Données générales espaces agricoles et pastoraux - Parc National ...

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4Des systèmes d’élevage dynamiques permettantune gestion des milieux agro-pastorauxLes espaces agricoles & pastorauxLes activités d’élevage et pastorales contribuent à la préservation des milieux ouverts de haute valeurpatrimoniale, de la qualité des paysages et de la biodiversité. Permettre le maintien d’une agriculturedynamique sans sacrifier la valeur écologique et patrimoniale du Parc national des Cévennes constitueun enjeu majeur.Des filières d’élevage diversifiéesUne filière bovin viande organiséeLes filières d’élevage sont dominantes sur le territoire du Parc national(cœur et aire d’adhésion). Elles représentent une force économiqueimportante. La prédominance des productions animales estflagrante. Elles pèsent pour 48 % des livraisons animales de la régionLanguedoc Roussillon. Le Parc national est donc caractérisé par unediversité de productions issues des filières d’élevage. La filière bovin(viande et lait) demeure celle qui génère le plus gros chiffre d’affaires.Néanmoins, les suivent de très près les filières ovines et caprines (laitet viande).En terme de circuit de commercialisation, 80% des produits sontvendus en filières longues. Les filières courtes sont néanmoins développéeset représentent tout de même 20% des produits finis. Prèsde 10 % des exploitations se sont lancées dans la diversification etmettent en œuvre plus d’une production animale.Tandis que le nombre d’exploitations chutait de 50% entre 1979 et2000, la surface agricole utilisée (SAU) par exploitation est passée de40 à 75 ha. Il est à noter que la SAU, après une diminution de plusde 50% entre 1979 et 1988, est en légère augmentation depuis lesannées 2000. Les Surfaces Toujours en Herbe (STH) (productives etnon productives) subissent une diminution notable depuis 1979 (160000 ha à 140 000 ha en 2000). En parallèle, les surfaces fourragèreset terres labourables augmentent régulièrement, gagnant 1000 ha en10 ans.Evolution globale de l’élevage sur le territoiredu Parc nationalEn 2010, l’agriculture du Parc national des Cévennes est dominéepar l’élevage ovin et bovin viande extensif. Vient ensuite la productionde lait (ovin et bovin), suivie de l’élevage caprin lait. Au coursdes dernières années, on observe un maintien global des effectifs, etune diminution importante du nombre d’exploitations. Néanmoins,des évolutions contrastées propres à chaque filière nuancent cettetendance globale :Le cheptel bovin est passé de 9 500 à 12 500 têtes en 20 ans. Cetteaugmentation est due à l’augmentation du cheptel bovin allaitant (de3 000 à 5 500 têtes), les bovins lait ayant subi une diminution de600 têtes environ (de 2 300 à 1 700) dans le même temps.Le cheptel ovin, quant à lui, s’est globalement maintenu (109 000en 1979 à 117 000 têtes en 2000) grâce à l’élevage laitier :le cheptelviande a subi une légère perte (55 000 têtes à 52 000), alors que lecheptel lait a augmenté de 26 000 à 33 000 têtes dans le même pasde temps.Le cheptel caprin global a, quant à lui, diminué, passant de 15 000à 12 000 têtes.Descriptif de la filièreLa production bovin viande se situe en grande majorité sur la partienord du Parc national (Mont Lozère) et à plus petite échelle dans lesud ouest (Mont Aigoual). La filière est dynamique et bien organiséeautour de 2 organisations de producteurs :COBEVIAL et UNICOR(lien étroit avec l’Aveyron et le Massif central). Les abattoirs sontconcentrés dans la nord du département de la Lozère (Saint Chély,Langogne et Marvejols) ou dans le sud du département du Gard(Nîmes, le Vigan, Alès). Il est à signaler que la production de viandefinie représente 3 500 tonnes soit 5% de la consommation duLanguedoc-Roussillon.La race dominante en viande est l’Aubrac, suivie de croisementsdivers tel que Charolaise x Aubrac, Gasconne ou Salers. La filièreest principalement dominée par une production de broutards pourengraissement à destination de l’Italie. Il existe néanmoins des filièrescourtes passant le plus souvent par des bouchers.Nbre d’exploitations en 2000 239Nbre de vaches nourricières 5 500Exploitation type44 vaches(16 % de surfaces à stock et 80 % de parcours)EvolutionAprès une diminution de 70 % entre 1955 et 1988, la régression dunombre d’exploitations professionnelles s’est atténuée durant les dixdernières années. La surface agricole utile (SAU) dans ces exploitationss’est récemment accrue après une forte baisse dans les annéesquatre-vingt. La dynamique d’installation est moyenne, mais du faitde l’accroissement des exploitations existantes, la pression foncièreest très forte. Les élevages bovins allaitants (broutard, génisse deboucherie et vache de réforme) se sont maintenus, l’augmentationdu cheptel étant plus importante encore que l’élevage bovin lait. Lemeilleur soutien de ces productions par les diverses primes et parla rémunération des produits, ainsi que la recherche d’un meilleurconfort de vie, expliquent cette évolution.Élaboration de la charte du parc national des cévennesÉléments d’états des lieux pour les groupes de travail99
