wallons

Conclusions et
perspectives
Des solutions d’abattage pour tous
La problématique de l’abattage découle de problèmes
aussi bien techniques, logistiques, éthiques, qu’économiques
et concerne différentes espèces. Les situations
sont trop variées pour chercher une solution unique,
applicable à tous. Il est nécessaire de permettre la
mise en place d’alternatives à l’abattoir classique,
répondant aux différentes formes d'élevage et aux
préoccupations des éleveurs et des consommateurs.
Abattage à la ferme : des avantages
indéniables
L’abattage à la ferme permettrait de préserver et de
développer l’élevage en circuit court ainsi que
l’élevage pratiqué par les particuliers ou les doubles
actifs, tous menacés par la centralisation et l’industrialisation
des abattoirs. Il permettrait également aux
éleveurs de se distinguer sur le plan du bien-être
animal, et répondrait à leur volonté d’accompagner
davantage l’animal dans sa mise à mort. Ce sont les
raisons pour lesquelles le tir au pré et l’abattoir mobile
ont fait l’objet de cette étude.
face au manque de rentabilité économique théorique
de ces outils. L’alternative n’est pas pour autant restée
dans un tiroir : des initiatives sont nées et démontrent
aujourd’hui la faisabilité de ce genre d’outils, dans des
pays présentant des contextes d’élevage variés, pour
différentes espèces animales, dans des filières longues
ou courtes. Aujourd’hui, l’innovation permet à ces
outils de se développer tout en répondant aux
contraintes liées à la production alimentaire.
Tir en prairie, simplicité et efficacité
Le principe du tir en prairie rassemble de nombreux
éleveurs, en particulier les éleveurs de bovins.
Demandant un faible investissement, il gagnerait à
être développé en association avec les abattoirs
existants qui sont, pour beaucoup, sous utilisés. Il
s’agit donc d’un créneau de diversification intéressant
à la condition que le protocole et la logistique soient
bien définis. Le champ d’application (espèces, races,
type d’élevage) de ce type d’abattage reste à préciser.
En Allemagne, il n’est permis que pour les bovins
vivant toute l’année en extérieur. Les éleveurs wallons
rencontrés souhaitent élargir cette possibilité à
différentes races et espèces.
Camions d’abattage, évolution et
innovation
Si l’abattage mobile a fait rêver de nombreux éleveurs
et a été l’objet de multiples études en Europe, ces
dernières restaient toutefois mitigées face aux
contraintes techniques, aux difficultés de respect des
normes sanitaires et environnementales, et surtout,
La combinaison tir au pré - abattoir
mobile
Dans le cas de fermes éloignées d’abattoirs fixes et
souhaitant pratiquer le tir au pré, une combinaison
entre le tir au pré et l’abattoir mobile est une solution.
Elle permettrait d’augmenter les cadences d’abattage
du camion mobile, améliorant sa rentabilité, mais elle
Pistes Potentialités d’avenir pour de
l’élevage l’abattage laitier wallon à
la ferme
CONCLUSIONS
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