Observatoire régional de l'agriculture biologique en Alsace - Opaba

Les productions animalesles vaches laitièresChiffres clés en 2012 :84 fermes en orientation principale3 587 vaches laitières biologiquesdont 271 vaches en conversion8% du cheptel alsacien de vaches laitières en bio18,5 millions de litres de laitde vache biologique collectésLe prix du lait Bio a baissé dès le début d’année 2012, dû à l’atteinte de l’équilibre offre et demandeet à la constitution de stocks de lait Bio au niveau européen.Depuis plus de 2 ans, le travail du réseau accompagne l’organisation collective des producteurs delait bio. Plusieurs syndicats de vente et associations de producteurs liés à un territoire, ou à un ouplusieurs acheteurs, ou dans le cadre d’une coopérative conventionnelle et bio ont vu le jour en2012. Toutes ces organisations ont des objectifs communs et des spécificités. Certaines peuventdevenir des organisations de producteurs reconnues, commerciales ou mandataires. 2013 seradonc un tournant dans la gestion de tous ces opérateurs avec pour seule ligne de conduite : lagarantie d’un volume et d’un prix pour le producteur après 2015.N°34 Evolution du nombre de producteurs de vaches laitières en orientation principaleÉvolution du nombre de producteurs devaches laitières en orientation principale62 68 69 69 67 63 71 80 85 84 84 Heini KLEIN,Responsable professionnel de la commission Lait de l’OPABA et éleveur laitier à Ottwiller2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012N°33 Evolution du cheptel de vaches laitières Évolution du cheptel de vaches laitières3 2967403 4183743587271Les 5 fermes laitières qui se sont engagées dans la conversion en 2010 ont commencé à proposerdu lait bio essentiellement en laiterie à partir de 2012. La progression du lait bio livré en laiterieest de 14,7% en 2012 (+ 2 millions de litres).N°36 -­‐ Circuit de valorisation des produits laitiers2 1102 443 2 596 2 487 2 387 2 378 2 458 2 359 2 5563 044 3 316Mise en marché des produits laitiers transformÉSen circuit court (en volume)Circuit long Magasin spécialisé Vente directe Autres21% 5% 69% 5%2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012conversion bio Conversion Bio5% 69%21% 5%Magasin spécialisé Vente directe Circuit long Autres Magasin spécialisé Vente directe Circuit long Autres3 296 3 418Observatoire de la production biologique en Alsace - Édition 201315