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L'EXPLOITATION DES LACS -203Son poids moyen varie de i kilog. 500 à 3 kilogs et aum a x i m u m \ et 5 kilogs. Il n'est pas migrateur et peutvivre, en France, jusquaux altitudes de 1000 r a IIfraye d'octobre à février; ses o>ufs transparents, decouleur jaune pâle, ont environ 0 r a ,005 de diamètre ;la femelle les dépose sur les bords caillouteux du rivageL a T r u i t e c o m m u n e (Salmo Fario ySalar Ausonii).On la trouve dans tous les cours d'eau de France etm ê m e d'Europe à eaux claires et froides, qui descendentde montagnes élevées et coulent sur un fondde sable et de gravier (Moselle, Meuse, Allier, Ain,Doubs, etc.), surtout en se rapprochant de leurssources ; dans les torrents des Alpes et des Pyrénées(Sorgue, gaves divers) ; enfin, dans la plupart des lacsà eaux limpides dont l'altitude ne dépasse pas l,000 m(de Genève, de Constance, de Lucerne, de Joux, deChàlin, des Rouges-Truites, etc.). Les couleurs quinuancent sa robe varient, non seulement avec l'âge4mais aussi avec la nature des eaux ; d'après le docteurTurck, les truites d'étang auraient la tête pluslongue et le corps plus effilé que celles des eaux vives ;celles de Plombières seraient plus brunes que celles dela Moselle ; plus la croissance du poisson a été rapide,plus sa teinte serait pâle ; plus lente, plus foncée.Elle se nourrit surtout d'infusoires, d'insectes (Diptères-mouchesde mai, névroptères, hémiptères, etc.)de petits crustacés et mollusques, d'annélides (lom-1Pendant le jeune âge, ses flancs sonl garnis de lâches transversalesqui s'effacent progressivement.