par amour - Opage

Sélections
Les Sélections des Vins de Genève sont la
preuve vivante que les communes viticoles
autour de la métropole rhodanienne
produisent quelques-uns des meilleurs
vins de Suisse. L’analyse des productions
présentées montre aussi la direction que
prend la viticulture genevoise. Par exemple,
on note que le nombre de chasselas,
chardonnays et pinots blancs reste stable,
alors que le viognier, mais encore
plus le sauvignon blanc, augmentent de
façon vertigineuse. Dans les vins rouges
les vignerons fondent de grands espoirs
sur les vins de Merlot et de Gamaret.
L’évolution des vins effervescents et des
vins doux est littéralement spectaculaire.
Dans ces deux catégories, le nombre
d’échantillons envoyés au concours a
plus que doublé depuis 2003.
Excellent !
Le concours annuel Sélections des Vins de Genève démontre la grande variété
de vins de pointe que les vignerons genevois sont en mesure de produire
aujourd’hui. En 2007, la participation a battu un nouveau record avec 524
vins présentés par 63 caves. Voici quatre exemples de vins récompensés.
Claude Ramu fut le premier
à planter le cépage Scheurebe
à Genève.
Sélections des Vins de Genève 2007
Gagnant du Sanglier (récompensant
le plus grand nombre de points sur
l’ensemble des vins présentés)
Scheurebe 2006 Les Eliades
Domaine du Centaure, à Dardagny
Il n’est pas étonnant qu’un Scheurebe obtienne
la meilleure note parmi les vins des
Sélections des Vins de Genève. Issu d’un
croisement de Riesling et de Sylvaner, ce
cépage créé par le Dr. Georg Scheu, donne
à Genève des vins particulièrement ronds,
denses et puissants, l’acidité héritée du Riesling
lui procurant de la fraîcheur en plus. Le
Scheurebe 2006 du vigneron Claude Ramu
présente un nez intense, parfumé, sur des
arômes de mandarines et d’autres agrumes,
d’abricot et de miel. Le vin avance 13,2 degrés
d’alcool et 4,2 grammes d’acidité. Les
6 grammes de sucre résiduels lui procurent
du charme et du fondant. Claude Ramu a
été séduit par ce cépage lors d’un concours
de vins à Stuttgart début des années 80 et il
en planta à Dardagny dès 1984. Son vin plébiscité,
il a continué à agrandir sa surface
en Scheurebe jusqu’à atteindre 1,2 hectare.
Pour le millésime 2007, il a complété pour
la première fois sa gamme par un second
Scheurebe, dans une version liquoreuse.
Sélections des Vins de Genève 2007
Prix École Hôtelière de Genève
Syrah 2005
Élevé en fûts de chêne
Cave des Chevaliers, à Soral
La Syrah est sans conteste le cépage emblématique
de la vallée du Rhône, dans des
régions comme Hermitage ou la Côte Rôtie,
mais aussi à Genève, comme le démontre
ce vin expressif du producteur Sébastien
Dupraz. Les vignes élevées pour ce vin sont
exposées sud-ouest, sur une pente présentant
jusqu’à 55 pour cent de déclivité, à
Lully. Elles sont encore jeunes, mais grâce
à une réduction rigoureuse des rendements,
le vigneron de 38 ans récolte tout juste 500
grammes au mètre carré. Le vin, concentré,
affi che 14,8 degrés d’alcool et une structure
tannique corsée et virile. 5,2 grammes
d’acidité lui procurent la fraîcheur nécessaire.
Au nez, ce vin de Syrah présente les caractéristiques
des vins du Rhône, avec des
arômes de cassis, de réglisse, de cuir, d’herbes
aromatiques et une pointe de fumée.
Le vin a fermenté et macéré trois semaines
dans des cuves ouvertes pour ensuite être
élevé 14 mois en barriques. Grâce à son
pH d’à peine 3,15, on peut lui attester un
excellent potentiel de garde.
16 VINUM emotion GENÈVE