wallons

Déroulé des rencontres
Suite à une présentation du projet, différentes
méthodes d’abattage à la ferme ont été expliquées,
permettant aux participants de se faire une idée des
possibilités et des pratiques utilisées dans différents
pays européens. Un exposé replaçant l’abattage dans
la relation homme-animal a ensuite été présenté par
Marie Gérard, philosophe et spécialiste des questions
d’élevage en Wallonie (annexe 1). Sa présentation a
permis de rassembler producteurs et consommateurs
au-delà de considérations purement techniques et
d’analyser le lien éleveur-animal et consommateurviande.
Les témoignages d’agriculteurs et échanges
avec les consommateurs ont ensuite constitué le cœur
des rencontres.
Au total, 107 personnes se sont rendues aux rencontres,
dont 41 éleveurs et 66 consommateurs.
Programme des rencontres
19h45 : Présentation du projet « Echangeons sur
notre agriculture » et de la thématique « abattage
de proximité »
20h00 : Présentation des méthodes alternatives
d’abattage (abattage en prairie et abattoir mobile)
20h30 : Exposé de Marie Gérard, philosophe : « Estil
possible de rejeter la souffrance animale sans devenir
végétarien? L’importance de revaloriser
"l’élevage" contre les "productions animales" et de
mettre en place des abattoirs de proximité ».
21h00 : Témoignages d’agriculteurs
21h15 : Echanges entre éleveurs et consommateurs
Fin vers 22h00
Objectifs des rencontres
Susciter la rencontre et l'échange sur
la thématique de l'abattage
L'abattage est un sujet délicat, parfois
même douloureux et en particulier
pour les éleveurs. Il est rare qu'ils aient
l'occasion de s'exprimer sur la
question. De même, de nombreux
consommateurs se questionnent sur le
bien-fondé de manger de la viande et
sur les alternatives possibles au modèle
industriel.
Les rencontres leur ont permis de mieux comprendre
le métier d'éleveur, notamment dans cette étape
ultime qu'est l'abattage des animaux. Les éleveurs
nous ont transmis qu'il est possible d'aimer ses
animaux, de les respecter tout en acceptant que leur
finalité soit de produire de la viande.
Récolter l'avis des éleveurs et des consommateurs à
la question « a-t-on besoin d’alternatives à
l’abattoir ? » et construire un argumentaire
Nous verrons que de nombreux éleveurs et consommateurs
sont demandeurs d’alternatives aux
méthodes actuelles d’abattage. Leurs arguments ont
été rassemblés en vue de mettre en avant la nécessité
de développer l’abattage à la ferme.
Questionner le prix de la viande et répondre à la
question "les consommateurs sont-ils prêts à
soutenir des démarches d'abattage à la ferme"?
En organisant ces rencontres, l’idée n’était pas de
récolter un maximum d’avis sur la question mais de
favoriser la qualité des débats en créant un espace de
rencontre, dans un climat de confiance, entre
producteurs et consommateurs. L’organisation des
soirées en ferme a permis de mobiliser notamment les
clients des éleveurs rencontrés.
Pistes Potentialités d’avenir pour de
l’élevage l’abattage laitier wallon à
la ferme
PARTIE 1 - POURQUOI
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