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Tableaux 1 et 2 : Comparatif des camions d’abattage suédois et allemand.<br />
Caractéristiques<br />
Type d’animaux<br />
Infrastructure d’accueil<br />
Flux d’abattage<br />
Atelier de découpe et de transformation<br />
Rayon d’action<br />
Personnel<br />
Infrastructure<br />
Hälsingestintan<br />
Bovins<br />
Autonome (auto-suffisant en eau et électricité)<br />
6 bovins/heure - 5000 vaches/an<br />
Stockage maximal par jour de 55 carcasses<br />
Seuil de rentabilité : 12 animaux par jour<br />
Atelier fixe, dans la ville d’Eskilstuna<br />
35 fermes<br />
5 opérateurs et un vétérinaire sur la plate-forme<br />
Une semi-remorque avec bureaux et vestiaires et une remorque<br />
contenant l’abattoir<br />
Une semi-remorque pour le stockage à froid<br />
Débouché Débouché propre, vendu sous label « viande éthique »<br />
Coût d’installation<br />
1,5 millions d’euros<br />
Prix<br />
Le surcoût au kg de viande varie entre 1 euro pour les steaks<br />
hachés et 10 euro pour les pièces de choix<br />
Caractéristiques<br />
Type d’animaux<br />
Infrastructure d’accueil<br />
Atelier de découpe et de transformation<br />
Rayon d’action<br />
Personnel<br />
Infrastructure<br />
Débouché<br />
Certification bio<br />
Mobiler Metzger<br />
Porcs, ovins, caprins, bovins<br />
Besoin d’une connexion à l’eau et à l’électricité (et au gaz<br />
pour les porcs)<br />
Egalement mobile, dans une seconde remorque<br />
300 km<br />
Un indépendant + un intérimaire<br />
Une semi-remorque pour l’abattage, une remorque chambre<br />
froide, une remorque atelier de découpe et de transformation<br />
Particuliers et éleveurs<br />
Oui<br />
PARTIE 2 - COMMENT<br />
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