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PARTIE 1 - Abattage à<br />
la ferme, pourquoi ?<br />
Avis des éleveurs et citoyens<br />
sur les démarches à encourager<br />
Cette partie repose sur les échanges qui ont eu lieu à l’occasion des rencontres citoyennes organisées en ferme,<br />
lors desquelles la question d’un abattage alternatif a été abordée. Nous avons compilé les principaux témoignages<br />
et arguments illustrant le besoin, tant des éleveurs que des consommateurs, d’avoir accès à des solutions<br />
alternatives d’abattage à la ferme, que ce soit dans un camion mobile ou via le tir au pré.<br />
Méthodologie 16<br />
Six rencontres entre éleveurs et consommateurs 16<br />
Déroulé des rencontres 17<br />
Objectifs des rencontres 17<br />
Témoignages et avis recueillis 18<br />
L’abattage, étape délicate pour un éleveur et un « prédateur » attentionnés 18<br />
Une insatisfaction par rapport au système d’abattage actuel 19<br />
Limites pour les bêtes sauvages ou à cornes 20<br />
Agir, dans la légalité... ou l’illégalité 21<br />
Evaluation de l’alternative du tir au pré 22<br />
Evaluation de l’alternative de l’abattoir mobile 24<br />
Le surcoût d’abattage, un réel problème ? 24<br />
Vers une filière « viande éthique » ? 25<br />
Une plus-value à valoriser 25<br />
Quelles filières et quels élevages ? 25<br />
Redévelopper des ateliers de découpe et les collaborations avec les bouchers 25<br />
Conclusions des rencontres 26<br />
Pistes Potentialités d’avenir pour de<br />
l’élevage l’abattage laitier wallon à<br />
la ferme<br />
PARTIE 1 - POURQUOI<br />
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