Données générales espaces agricoles et pastoraux - Parc National ...

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D’autres filières d’élevage diversifiées complémentairesPrès de 10 % des exploitations du Parc National des Cévennes sesont lancées dans la diversification et mettent en œuvre plus d’uneproduction animale. Ainsi, de nombreuses autres productions doiventêtre prises en compte :La filière porcine n’est pas négligeable :12 000 porcs / an dont 2 000en production fermière. Il est à noter qu’elle se développe surtoutdans l’AOA, étant strictement réglementée dans le cœur. Les caussesconstituent également le berceau de l’élevage des chevaux d’endurance.Onretrouve enfin les productions suivantes :Filière fermièrescunicoles, Filière jeune cerf de Lozère, Filière gibier et activités liéesà la chasse, Filière piscicole, Filière volaille grasse.Élaboration de la charte du parc national des cévennesÉléments d’états des lieux pour les groupes de travail101
les données thématiquesles espaces agricoles & pastorauxUne filière caprin organiséeLa production caprine est concentrée sur la zone sud du Parc national:sud de la Lozère (vallées cévenoles) et nord du Gard (Aigoual).La filière est entièrement tournée vers la production de lait (laiterieou fromage fermier) sans une valorisation des chevreaux, qui partentà l’engraissement en Espagne à 5 jours.producteurs en LanguedocRoussillonNbre de chèvreTroupeau moyen45023 000 chèvres(4500 en Lozère et 8000 dans le Gard)de 30 à 180 chèvresEvolutionGlobalement, le cheptel caprin a perdu 3 000 têtes en 10 ans et lenombre d’exploitations a diminué de moitié dans le même temps.Les exploitations à dominante de production caprine sont diviséesentre laitiers, souvent avec des troupeaux de taille assez importante(100 chèvres ou plus), avec comme principal débouché la coopérativede Moissac-Vallée-Française, et fromagers, de tailles de troupeauxplus modestes (40 à 80 chèvres), transformant eux-mêmes le lait. Laplupart des fourrages proviennent d’achats extérieurs. L’utilisationdes parcours est réalisée soit par du gardiennage, lorsque la maind’œuvre est suffisante, soit par parcs dans la majorité des cas.Zoom :AOP PélardonLes origines du Pélardon sont anciennes, puisque Pline le naturalistedécrit déjà le « Péraldou » dont le nom dériverait de « pèbre » (poivre)de par le goût piquant du fromage. Mentionné régulièrement à traversles siècles, il connaît un regain de popularité à partir des années1970 lorsque de nouveaux producteurs, souvent d’origine citadine,vont développer et dynamiser la production.La démarche d’AOC est engagée en 1990 et le décret de reconnaissanceen AOC parait en 2000, d’AOP en 2001. L’aire de productionreprésente une surface de 950.000 hectares, et s’étend sur environ500 communes de l’Aude, du Gard, de la Lozère, de l’Hérault etdu Tarn, dont 115 en zone Parc situées sur l’ensemble « garrigueset Cévennes languedociennes ». Le Syndicat des producteurs dePélardon regroupe 110 opérateurs de la filière dont 58 producteurs(35 fermiers, 23 laitiers) et 1 transformateur en zone parc. La productiontotale sous Appellation représente environ 240 tonnes (données2008) pour un chiffre d’affaires d’environ 4 millions d’euros.Plus de 50% des Pélardons AOP sont produits en zone Parc. Laproduction moyenne d’un producteur fermier s’élève à 1800kg dePélardon/an soit environ 30.000 € de chiffre d’affaires (estimation).La Coopérative de Moissac produit près de 200 tonnes de fromagepar an dont 80 t de Pélardon. Les réseaux de commercialisation sontpour l’essentiel locaux (vente directe pour les producteurs fermiers)ou régionaux et nationaux pour les transformateurs (circuits longs).À RETENIR• Des filières d’élevage très diversifiées• Des filières de qualité bénéficiant de labels officiels• Une agriculture garante de la gestion des milieux agro-pastoraux• Une agriculture de montagne menacée par l’évolution de la PAC• De réelles difficultés à valoriser les produits (Volatilité des cours)• L’accès au foncier délicat (reprise difficile de grosses structures)• De réelles difficultés à atteindre l’autonomie fourragère• De grandes exploitations laitières valorisant de moins enmoins les ressources pastorales• La fermeture des milieux par une gestion pastorale moins fineZOOM :LES FILIÈRES DE QUALITÉ DES FILIÈRES D’ÉLEVAGESUR LE PARC NATIONAL DES CÉVENNESDes Viandes• Label Rouge :Bœuf Fermier Aubrac• IPG :Agneau de Lozère ELOVEL,Agneau de Lozère• CCP :Génisse «Fleur d’Aubrac»• DE LOZERE :viande bovine et agneaude GévaudanDes Fromages• AOC/AOP :Bleu des Causses, Roquefort,Pélardon des Cévennes• DE LOZERE :Fromages fermiers,Fromage de Brebis le FedouAgriculture biologique• Dynamique de conversion soutenue avec 3,9%SAU Lozère, 5,1% (+19%/an) SAU Gard en 2008(+26%/an).• 11% du lait de brebis biologique français estproduit en Lozère102Élaboration de la charte du parc national des cévennesÉléments d’états des lieux pour les groupes de travail
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