Élaboration de la charte du parc national des cévennesÉléments d’états des lieux pour les groupes de travail105
les données thématiquesD’autres filières <strong>agricoles</strong> diversifiées6structurées en démarches de qualitéLes <strong>espaces</strong> <strong>agricoles</strong> & <strong>pastoraux</strong>Si le territoire du <strong>Parc</strong> national des Cévennes est avant tout caractérisé, en matière agricole, parses élevages herbivores, une diversité d’activités complémentaires s’y exercent jouant des rôlesmultiples :économiques, sociaux <strong>et</strong> environnementaux.En eff<strong>et</strong>, l’ensemble contribue à accorder aux Cévennes une particularitépar rapport aux autres <strong>Parc</strong>s nationaux de montagne qui s’exprimeà travers sa vaste châtaigneraie, ses productions maraîchères,viticoles, fruitières <strong>et</strong> apicoles.Généralement elles sont le fait de p<strong>et</strong>ites exploitations, pluriactivespour certaines, qui ont pour la plupart fait le choix des démarchesde reconnaissance territoriale (AOC/AOP, IGP) <strong>et</strong> de qualité environnementale(agriculture biologique, marque Nature <strong>et</strong> Progrès).C<strong>et</strong>te orientation économique <strong>et</strong> environnementale tend à se développeravec plusieurs démarches collectives en cours <strong>et</strong> une volontéaffichée des collectivités locales d’accompagner la labelisationenvironnementale.A ce titre ces activités appuient leurs stratégies sur la valorisationd’un lien étroit entre leurs pratiques, leurs produits <strong>et</strong> un territoirereconnu, rejoignant ici les objectifs du <strong>Parc</strong> national des Cévennes.106La chataigneraie-verger :vers une relance ?La châtaigneraie est un élément constitutif du patrimoine social,écologique <strong>et</strong> économique des Cévennes.Après l’avoir largement exploitée depuis le moyen âge, la sociétécévenole s’est peu à peu détournée de l’arbre à pain aux multiplesusages à compter de la fin du XIXe siècle. La chataigneraie occupaitalors probablement plus de 40.000 ha. La dégradation de ces milieuxde cultures s’est ralentie dans les années 1970-80, date à partir delaquelle on évoque le renouveau de la châtaigneraie cévenole :arrivéede population néo-rurale, ouverture de marché, reconnaissance desqualités nutritives <strong>et</strong> recherche de produits naturels.A ce jour le verger fruit en exploitation agricole (professionnel)occupe 1500 ha pour une production de l’ordre de 1300t.Elle émane d’environ 400 exploitants, agriculteurs pour certains,simples propriétaires pour d’autres ; très peu sont castanéïculteursà temps plein. Le chiffre d’affaires (production <strong>et</strong> transformation)s’élève à environ 3 M€.Élaboration de la charte du parc national des cévennesÉléments d’états des lieux pour les groupes de travailMalgré un fort potentiel de développement <strong>et</strong> son grand intérêt visà vis du maintien d’agriculteurs pluriactifs en Cévennes, elle souffrede la dispersion des producteurs, du manque de structuration de lacollecte <strong>et</strong> de la filière de transformation.Toutefois des politiques publiques connexes, poursuivant des objectifscomplémentaires (Natura 2000, Contrat de Pays, OCAGER)m<strong>et</strong>tent actuellement en place les outils nécessaires à la réhabilitationde ces taillis de châtaigneraies en vergers.Par ailleurs les transformateurs <strong>et</strong> entreprises de commercialisationengagent depuis plusieurs années des opérations d’investissementsimportants dans des outils de transformations performants.Producteurs réunis en CUMA <strong>et</strong> entreprises de transformation sontaccompagnés dans c<strong>et</strong>te voie par les collectivités locales qui pourcertaines s’apprêtent à investir dans les ateliers de transformationpour les m<strong>et</strong>tre à disposition de groupements de producteurs.En 2010 un proj<strong>et</strong> de Pôle d’Excellence Rurale a recensé un ensemblede proj<strong>et</strong>s d’investissements publics <strong>et</strong> privés afin d’organiser lacollecte <strong>et</strong> de poursuivre la redynamisation de la filière de transformationpour un montant total de 2,5 M€ HT.En eff<strong>et</strong> le développement de c<strong>et</strong>te filière nécessite une meilleureconnaissance des variétés de châtaigne <strong>et</strong> de l’usage de chacune d’entreelles, une amélioration de la qualité des fruits qui peut être obtenuepar une sensibilisation des producteurs, par des opérations d<strong>et</strong>ri/calibrage mais aussi de trempage afin d’éliminer les fruits véreux.De même la valorisation de ces vergers implique la transformationdu fruit en une gamme sans cesse plus variée de produits.Depuis 2000 un groupe de producteurs <strong>et</strong> de transformateurs desCévennes <strong>et</strong> du Haut Languedoc ont entrepris de se fédérer afind’obtenir à terme le label Appellation d’Origine Contrôlée. C<strong>et</strong>tedémarche liée aux différents proj<strong>et</strong>s d’investissements sur les ateliersde transformation témoigne d’une dynamique de relance de c<strong>et</strong>teactivité très identitaire des Cévennes.La châtaigneraie, au delà de sa valorisation en verger, perm<strong>et</strong> égalementle pâturage de sous bois <strong>et</strong> plus généralement le nourrissagedu bétail (ex :cochon). Depuis peu de temps, un nouveau parasite estapparu à proximité du territoire du <strong>Parc</strong> national, le Cynips. Desactions de sensibilisation <strong>et</strong> d’évaluation des techniques de lutte sonten cours …A r<strong>et</strong>enir• 1.500ha exploités en verger sur les 40.000 ha d’habitat àchataigneraie• 400 exploitants, pluriactifs pour l’essentiel• Un proj<strong>et</strong> de structuration de la filière transformation• Une démarche de reconnaissance en AOC• Problématiques environnementales• Enjeu très fort en terme de préservation du paysage, depréservation des variétés traditionnelles des Cévennes• Culture nécessitant peu de traitement, peu d’irrigation• P<strong>et</strong>it patrimoine bâti associé :diversité de gîtes pour des reptiles,des amphibiens <strong>et</strong> des chiroptères.
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