par amour - Opage

VINUM emotion GENÈVE
Un plaisir sans frontières
Connaissez-vous la longeole artisanale ?
L’auberge de Choully, un agréable
petit restaurant au cœur du vignoble
genevois, saura satisfaire votre appétit
de connaissances et vous la servira
directement dans l’assiette. Cette saucisse
représente un symbole du patrimoine
culinaire genevois dont les producteurs
ont travaillé d’arrache-pied pour qu’elle
soit estampillée IGP très bientôt ! Préparée
avec du porc suisse, un tiers de parties
gélatineuses – la tête et les couennes –,
En explorant le vignoble genevois, on frôle la frontière de la France
dont, heureusement, le charme provincial ne s’est pas arrêté à
la douane. Un art de vivre français qui a infl uencé les tavernes, les
bistrots, cafés et restaurants de toute l’extrémité ouest de la Suisse.
un tiers de viande – les jambonneaux –,
et un tiers de lard, le tout haché au couteau
puis épicé aux graines de fenouil
sauvage, la longeole artisanale demande
impérativement un vin à sa mesure, un
gamay frais, de préférence de vieilles
vignes. Une bouchée, puis une gorgée, et
déjà on succombe au charme si particulier
de la vie rurale genevoise.
Cette atmosphère de campagne, vous la
trouverez aussi chez le vigneron de pointe
Philippe Villard, dans le centre d’Anières,
À l’auberge Au Renfort, non loin
de la frontière française, Laurent
Garrigues-Monney propose des
spécialités de poisson et de
viande parfaitement cuisinées.
où vous êtes même invités à vous asseoir
à la table de la maison, car le sympathique
café Le Cottage fait partie intégrante du
domaine. Pour accompagner l’excellent
poulet rôti, on vous servira bien sûr un
non moins excellent Pinot noir maison.
Le pudding de grand-mère
Les villages vignerons comme Choully,
Anières, Sézegnin, Dardagny, Presinge
ont tous des points communs. D’abord,
ils se trouvent loin de la grande ville, au
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