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Découverte Chaque village vigneron propose sur sa place centrale une bonne cuisine francogenevoise, comme ici, le café Fontaine, à Soral. De bons bistrots sans frontières Le Renfort Laurent et Martine Garrigues 19, route du Creux-du-Loup CH-1285 Sézegnin (Athenaz) Tél. : +41 (0)22 756 12 36 www.renfort.ch Café Fontaine 59, route de Rougement CH-1286 Soral Tél. : +41 (0)22 756 14 21 Auberge de Choully 19, route Crêt-de-Choully CH-1242 Choully Tél. : +41 (0)22 753 12 03 www.auberge-de-choully.ch Café Le Cottage 38, rue Centrale CH-1247 Anières Tél. : +41 (0)22 751 16 17 www.lecottage.ch Café Babel 17, place de Brunes CH-1257 Bardonnex Tél. : +41 (0)22 771 04 03 Auberge des Vieux Chênes 121, route de Presinge CH-1243 Presinge Tél. : +41 (0)22 759 12 07 fi n fond du terroir genevois, à un jet de pierre de la frontière française, et ces villages ont beau être minuscules, on est certain d’y trouver une auberge sur la place centrale, un endroit chaleureux où, certes, l’on peut bien boire, mais aussi manger une bonne cuisine. «Il ne faut pas grand-chose pour être heureux. Mais je ne pourrais pas vivre dans un village sans auberge», avoue un retraité du coin, en train de siroter un verre de chasselas à l’auberge des Vieux Chênes, à Presinge. Lorsqu’on épluche les menus, ils en disent long sur l’infl uence de la cuisine lyonnaise très proche. On retrouve notamment des spécialités de la capitale des Gaules comme l’andouillette, le boudin blanc, la terrine de gibier, le foie gras, le magret de canard, les rognons de veau ou le steak tartare. Cette énumération fournie prouve qu’une excursion dans le canton de Genève n’est pas vraiment recommandée aux Weight Watchers et autres végétariens. Au dessert, le patron de l’Auberge de Choully ne se prive d’ailleurs pas d’en remettre une couche et vous servira une crème de cacao brut à l’ancienne avec un pudding au chocolat du temps de grand-mère, évoquant à chaque cuillerée des souvenirs d’enfance depuis longtemps oubliés. Au-delà des frontières artificielles À l’auberge Au Renfort, à Sézegnin, tout tourne autour des ardoises qui siffl ent sous l’effet de la chaleur terminant la cuisson de la viande. Pour accompagner ces plats, la patronne, Martine Garrigues-Monney, propose une sélection de vins genevois au caractère affi rmé. Déjà, le nom de Sézegnin possède une connotation plus française que suisse, son paysage y est plat, ce qui peut rendre l’orientation diffi cile en particulier la nuit. C’est pourquoi, en continuant la route ce soir-là, seule la forme et la couleur du panneau indiquant l’entrée du village de Soral indique que l’on se trouve toujours sur le sol genevois. Arrivé au centre de cette petite bourgade, les signaux d’une lumière jaune et un brouhaha indistinct s’échappant de fenêtres cintrées attirent et rassurent le voyageur bon vivant. En s’approchant, on distingue une enseigne ronde verte qui confi rme la bonne nouvelle. Nous sommes au café-restaurant Fontaine. Un endroit parfait pour des amateurs égarés affamés auxquels le patron propose un pâté en croûte campagnard maison arrosé d’un gamay du village. À la table voisine, un client fait remarquer en riant : «Ce vin provient peut-être du côté français, car depuis des générations les vignerons de Soral cultivent aussi des parcelles en France, des vins également commercialisés avec l’appellation Genève juridique AO». Assis dans ce chaleureux troquet côté suisse, à manger un pâté en croûte à la française et à boire un gamay de Genève peut-être bien issus de raisins ayant mûri sur le sol français, on réalise la preuve qu’à Genève, décidément, il n’y a pas de frontières. 26 VINUM emotion GENÈVE