les données thématiquesles espaces agricoles & pastorauxUne filière bovin lait en difficultéDescriptif de la filièreLa production bovin lait se concentre essentiellement au nord etnord ouest du territoire du Parc national. Un lien fort est évidentavec le nord du département de Lozère (80% de la production seconcentre en Margueride). La collecte et la transformation est assuréepar 6 grands groupes (CLHT, Lactalis, Coopérative Richemont,3A, Rissoan, Chapert). 45% du lait est transformé en Lozère. Desinitiatives de commercialisation en filières courtes existent sur leterritoire du Parc national. La race dominante est la Montbéliarde,suivie de très loin par l’abondance, la Prim’Holstein et la brune desAlpes.Nbre d’exploitations en 2000 81Nbre de vaches laitières 1 700Exploitation type28 vaches laitières(34% de surfaces à stock et 65% de parcours:Rapport ‘surfaces à stock/surfacespastorales’ plus fort)EvolutionAprès une diminution entre 1955 et 1988, la régression du nombred’exploitations professionnelles s’est atténuée durant les dix dernièresannées. La surface agricole utile (SAU) dans ces exploitationss’est accrue après une forte baisse dans les années quatre-vingt. Pourles exploitations bovines laitières, on observe un phénomène généralà la Lozère. En effet, leur nombre a diminué de moitié entre 1988 et2000, le cheptel des exploitations restantes s’étant accru.Un élevage ovin lait en expansionDescriptif de la filièreLa production ovin lait se concentre essentiellement sur l’ouest duterritoire du Parc national (les Causses). Cette répartition est principalementliée au zonage du territoire Roquefort. Ainsi, un lien fortexiste avec le département de l’Aveyron. 98 % des volumes sont collectéset transformés en Lozère. La filière est essentiellement destinéeà la filière Roquefort (le Massegros) et dans une moindre mesurepour Fedou (Hyelzas). La filière biologique se développe (Bergerie deLozère et Lou Passou bio). La race dominante est la Lacaune.Nombre d’exploitations en 2000 121Nombre de brebis laitières 33 000Exploitation type550 brebis(45% de surfaces à stock et 45% deparcours :Rapport ‘surfaces à stock/surfaces pastorales’ plus fort)EvolutionLe cheptel ovin lait a augmenté de 10 000 têtes en 20 ans.Concentrées sur les Causses, ce sont notamment des exploitationsde grande taille spécialisées en ovins lait, avec parfois des atelierscomplémentaires de type porcin, bovin viande, caprin ou accueil àla ferme. La concentration des exploitations, la présence d’une filièrelait bien structurée autour de l’usine du Massegros (AOC Roquefort),et la présence de zone cultivables dans les dolines confortent la vocationlaitière de cette zone.Une filière ovin viande hétérogène et en mutationDescription de la filièreLa production ovin viande s’étale sur l’ensemble du territoire du Parcnational avec des systèmes assez hétérogènes. La filière est principalementcentrée sur la production d’agneaux légers (25Kg) et dansune moindre mesure d’agneaux finis. Les abattoirs sont concentrésdans la nord du département de la Lozère (Saint Chély, Langogne etMarvejols) ou dans le sud du département du Gard (Nîmes, le Vigan,Alès). 3 organisations de producteurs :COBEVIAL et UNICOR etGEBRO organisent la collecte, la transformation et la commercialisation.La race majoritaire est la Blanche du Massif Central, suivie de trèsloin par des croisements divers. On trouve néanmoins des exploitationsen race pure raïole et Tarasconnaise, préalpes du Sud et Rougedu roussillon.Nombre d’exploitations en 2000 505Nombre de brebis viande 51 000Exploitation type320 brebis(14 % de surfaces à stock et 85 % deparcours)EvolutionGlobalement, le cheptel ovin viande a fortement diminué sur le territoiredu Parc national.Sur le mont Lozère, l’élevage ovin viande a connu une importanterégression tant sur le nombre d’exploitation que sur le cheptel. Lafilière ovine viande, en régression, est très peu structurée hormisles démarches qualité. La production dominante est la productiond’agneaux semi-finis (20 à 25 kg de poids vif).Sur le Mont Aigoual, l’agriculture est traditionnellement tournéevers une activité pastorale :ovin permanent et transhumant. Depuisles années 70, la transhumance ovine, principale activité agricole, aété divisée par deux, soit environ 10 000 brebis aujourd’hui.Les causses ont subi une concentration des exploitations avec desstructures de grande taille à dominante ovins viande, avec parfoisdes ateliers complémentaires de type porcin, bovin viande, caprin ouaccueil à la ferme.Dans les Cévennes, les exploitations d’élevage de cette zone, majoritairementen production ovine allaitante disposent généralement d’unatelier de diversification (transformation fromagère, vente directe,maraîchage…). La plupart des fourrages proviennent d’achats extérieurs.L’utilisation des parcours est réalisée soit par du gardiennage,lorsque la main d’œuvre est suffisante, soit par parcs dans la majoritédes cas.100Élaboration de la charte du parc national des cévennesÉléments d’états des lieux pour les groupes de travail
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