohybri<strong>de</strong>s organique <strong>et</strong> inorganique, fonctionnalisation.- Catalyse : utilisation <strong>de</strong>s milieux complexes (supercritiques <strong>et</strong> liqui<strong>de</strong>s ioniques)- Chimie organique- Polymères- Matières plastiques- Catalyse- Nanomatériaux- Equipe <strong>de</strong> recherche multidisciplinaire (chimieorganique, sciences <strong>de</strong>s polymères <strong>et</strong>nanohybri<strong>de</strong>s)- Outils <strong>de</strong> synthèse, <strong>de</strong> caractérisation <strong>et</strong>d’analyse en chimie organique <strong>et</strong> en chimie<strong>de</strong>s polymères- Polymères à propriétés spécifiques (emballages actifs pour l’alimentaire, plastiques à contactalimentaire…), polymères à architecture contrôlée (hot melt, surface antibactérienne)- Nanohybri<strong>de</strong>s (synthèses <strong>et</strong> fonctionnalisation) pour <strong>de</strong>s applications spécifiques(médical, nanocharges)Cea, Lactalis, Seb, Urgo, Essilor