Observatoire régional de l'agriculture biologique en Alsace - Opaba

Les productions animalesles capRINsChiffres clés en 2012 :14 fermes Circuit Court en orientation Circuit Long principale GMS759 chèvres bio360 000 litres de lait de chèvre bio31,6% du cheptel alsacien de caprins en bioProd_transformation_lib CHR (commerce Hotel Restaurant)FROMAGE DE CHEVRE 7658 60536 9290LAIT DE CHEVREYAOURT DE LAIT DE CHEVRES7658 60536 0 9290N°41 -­‐ Répartition de la transformation de lait de chèvresEn Alsace, les caprins sont principalement élevés pour la production laitière. Les 14 fermes enorientation principale caprins bio représentent 30% du cheptel alsacien caprin total. Deux tiersde la mise en marché se fait par la vente directe avec transformation préalable en Alsace alorsque globalement, en France, la commercialisation concerne davantage les filières longues. Il y ad’ailleurs eu une forte progression de la collecte, due à la forte évolution de la consommation desproduits laitiers caprins depuis 10 ans (+86%).N°39 Evolution du cheptel de caprins bioÉvolution du cheptel de caprinsValorisation Quantité (en l)Fromage 255 000Lait 43 500Yaourt 7 350Répartition des productionsiSSues de l’élevage caprinLait14%Yaourt3%424 429 454 505820 842647 664581698759Fromage83%2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012on 40 du du nombre Evolution de de producteurs nombre de de légumes de producteurs de caprinsN°42 -­‐ Mise en marché des produits issus de l'élevage caprinRHD GMS Grossiste Magasin spécialiséVente directe3% 4% 3% 32% 59%Évolution du nombre de producteurs de caprins12 12 13 12 13 12 13 13 7 6 6 7 7 7 7 7 15 10 18 12 20 14 Mise en marché des produits iSSus de l’élevage caprin (En volume)4% 3% 32% 3% 59%GMS Grossiste Magasin spécialisé RHD Vente directe GMS Grossiste Magasin spécialisé RHD Vente directe2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012Total total fermes ayant total des fermes caprins légumes ayant des caprins en en En orienta2on orientation principale en orienta;on principale Observatoire de la production biologique en Alsace - Édition 201317