Les fêtes du vin à Genève en 2008 Le samedi 24 mai 2008 «Journée caves ouvertes» dans tout le vignoble. Les producteurs ouvrent leurs caveaux aux visiteurs. Outre la possibilité de déguster leurs vins, beaucoup de domaines proposent un programme gastronomique et culturel supplémentaire varié. Infos : www.lesvinsdegeneve.ch Les 20 et 21 septembre 2008 Comme tous les ans à la mi-septembre, les vignerons de Genève célèbrent leur grande fête des vendanges dans le pittoresque village vigneron de Russin, au cœur de la région du Mandement. Un grand choix de vins genevois est proposé, et d’autres spécialités encore. Avec un défi lé. Le samedi 8 novembre 2008 Saint Martin à Peissy Pour la 12 ème année consécutive, les vignerons du village de Peissy honorent saint Martin et le vin nouveau. Vous pourrez participer à des dégustations avec la légendaire présence de saint Martin et de son âne. Du 27 au 29 novembre 2008 Barkavin Lors de cette manifestation, organisée par le vigneron Claude-Alain Chollet d’Anières, une douzaine de producteurs genevois proposent leurs vins à la dégustation à bord du bateau «Henry Dunant». INFORMATIONS Genève Tourisme 18, rue du Mont-Blanc CH-1201 Genève Tél. : +41 (0)22 909 70 00 Fax : +41 (0)22 909 70 11 www.geneve-tourisme.ch info@geneve-tourisme.ch OPAGE Office de Promotion des Produits Agricoles de Genève 109, chemin du Pont du Centenaire CH-1228 Plan-les-Ouates Tél. : +41 (0)22 388 71 55 Fax : +41 (0)22 388 71 58 www.opage.ch info@opage.ch AGVEI Association genevoise des vignerons et encaveurs indépendants Céline Dugerdil, secrétaire 104, route de la Plaine CH-1237 Avully Tél. : +41 (0)22 756 25 22 agvei@bluewin.ch VINUM emotion GENÈVE La Cave de Genève CH-1242 Satigny Tél. : +41 (0)22 753 11 33 www.cavedegeneve.ch AVIGE Association des viticulteurs indépendants genevois Daniel Sulliger, Président 15, rue des Sablières CH-1217 Meyrin Tél. : +41 (0)22 939 03 10 La Clé des Vignes Les Amis des Vins de Genève Roger Pfet, Président Case postale 491 CH-1211 Genève 4 L’Académie du Cep Suzanne Hauck 53, route de Chêne CH-1208 Genève Vino Bus Promenade en car à travers les montagnes suisses Rail Route Voyages SA 68, route du Nant d’Avril CH-1214 Vernier Tél. : +41 (0)22 753 12 66 rrv@bluewin.ch Fin mai, rendez-vous caves ouvertes chez les vignerons. Photo : Heinz Hebeisen La fête des vendanges à Russin se déroule tambour battant. Où passer la nuit ? Outre la production de vin, les domaines viticoles ou des fermes avoisinantes louent des chambres aux visiteurs. Pierre et Elisabeth Schüpbach 40, route de Lullier CH-1254 Jussy Tél. : +41 (0)22 759 13 71 Fernand et Lisette Pittet 34, chemin de la Croix-de-Plomb CH-1281 Russin Tél. : +41 (0)22 754 12 37 Pierre et Margrit Forestier 100, route de Bellegarde CH-1284 Chancy Tél. : +41 (0)22 756 18 25 Philippe et Christine Bersier 440, route du Mandement CH-1283 Dardagny Tél. : +41 (0)22 754 13 95 Jean et Françoise Rivollet 190, route de Choulex CH-1244 Choulex Tél. : +41 (0)22 750 17 66 Barkavin où l’on déguste sur l’eau. Bernard et Florence Vuillez 6, route de Champvigny CH-1242 Bourdigny Tél. : +41 (0)22 753 10 85 Famille Odette Favre 17, chemin des Grands-Buissons CH-1233 Sézenove Tél. : +41 (0)22 757 28 36 Raymond et Anna Chollet 45, route de Bellebouche CH-1252 Meinier Tél. : +41 (0)22 751 20 57 Ours Édition : Intervinum AG Klosbachstrasse 85 CH-8032 Zurich Tél. : +41-(0)44-268 52 40 Fax : +41-(0)44-268 52 05 info@vinum.ch, www.vinum.info Rédaction : Thomas Vaterlaus Photos : Heinz Hebeisen, Thomas Vaterlaus, Régis Colombo/diapo.ch Coordination : Alicia Mettler Traduction : Jérôme Yager, Sophie Babin Adaptation : Marie-Hélène Mondary Correction : Jean-Claude Scheder PAO : Bruno Meier Lithographie : Franz Basler Imprimerie : Zollikofer AG, CH-9001 St. Gall Ce numéro spécial est le fruit de la collaboration de l’Offi ce de promotion des produits agricoles de Genève (OPAGE) et de la rédaction de VINUM. Photo : Heinz Hebeisen 27
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