wallons

Le manque de lieux d’abattage
de proximité
La Wallonie a perdu la moitié de ses abattoirs en une
trentaine d’années. Parmi les structures restantes,
certaines se sont spécialisées dans une espèce,
d’autres n’accueillent plus les particuliers et les petits
éleveurs, d’autres encore ne sont pas certifiées bio.
Pour les éleveurs, notamment ceux travaillant en
circuit court, il est difficile de trouver des lieux
d’abattage de proximité répondants à leurs besoins
(figure 1).
Dans le cadre du projet « Echangeons sur notre
agriculture », un premier rapport intitulé « Réflexions
et pistes pour développer les possibilités d’abattage
de proximité pour nos éleveurs wallons en circuits
courts » a été publié en octobre 2015. L’étude est
consultable sur notre site internet : www.agriculturenatpro.be.
Outre le diagnostic qu’elle fournit sur la
problématique, fruit d'une série de visites d'abattoirs,
de visites de fermes et de rencontres, cette étude a
proposé différentes pistes pour pallier au manque de
lieux d’abattage en Wallonie.
Objectifs de l’étude
Parmi les pistes identifiées dans l’étude de 2015,
l’abattoir mobile semblait être une solution intéressante,
nécessitant un approfondissement technique,
notamment via l’étude des structures existantes en
Europe. L’abattage en prairie, permettant également
d’éviter le transport des animaux, apparaissait
également comme une voie à étudier.
La présente étude a eu pour objectif de récolter
davantage d’informations sur ces deux techniques
d’abattage à la ferme. Elle reprend également les avis
d’éleveurs et de consommateurs sur ces modes
d’abattage alternatifs.
Structure du document
Abattage à la ferme : pourquoi ? Avis
des éleveurs et citoyens sur les
démarches à encourager
La première partie de ce rapport rassemble les
résultats d'une consultation citoyenne. Son objectif
était multiple : susciter la rencontre et l’échange sur la
thématique de l’abattage, récolter l’avis et les
arguments des éleveurs et des consommateurs quant
au besoin d’alternatives, et enfin, questionner le prix
de la viande et l’envie de soutenir un élevage et un
abattage alternatif.
Abattage à la ferme : comment ?
S’inspirer d’alternatives existantes
en Europe
La seconde partie de ce rapport présente différents
modèles de camion d’abattage ainsi que les procédés
et dispositifs utilisés pour abattre en prairie. Nous
nous sommes limités aux exemples venant d’autres
pays européens en partant du principe qu’ils pourraient
plus facilement être transposés au contexte
législatif et administratif wallon.
INTRODUCTION
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